6 soupes saines et réconfortantes
Iban Yarza
Chaque région a sa soupe traditionnelle pour se réchauffer en hiver. Ceux que nous proposons sont légers, totalement végétaux et pleins de couleurs.
Les soupes sont une excellente ressource pour les jours plus froids: hautement nutritives et faibles en calories nous aident à rester hydraté et à restaurer la température corporelle.
Chaque région ou pays a ses recettes de soupe traditionnelles , qui sont faites avec des aliments locaux et de saison. La découverte de ces soupes vous invitera à voyager jusqu'aux racines et à découvrir des coutumes et traditions surprenantes.
Six soupes 100% légumes
Nous vous proposons ici six soupes très savoureuses dans une version 100% végétale:
- La soupe miso japonaise
- La soupe Harira , Maroc
- Une crème de potiron , un classique dans de nombreux pays du monde
- Soupe au pain de seigle
- Le Bortsch , une soupe de betteraves russes
- Le bouillon écossais
1. Soupe miso
Le miso , réputé pour son pouvoir purifiant , est une pâte japonaise qui est élaborée en fermentant du soja, seul ou avec une céréale, pendant des mois (parfois même des années).
Avec elle, des soupes intenses et réconfortantes sont préparées . Parmi les plus populaires, on trouve le hatcho miso (le plus protéiné, uniquement avec du soja), le mugi (avec de l'orge) ou le genmai (avec du riz brun ).
Il se prépare en un tournemain en diluant la pâte de miso dans de l'eau chaude et en ajoutant des algues ou des légumes au goût.
2. Harira
L'un des plats nationaux du Maroc est la harira aromatique . C'est une soupe à base de bouillon, de pois chiches, de légumes et de nouilles, fortement épicée de cumin, paprika et curcuma et présentée avec un soupçon de citron et de coriandre.
Il est populaire toute l'année et est un plat classique de pause rapide les nuits de Ramadan.
Préparation:
- Préparez une sauce tomate avec l'oignon, l'ail et les légumes .
- Ajouter les épices et les pois chiches (trempés).
- Faites cuire jusqu'à ce que tout soit tendre .
3. Crème de potiron
La citrouille est un classique de l'hiver du Québec à l'Afrique du Sud. En plus de sa couleur attrayante, de son onctuosité et de sa douceur naturelle, il se marie très bien avec toutes sortes d'épices , du cumin à la muscade, ouvrant ainsi une large gamme créative en cuisine.
Pour intensifier la saveur , vous pouvez faire griller la citrouille avant de faire la soupe. Il peut être servi avec ses propres graines, riches en protéines, acides gras et minéraux comme le zinc.
4. Soupe au pain de seigle
La soupe au pain est un plat traditionnel, bon marché, simple et satisfaisant que la plupart.
Le faire avec du pain de seigle au blé entier augmente considérablement sa saveur et son intérêt nutritionnel. Le pain de seigle a plus de corps que le pain de blé, il faut donc plus de temps pour cuire pour obtenir une texture crémeuse.
Un peu de paprika fumé lors de la friture du pain et de l'ail garantit une saveur extraordinaire.
5. Bortsch
Cette soupe est une véritable institution. Il a une version d'été en vert et une version d'hiver en rouge.
Parmi les nombreux légumes utilisés dans sa préparation, les légumes fermentés comme la choucroute ou les cornichons ne manquent généralement pas , qui apportent une touche acidulée et savoureuse.
Traditionnellement, cette soupe est servie avec de la crème sure, qui dans sa version végétalienne peut être remplacée par une crème de noix de cajou.
Préparation:
- Faites sauter les légumes.
- Faites-les cuire sans oublier d' inclure une touche sucrée (ajouter un peu de cassonade ou du ketchup très naturel, par exemple).
- Servir avec une cuillère à soupe ou deux de crème végétalienne.
6. Bouillon écossais
Cette soupe traditionnelle écossaise , savoureuse et copieuse, est généralement préparée avec un bouillon de viande, mais nous proposons une version avec un bouillon de légumes.
Son ingrédient vedette est l'orge , alliée de la santé cardiovasculaire.
Préparation:
- Ils cuisent des grains d'orge et des légumes d'hiver abondants comme le navet, le chou-rave, le poireau ou la carotte.
- Peu de temps avant de le retirer du feu, ajoutez un peu de chou.
