Casserole de seitan aux champignons en sauce

Ingrédients pour 4 personnes

Durée: 90 '

  • 8 petits filets de seitan (2 par personne)
  • 15 unités de shiitakes
  • 15 unités de champignons portobello
  • 2 unités de chanterelles
  • Un demi oignon
  • Demi-courgette
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Origan
  • Thym
  • Poudre d'ail séchée
  • 1 gousse d'ail
  1. Hachez l'oignon en cubes très fins avec les courgettes et faites une petite sauce à feu doux pour qu'il soit poché.
  2. Une fois l'oignon et les courgettes pochés, ajoutez les champignons hachés à la sauce et gardez-les à feu doux pendant environ trois minutes.
  3. Sans éteindre le feu, ajoutez un litre et demi d'eau avec le sel, l'origan, le thym et l'ail séché. Laisser mijoter jusqu'à ce que 50% de l'eau soit réduite.
  4. Par contre, dans une poêle avec un peu d'ail, faites légèrement revenir les filets de seitan jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.
  5. Ajouter les filets de seitan au ragoût de champignons et laisser le tout ensemble à feu doux pendant dix minutes, afin qu'il reste un peu de sauce dans la cocotte en fin de cuisson.

Alternative

Si vous ne voulez pas abuser du blé tendre, rappelez-vous qu'il existe également du seitan d'épeautre, une variété plus digestive et nutritive.

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