Qu'est-ce que la patate douce
La patate douce et la patate douce sont les mêmes, et on l'appelle même parfois moniato, et dans certaines parties ou régions des pays hispanophones également la patate douce, la patate douce ou la patate douce.
C'est un tubercule très similaire à la pomme de terre ou pomme de terre, dont le nom scientifique est Ipomoea batatas et qui est utilisé pour créer une infinité de plats et de variations culinaires.
Ce tubercule est originaire du sud et du centre du continent américain, cultivé et utilisé dans les régions centrales comme le Pérou depuis au moins 8000 ans.
Au 15ème siècle, il a été exporté vers l'Europe par les colonisateurs, s'étendant de là vers le monde entier, la Chine, l'Ouganda, le Nigéria et l'Indonésie étant actuellement les principaux producteurs de ce tubercule dans le monde.
Les méthodes de cuisson les plus courantes sont probablement les patates douces sur le gril ou au four, mais elles sont également utilisées comme ingrédient principal de la soi-disant patate douce très répandue dans la région du Rio de la Plata.
Dans la région de Valence et de Castellón, en Espagne, il est très courant d'utiliser ce tubercule pour créer un gâteau aux patates douces ou pastissets de patates douces typiques, une sorte de pâte sucrée à pâte brisée et recouverte de sucre.
Également bouilli, en morceaux ou en purée, il est largement utilisé dans diverses cuisines du monde. Mais en dehors de sa capacité non négligeable à s'adapter à différents plats et accompagnements, on peut surtout mettre en évidence ses propriétés nutritionnelles.
Propriétés de la patate douce et valeur nutritionnelle
Les propriétés de la patate douce, de la patate douce ou de la patate douce sont exceptionnelles et dépassent de loin la pomme de terre normale. Parmi ces propriétés nutritionnelles, il faut noter qu'il contient de bonnes quantités de provitamine A, de bêta-carotène ou de rétinol. C'est l'un des aliments qui contient le plus de bêta-carotène, avec 79% de la quantité quotidienne recommandée pour 100 grammes d'aliment, soit 8509 μg.
Il contient également l'une des vitamines essentielles du groupe B, toutes très importantes puisqu'elles permettent l'absorption des nutriments d'autres aliments, en plus de participer à la formation, à l'amélioration et au maintien du système nerveux central.
De plus, chacun d'eux contribue de manière significative à d'autres fonctions organiques particulières, comme la vitamine B1 ou la thiamine, importantes pour le métabolisme du glucose, en dehors d'une bonne vue, de la vitamine B2 ou de la riboflavine (vit. B2), un puissant antioxydant qui aide à améliorer et maintenir les tissus, vitamine B3 ou niacine qui aide à la circulation sanguine et réduire le taux de cholestérol, vitamine B5 ou acide pantothénique, (dont il contient 16% de la quantité quotidienne recommandée pour chacun 100 grammes de nourriture), qui participe à la guérison, la vitamine B6 ou la pyridoxine, qui entre autres fonctions participe à la synthèse de l'hémoglobine et de la vitamine B9 ou de l'acide folique, qui aide à la formation des os, à l'assimilation du fer, à la formation d'ADN et au métabolisme des protéines.
En plus de ce puissant cocktail de vitamines B, il contient de la vitamine C (acide ascorbique) et de la vitamine E (tocophérol), deux antioxydants.
Concernant les minéraux, si aucun d'entre eux ne se distingue notamment en termes de quantités, il contient du calcium, du phosphore, du fer, du magnésium, du potassium, du sodium et du zinc.
Calories de patates douces
Comparé à la quantité de vitamines pour 100 grammes, cet aliment riche en glucides fournit moins de 100 kcal (99 pour être précis) pour 100 grammes et 86 calories. C'est un aliment très sain et énergique.
Comparé au pain blanc, nettement moins bénéfique pour l'organisme, il contient 256 calories pour 100 grammes d'aliment, pratiquement trois fois celui des patates douces.
La valeur nutritionnelle
Concernant la valeur nutritionnelle, en plus des calories, des minéraux et des vitamines, la patate douce ne contient pas de graisses (qu'il s'agisse d'acides gras saturés, polyinsaturés et monoinsaturés), elle ne contient pas de cholestérol, elle fournit environ 20 grammes de glucides pour 100 grammes d'aliment , 3 grammes de fibres alimentaires, 4,2 grammes de sucres et 1,6 de protéines.
Avantages de la patate douce
Parmi les bienfaits que l'on peut souligner de la patate douce:
- C'est anti-inflammatoire.
- Il fournit beaucoup plus de nutriments que les pommes de terre.
- C'est l'un des aliments qui contient le plus de bêta-carotène avec les carottes.
- Aide à renforcer le système immunitaire.
- Il aide à la métabolisation des nutriments, grâce aux quantités de diverses vitamines B.
- Grâce à plusieurs de ses vitamines, c'est un puissant antioxydant et favorise la régénération cellulaire.
- C'est bon pour la santé des yeux et de la vue.
Contre-indications de la patate douce
La patate douce n'est pas un aliment qui a de nombreuses contre-indications. De même, évitez d'en consommer en excès. De plus, il est important qu'il soit bien conservé, car s'il est en mauvais état, il peut être assez nocif pour l'estomac, en particulier dans les aliments dérivés ou conservés.
Une autre contre-indication possible, très rare en effet, est que celui qui en consomme peut être allergique.
