6 saveurs estivales qui améliorent votre santé
À la table d'été, les aliments de saison légers et juteux sont idéaux pour rafraîchir le corps et lui fournir l'eau et les nutriments dont il a le plus besoin.
Concombre purifiant
La cuisine d'été méditerranéenne ne serait pas la même sans le concombre. Ce légume croquant est commun dans de nombreuses recettes adaptées à cette saison, des salades les plus variées au gaspacho andalou ou au tzatziki grec.
Et c'est que le concombre n'est pas seulement rafraîchissant et léger (il contient 95% d'eau), mais enrichit également les plats en vitamine C et en acide folique.
Il est considéré comme nettoyant et, s'il est consommé avec la peau , il fournit des stérols végétaux, connus pour leur effet hypocholestérolémiant.
La fibre digestive du gombo
Ce délicieux légume d'origine africaine, populaire dans la cuisine créole, est également connu sous le nom de gombo ou gombo . Une fois cuit, il dégage une substance gélatineuse qui épaissit les ragoûts et donne beaucoup de jeu en cuisine.
- Il est riche en mucilage: son pouvoir épaississant est dû à sa fibre (3,2%), principalement du mucilage. Ceux-ci aident à protéger la muqueuse digestive, à soulager la constipation et à réguler le cholestérol et le glucose.
- Et en vitamines du groupe B: le gombo fournit des vitamines du groupe B, en particulier l'acide folique, en plus de minéraux comme le potassium, le calcium et le magnésium.
Pourpier, vitamine C sauvage
Les légumes sauvages sont souvent riches en nutriments. C'est le cas du pourpier , qui pousse de la fin du printemps au début de l'automne et dont les feuilles charnues donnent à la salade une touche acidulée et un peu épicée.
Sa richesse minérale se reflète dans ses apports en magnésium et en fer : 60 grammes peuvent couvrir respectivement 28% et 15% des besoins quotidiens. La vitamine C est, cependant, ce qui se trouve dans le pourpier, contenant 22 mg pour 100 g. Il fournit également du bêta-carotène ou de la provitamine A.
Il est souvent cité comme une source d' oméga-3 . Bien qu'il apporte peu de matières grasses, il est vrai qu'ils contiennent de petites doses de ces acides gras.
Pêche anti-âge
En Chine, d'où elle est originaire, la pêche était considérée comme un symbole d'immortalité. Aujourd'hui, on sait que sa pulpe aromatique fournit les trois vitamines antioxydantes.
- Vitamines A, C et E. Ces vitamines réduisent les dommages que les radicaux libres provoquent dans les cellules au fil des ans. Une pêche (200 g) fournit 15% de la vitamine A requise par jour, 33% de la c et 10% de la E.
- Fibre réglementaire. Comme les autres fruits, la pêche est un diurétique et, grâce à sa fibre, légèrement laxative.
Pour le conserver, une façon est de le faire dans du sirop. Voici les étapes:
- Le fruit est pelé et coupé en deux , si désiré en le brûlant d'abord. Le sirop est composé de 250 g de sucre et 500 ml d'eau par kilo de fruits et d'un bâton de cannelle.
- Le sirop est versé sur les pêches et bouilli pendant environ 10 minutes . Ils sont conservés dans des bocaux stérilisés, fermés et stérilisés pendant 15 minutes au bain-marie.
Ou, mieux encore, vous pouvez le déshydrater dans le déshydrateur pour obtenir de délicieux abricots secs ou des chips de pêche.
Les tomates vitaminées des Canaries
Ces tomates sphériques rouge vif rencontrent la chaleur estivale à son apogée. Ce sont des tomates des Canaries , juteuses et sucrées, très appropriées pour la salade mais aussi pour tartiner du pain ou préparer une sauce.
Les trois vitamines antioxydantes abondent dans les tomates:
- 200 g fournissent 80% de la vitamine C nécessaire par jour
- 30% de bêta-carotène ou de provitamine A
- un quart de vitamine E
Le pigment rouge qui leur donne leur couleur est le lycopène , un antioxydant dont la consommation a été liée à un risque moindre de souffrir de certains cancers, comme le cancer de la prostate. Lors de la cuisson de la tomate et de l'accompagner d'un peu d'huile, le lycopène est mieux assimilé.
Framboises riches en antioxydants
Avec sa texture veloutée et son goût acidulé, la framboise surprend et séduit presque toujours. Sa fibre (4,5%), légèrement laxative, est accompagnée d'une abondante vitamine C (25 mg / 100 g) et d'une autre vitamine rare dans ces aliments faibles en gras, la vitamine E (4,5 mg).
A la protection antioxydante de ces vitamines s'ajoute celle de ses anthocyanes , qui lui donnent une teinte violette à maturité.
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