6 fruits de la forêt aux propriétés médicinales

Jordi Cebrián

Avec de nombreuses baies sauvages, des remèdes naturels peuvent être élaborés pour différents maux. Découvrez les plus courantes, quelles sont leurs propriétés médicinales et comment les utiliser.

Beaucoup se souviendront avec nostalgie des excursions de leur enfance qu'ils ont entreprises en famille à la fin de l'été et comment, peut-être, ils en ont profité pour cueillir les fruits de la forêt que la nature leur offrait au passage.

Fraises, framboises, mûres, groseilles, prunelles, guillomes et myrtilles atteignent à ce moment leur degré optimal de maturité - avec quelques différences d'altitude - un état que ces baies sauvages annoncent à travers l'éclat de leurs pigments rouges ou bleuâtres , qui attirent en vue et en bouche.

Ces fruits sont consommés par de nombreuses créatures forestières: grives, fauvettes, tétras ou encore ours … Et ce faisant, ils contribuent de manière décisive à la dispersion de l'espèce.

Mais, en plus, la coutume de récolter les baies est très répandue dans les pays d'Europe centrale et septentrionale , où il est de tradition de les utiliser pour faire des jus appétissants, des compotes, des gâteaux et des liqueurs assorties. Il en est de même dans de nombreuses régions de montagne des Pyrénées et des montagnes cantabriques.

La production de ratafías, de spiritueux comme le pacharán, mais aussi de sirops avec prunelles, myrtilles et mûres était bien connue de nos ancêtres. Au-delà de leurs indéniables usages culinaires, les baies ont une remarquable utilité thérapeutique connue depuis l'Antiquité.

Fruits des bois sauvages: propriétés et remèdes maison

Voici sept de ces fruits sauvages avec lesquels il est possible de préparer différents remèdes médicinaux accessibles à tous.

Rose musquée, un grand astringent

C'est le fruit de la rose sauvage (Rosa canina). Il pousse dans toute l'Europe, en marge des forêts et des bosquets riverains.

  • Propriétés: Le cynorrhodon est astringent, antidiarrhéique, diurétique, vitaminé, venotonique.
  • À qui convient-il: Sa richesse en vitamine C est extraordinaire (dans la pulpe et la peau, elle atteint 1500 mg / 100 g), bien qu'en raison de son astringence, il ne soit pas conseillé de manger une telle quantité. Dans la confiture, le chiffre est estimé à 50 mg / 100 mg. De plus, il est également très riche en riboflavine, pectine et acides organiques. Il vise principalement à mettre fin à la diarrhée mais aussi à lutter contre la faiblesse, le manque d'énergie, l'asthénie et les processus infectieux du système respiratoire. En tant que tonique veineux , il a été utilisé dans le cas des varices, des phlébites et des hémorroïdes, et est recommandé par les herboristes pour traiter les œdèmes, la rétention d'eau et les infections des voies urinaires.. En tant qu'astringent, en usage topique, il est utilisé pour arrêter les saignements mineurs, dans les plaies et coupures.
  • Comment le prendre. Les fruits non mûrs en excès peuvent être consommés crus, à grignoter entre les repas, bien que le goût soit quelque peu âcre ou fade. La décoction est préparée avec 30 g d'églantier par litre d'eau . Il peut être bu comme diurétique et antiasthénique ou appliqué dans un bain partiel comme tonique veineux . Une autre option consiste à faire des sirops ou des teintures (macérées dans de l'alcool).
  • Précautions. Aucun.

La canneberge, alliée des reins

Le fruit du bleuet ou de la myrtille rouge (Vaccinium macrocarpon) est originaire d'Amérique du Nord, où il apparaît dans les landes et les clairières forestières, et où il est cultivé dans de grandes plantations. Pour la récolte, la méthode humide est utilisée: la plantation de bleuets est inondée; Lorsque les fruits tombent, ils flottent à la surface de l'eau formant un tapis rouge spectaculaire, de sorte qu'il est très facile de les ramasser à l'aide de filets et de piquets.

