Wok d'automne aux châtaignes et à la citrouille

Luciano Villar

La châtaigne fournit trois fois moins de calories que les autres noix et contient de l'inuline, une fibre prébiotique. Dans cette recette, c'est le protagoniste.

La châtaigne est l'un des aliments les plus importants de la saison d'automne. Bien qu'il soit considéré comme un fruit sec, il est plus proche des céréales en raison de son apport nutritionnel. Il améliore notre digestion, surtout s'il est rôti ou cuit, et il nous fournit des nutriments importants.

Dans cette recette, il est associé à la citrouille , autre aliment typiquement automnal très réconfortant qui favorise également la digestion.

Une portion de ce wok couvre votre apport quotidien en vitamine E. Cette recette fournit: 236 calories, 29 g de glucides, 3 g de protéines et 11 g de matières grasses.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 20 châtaignes
  • 400 g de courge orange
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon rouge
  • 4 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc
  • 2 cm de racine de gingembre
  • Thym, poivre noir et sel

Préparation (15 minutes + 30 minutes de cuisson)

  1. Faites cuire les châtaignes dans l'eau salée pendant 20 minutes. Épluchez-les encore chauds et mettez-les de côté.
  2. Coupez la citrouille en morceaux moyens et l'oignon en deux puis en lanières.
  3. Épluchez l'ail et hachez-le grossièrement .
  4. Râpez le gingembre , pressez sa pulpe et mélangez son jus avec le vin.
  5. Faites chauffer le wok et faites revenir la citrouille, l'oignon et l'ail avec l'huile. Saison.
  6. Quand ils ont fait 5 minutes, ajoutez les châtaignes, le thym et le vin avec le gingembre .
  7. Retirer après 5 minutes , assaisonner de poivre noir et servir.

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