Bol Bouddha avec falafel de betterave

Beatriz de Marcos

Obtenez tous les nutriments dont vous avez besoin dans l'un des principaux repas de la journée. Et c'est aussi vraiment délicieux!

C'est un plat à emporter vraiment complet. Le riz brun, les pois chiches et les germes fournissent toutes les protéines dont vous avez besoin dans un repas principal.

Il est également très riche en fibres, en composés antioxydants, en vitamines et minéraux, notamment en calcium et en fer.

Ingrédients pour 4 portions:

• 300 g de riz brun cuit
• 50 g de pousses ou germes
• 50 g de graines mélangées
• 100g de feuilles de chou frisé
• Sel

Pour l'houmous aux carottes:

• 3 carottes cuites et tranchées
• 200 g de pois chiches cuits
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de tahini
• Huile d'olive extra vierge
• Sel et cumin
• Jus de citron

Pour le falafel de betterave:

• 1 grosse betterave crue
• 1 oignon nouveau
• 150 g de pois chiches cuits
• 40 g de farine de pois chiches
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé épicé
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche émincée
• Huile d'olive extra vierge
• Sel

Préparation:

1. Préparez le riz brun comme vous le souhaitez. Dans la recette de tempeh, vous avez un moyen de le préparer.
2. Lavez bien les feuilles de chou frisé, retirez la tige et hachez-les avec vos mains. Mettez-les dans un bol avec une poignée de sel et massez jusqu'à ce que les fibres soient molles. Bien laver et faire tremper dans de l'eau très froide pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent corps. Après ce temps, égouttez.
3. Pour le houmous, placez les ingrédients dans un verre mélangeur, assaisonnez avec 50 ml d'huile d'olive extra vierge, une cuillère à café de cumin moulu, une pincée de sel et un peu de jus de citron. Mélangez jusqu'à ce que vous obteniez un composé à texture fine que vous aimez.
4. Pour le falafel, chauffer le four à 180 ° C. Épluchez et hachez les betteraves et la ciboulette et placez-les dans un robot avec les aromates et l'ail. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient finement hachés. Placer dans un grand bol. Ensuite, mettez les pois chiches dans le robot et hachez-les. Ajouter dans le bol avec les légumes. Ajouter les épices moulues, le sel et la farine de pois chiches et bien mélanger.
5. Divisez la pâte en petites boules, aplatissez-les et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, arrosez d'huile d'olive extra vierge et laissez cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
6. Disposez soigneusement tous les ingrédients du buddha bowl (y compris le riz cuit, les germes et les graines assorties) dans un récipient rond, en plaçant le houmous au centre. Réfrigérer jusqu'au moment de consommer.