Pâté de pois avec du pain rustique
Mercè Blasco
Les pois sont les perles vertes du printemps. Riche en vitamines, minéraux et protéines saines.
Les pois contiennent un niveau élevé d'eau et de fibres organiques qui les rend légers, alcalins et nettoyants , comme les légumes.
Ce sont des légumes frais, peuvent être consommés crus et contiennent une forte concentration de vitamines, d'enzymes et d'antioxydants: plus du double de celle des autres légumineuses tendres comme les fèves et les haricots verts et bien plus élevée que celle des légumes secs.
Cette recette fournit 221 calories, 30 g de glucides, 9 de protéines et 7 g de matières grasses.
De plus, il fournit également 25% de la vitamine B1 nécessaire par jour.
Ingrédients pour 4 personnes
- 150 g de pois très frais, décortiqués
- Demi avocat
- 1 piment piquillo rôti
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 5 feuilles de menthe fraîche
- Gingembre en poudre, poivre noir et sel de mer
- Pain rustique ou aux céréales
- Germes de haricots mungo germés
Préparation (20 minutes + 10 minutes de cuisson)
- Les pois sont cuits à la vapeur pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ils sont légèrement écrasés avec un demi-avocat, le piquillo et le jus de citron.
- Des feuilles de menthe , du sel, du poivre et une pincée de gingembre moulu sont ajoutés et on l'écrase à nouveau brièvement pour obtenir une texture granuleuse, légèrement grossière et crémeuse.
- Le pain est coupé en fines tranches , grillé et tartiné du pâté de pois.
- Enfin, les toasts sont décorés avec les pousses.
