3 salades d'hiver pour bien manger pendant les mois froids

Une salade en hiver n'est pas très appétissante, on les associe aux plats froids et aux repas d'été. Récupérez-les et prenez soin de votre alimentation pendant les mois froids.

Il est possible qu'avec des températures basses, de la pluie et des jours sombres, la chose la moins souhaitable soit de préparer une salade , que nous associons davantage à l'été et à la fraîcheur.

Les légumes crus sont une partie importante d'une alimentation équilibrée et les salades sont le meilleur moyen de les consommer. Alors que faisons-nous?

Des salades d'hiver qui ne vous laisseront pas faim

Eh bien, c'est très simple: préparer des salades d'hiver combinant des feuilles fraîches et des aliments cuits, en faisant un plat chaud qui accompagne n'importe quel repas et ne nous donne pas de paresse à préparer ou à manger.

Les fresques

Profitez des légumes et légumes de saison et de ceux dont nous disposons toute l'année: tendres pousses de betteraves et d'épinards, laitue de toutes sortes, roquette, mâche, etc. Ils seront la base des salades même si on les prépare autrement.

Ajoutez également les pousses maison ou achetées: soja, luzerne, oignon, brocoli, lentilles … Elles apportent une saveur et une texture supplémentaires et se marient bien avec les plats froids et chauds.

Le tempéré

Les restes d'autres plats sont parfaits pour ces cas, surtout s'il s'agit de riz brun, d'autres grains entiers, de quinoa, de pâtes de blé entier et de légumineuses cuites. Une poignée de l'un de ces éléments fonctionne parfaitement pour nous (ou une combinaison d'entre eux).

Aussi pommes de terre cuites ou rôties, carottes, patates douces, chou-fleur et potiron. Les légumes en général sont parfaits pour les salades, donc si vous en avez déjà cuit, rôti ou cuit à la vapeur, prenez- le .

Si vous n'avez rien préparé, c'est le bon moment pour le faire, ce que vous pouvez épargner peut être utilisé pour les salades des jours suivants ou pour d'autres plats.

Sauces et vinaigrettes

Au lieu d'opter pour des sauces et des vinaigrettes fraîches et froides, optez pour des sauces plus épaisses qui peuvent être tempérées . Par exemple du tahini ou de la sauce tomate.

Évitez les sauces qui peuvent se séparer avec la chaleur (mayonnaise aux légumes par exemple) ou qui ne sont pas du tout très chaudes (la vinaigrette est régulière).

Innovez avec des beurres de noix et de légumineuses comme le houmous ou le beurre d'arachide, et profitez de la texture crémeuse de l'avocat pour faire une sauce en une minute, en l'écrasant simplement avec une fourchette.

Caractéristiques supplémentaires

Noix, graines, maïs, asperges blanches, champignons, tomate fraîche, herbes fraîches, noix, fruits secs … vous aideront à terminer votre salade avec des touches de texture et une saveur agréable .

Choisissez des herbes qui n'ont pas de notes très rafraîchissantes (la menthe et la menthe poivrée donnent une sensation de fraîcheur), à la place d'autres que l'on associe à des plats plus chauds, comme le basilic ou la sauge.

Avec tout cela, vous pouvez faire beaucoup de salades d'hiver. Voici quelques exemples:

Salade de pâtes et tofu

Ingrédients

• 1 tasse de pâtes de blé entier cuites
• 150 g de tofu fumé
• 6-8 tomates cerises
• 1 carotte
• Une poignée de canons
• Une poignée de noix
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 1 cuillère à café d'huile d'olive

préparation

1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Coupez le tofu en dés et faites-le dorer quelques minutes.
2. Ajouter les pâtes et faire revenir le tout ensemble jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Versez le tahini sur le dessus et faites sauter pour mélanger. Retirez-le du feu.
3. Coupez les tomates cerises en deux et mettez-les dans un bol. Épluchez la carotte et coupez-la en lanières avec l'éplucheur de légumes. Ajoutez-le dans le bol avec la laitue d'agneau et les noix et mélangez.
4. Ajouter les pâtes et le tofu et mélanger à nouveau. Sers le.

Salade de pois chiches au curry

Ingrédients

• 1 tasse de pois chiches cuits
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ¼ cuillère à café de curry en poudre
• Une pincée de sel
• Une bonne poignée de mélange de germes tendres
• Une poignée d'amandes
• 1 cuillère à café de graines de lin cassées

préparation

1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les pois chiches avec le curry et une pincée de sel. Laisser dorer légèrement et prendre la couleur et retirer du feu.
2. Dans un bol ou un saladier, disposez une couche de pousses tendres, garnissez de pois chiches et par-dessus les amandes et les graines de lin. Sers le.

Salade de pommes de terre tiède

Ingrédients

• 2-3 pommes de terre cuites moyennes
• 4-5 fleurons de chou-fleur
• Une pincée d'huile
• 1 cuillère à soupe de beurre d'arachide
• 100 ml de boisson de soja (non sucrée et sans arôme)
• Une poignée de roquette
• 1 oignon nouveau (ou 10-12 ciboulette)
• 1 cuillère à soupe de levure de bière débitée

préparation

1. Coupez les pommes de terre en morceaux moyens et séparez les fleurons de chou-fleur. Mettez-les avec une pincée d'huile dans la poêle, à feu moyen-doux et laissez-les dorer légèrement pendant quelques minutes.
2. Mélangez le beurre d'arachide avec la boisson de soja et ajoutez-le aux pommes de terre. Remuez bien, éteignez le feu et retirez-le.
3. Lavez l'oignon nouveau et hachez-le finement.
4. Dans un saladier ou un plat de service, placez les pommes de terre et le chou-fleur avec du beurre d'arachide au centre et la roquette et l'oignon nouveau autour. Saupoudrez le tout avec la levure de bière débitée.