  • Propriétés: Il est considéré comme un diurétique, antiseptique urinaire, antibactérien, antioxydant, vitamine, astringent, hémostatique, tonique veineux.
  • À qui est-ce destiné: La canneberge contient des anthocyanes dans la peau, des tanins, de la vitamine C et des caroténoïdes. Il souligne son importance en tant qu'antioxydant, pour prévenir et combattre les infections , notamment celles produites par la bactérie Escherichia coli. Les herboristes le recommandent principalement pour traiter les infections des voies urinaires telles que la cystite et la prostatite , pour augmenter le débit urinaire et pour désodoriser l'urine chez les personnes souffrant d'incontinence. Il est également indiqué dans les situations d'insuffisance veineuse, comme les varices et les hémorroïdes . Les canneberges aident à mieux digérer, équilibrent la flore bactérienne et peuvent être utilisées comme substituts du sucre dans les yaourts et les pâtisseries.
  • Comment le prendre: Le plus courant est de prendre des myrtilles déshydratées, dans du yaourt, avec des céréales ou pour grignoter . Ils sont également utilisés en pâtisserie et sont très rafraîchissants lorsqu'ils sont pris en jus et en sorbet.
  • Précautions: Consultez votre médecin si vous prenez des anticoagulants comme la warfarine.

Endrin, un frein à la diarrhée

La prunelle est le fruit de la prunellier (Prunusspinosa). Il est courant de le trouver formant des haies, en lisière de forêts et de prairies. Il est présent dans toute l'Europe.

  • Propriétés: Il est astringent, antidiarrhéique, antioxydant, cicatrisant.
  • Pour qui: la peau bleu-noir de Sloe contient un pigment rouge soluble dans l'eau, la pruncyanine, qui avait été utilisé pour peindre des aquarelles. Il contient également des tanins, de la pectine, des sucres et des acides organiques. Les prunelles ont été utilisées comme astringents pour lutter contre la diarrhée , les saignements buccaux, les saignements des gencives, le muguet et la pharyngite . En raison de leur astringence, ils stimulent la salivation, qui était autrefois utilisée par les habitants des régions de Lleida pour faciliter le filage du chanvre, qui était fait avec la bouche.
  • Comment le prendre: Les fruits ont une saveur un peu âcre, qui est partiellement atténuée lors de la maturation, lorsque les acides sont transformés en sucres. Ils peuvent être consommés frais mais le plus courant est de préparer des jus de fruits, des liqueurs (comme le fameux pacharán de Navarre), des compotes et des sirops. Pour faire du sirop de prunelle, vous avez besoin d'un demi-kilo de prunelles pour le même poids en sucre. Faire bouillir pendant 20 minutes, filtrer et presser le sirop. Les fruits peuvent également être pris en décoction (une cuillère à soupe par tasse d'eau).
  • Précautions: La graine contient de l'amygdaline, un glycoside qui, au contact de l'eau, produit du glucose et du cyanure d'hydrogène. Il peut être toxique s'il est pris à fortes doses , il est donc recommandé de séparer la graine de la pulpe lors de la fabrication du sirop.

La mûre, la baie la plus riche en fer

C'est le fruit de la mûre (Rubus ulmifolius). Très abondant sur les berges, les ravins et les clairières forestières, il est présent dans toute l'Europe.

  • Propriétés: hémostatique, astringente, revitalisante, vitaminée, diurétique et antioxydante.
  • À qui s'adresse-t-il: Bien qu'en herboristerie, les feuilles de mûres soient plus utilisées que les mûres, elles se comportent également comme des astringents et fournissent de la vitamine C et des antioxydants dans leurs pigments (anthocyanosides). Ils sont recommandés comme revitalisants dans les situations de convalescence, d'asthénie, de fatigue et de faiblesse , comme préventif contre les infections respiratoires et urinaires, et comme astringent, en cas de diarrhée, de petits saignements et de saignements des gencives.
  • Comment le prendre: Les baies mûres sont délicieuses fraîches et seules , mais peuvent également être ajoutées au yogourt ou au muesli. Les jus, sorbets et liqueurs sont fabriqués avec eux, et ils sont utilisés dans les pâtisseries. Vous pouvez préparer un sirop tonifiant traditionnel avec le jus, en ajoutant deux fois son poids en sucre et en le chauffant jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
  • Précautions: Un excès de baies peut être indigeste. Cela peut également se produire si les mûres sont prises alors qu'elles sont encore vertes.

