Rejuvelac, une eau pleine de vie

Ingrédients pour 3 litres

  • 150 g de grains de blé (ou quinoa, kamut, épeautre, lentilles, sarrasin …)
  • 1 grand bocal en verre
  • Eau
  • 1 élastique ou fil
  • 1 morceau de maille ou de tissu
  1. Faites germer le grain jusqu'à ce que la pousse apparaisse un peu. Le processus est le suivant: placez les haricots dans le pot et faites-les tremper dans l'eau pendant 8 heures. Couvrez la bouche avec le support et fixez-le avec le caoutchouc.
  2. Égouttez l'eau et laissez le pot incliné vers le bas et en diagonale pendant deux jours. Pendant ce temps, faites-les tremper environ deux fois. Vous verrez que les grains germent très peu.
  3. Rincez-les, remplissez le pot deux fois plus d'eau et laissez-les tremper pendant 24 heures. Pendant ce temps, les grains germés fermenteront l'eau.
  4. Filtrez l'eau et conservez-la dans une bouteille en verre au réfrigérateur. Vous pouvez répéter la fermentation deux fois avec les mêmes grains, mais seulement pendant 12 heures.

Tenez compte de la température ambiante: si elle est élevée, la boisson sera plus puissante; s'il est bas, il peut nécessiter un temps de fermentation plus long.

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