Blueberry, bon ami de la vue

La canneberge est le fruit de la myrtille (Vaccinium myrtillus). On le trouve dans les landes, les buissons et les clairières des forêts de montagne. Il est présent en Europe, y compris dans les montagnes du nord de la péninsule et du système central.

  • Propriétés: La canneberge est anti-inflammatoire, anti-hémorragique, astringente, antioxydante, venotonique, antiseptique et diurétique.
  • À qui s'adresse-t-il: C'est un remède à base de plantes pour traiter la faiblesse capillaire et améliorer la circulation sanguine . Il est indiqué pour soulager les varices et les hémorroïdes , mais aussi pour corriger une mauvaise vision nocturne , en favorisant la microcirculation sanguine au niveau oculaire. Il est également prescrit pour la rétinite pigmentaire - lésions de la rétine, généralement d'origine génétique - et la myopie. Et il se comporte comme un antioxydant.
  • Comment le prendre: Frais ou déshydraté, par cuillères à soupe ou dans du yaourt (il est laissé environ 10 minutes avant de le consommer pour le déshydrater). Les myrtilles peuvent également être prises en décoction - une cuillère à soupe par verre d'eau - ou faire de savoureux jus, compotes et glaces avec elles. Le sirop est préparé avec un demi-kilo de myrtilles fraîches pour la même quantité de sucre: il est bouilli pendant environ 15 minutes et le liquide obtenu est filtré. On le trouve également dans la teinture et l'extrait liquide.
  • Précautions: En raison de ses tanins, il est déconseillé en cas de gastrite et d'ulcère gastroduodénal .

La framboise, une richesse de vitamines

La framboise est le fruit de la framboise (Rubus idaeus). Il se trouve dans les fourrés de montagne et les clairières des forêts humides et est présent dans toute l'Europe, y compris les chaînes de montagnes du centre et du nord de la péninsule.

  • Propriétés: C'est une vitamine, antioxydant, diurétique, aromatisant les baies sauvages.
  • Pour qui: Les framboises contiennent de la vitamine C et des antioxydants naturels, ainsi que des sucres. Ils aident à prévenir les infections et apportent vitalité et résistance aux efforts physiques. Ils sont très rafraîchissants.
  • Comment les prendre: Frais, en dessert ou en milieu d'après-midi, en jus et sorbets, incorporés dans des salades de fruits ou des gâteaux. L os herboristes recommandent Lyophilisé un procédé de congélation sous vide par lequel le fruit perd de l'eau mais pas ses vertus et la saveur est plus concentrée.
  • Précautions: Ne pas prendre en cas de gastrite et d'ulcère gastroduodénal.
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Antioxydants des baies

Quatre principes actifs sont principalement responsables des attributs médicinaux des baies :

  • Les anthocyanes: Ce sont les pigments qui donnent à ces fruits leur couleur bleuâtre, orange ou rougeâtre, et qui leur confèrent des vertus anti-inflammatoires, anti-hémorragiques et vitaminiques, ce qui favorise la circulation sanguine au niveau périphérique et la perméabilité des capillaires.
  • Flavonoïdes: pigments jaunes ou incolores qui attirent les pollinisateurs par leurs couleurs et leurs arômes. Ils se distinguent par leurs propriétés antioxydantes, antimicrobiennes et cardiotoniques, et ils aident à réduire le cholestérol.
  • Tanins: Composés polyphénoliques caractérisés par leur grande force astringente et anti-hémorragique. Ils se comportent comme des antibactériens et des antioxydants, mais une consommation excessive pourrait provoquer une irritation gastrique.
  • Vitamines: La vitamine C, en particulier, partage les vertus antioxydantes et anti-inflammatoires des autres principes actifs, aide à prévenir les infections et apporte de la vitalité.

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