17 bonnes raisons de manger bio
Manuel Núñez et Claudina Navarro
Les produits biologiques sont généralement plus chers, mais grâce à leurs avantages pour la santé et l'environnement, ils ont de plus en plus de défenseurs.
L'Espagne fait déjà partie des 10 pays qui consomment le plus de produits bio. Depuis des années, elle est le premier producteur de produits biologiques en Europe et le sixième au monde.
Face à l'essor des produits bio, des doutes peuvent surgir sur leur vraie valeur. Mais les études sur ses bienfaits pour la santé donnent de plus en plus d'arguments à ses défenseurs, qui sont également motivés par des raisons éthiques, sociales et environnementales.
20 avantages et bienfaits des produits biologiques
La production biologique répond à la demande d'aliments naturels et sains. Selon une enquête réalisée pour le gouvernement espagnol, le consommateur moyen de produits biologiques est jeune , avec des enfants, un niveau d'éducation supérieur à la moyenne et s'intéresse à l'effet de l'alimentation sur leur santé. Pour cette raison, recherchez des aliments avec une approbation écologique et si possible produits dans leur environnement.
Il les préfère à la marque préparée ou bien connue. Cependant, peu de gens connaissent encore tous les avantages de ces aliments .
1. Ils ne contiennent pas de pesticides
C'est l'avantage le plus évident. L'agriculture conventionnelle utilise plus de 400 pesticides, dont la plupart sont des allergènes avérés , neurotoxiques et cancérigènes . La moitié des fruits et légumes consommés contiennent des résidus.
Les autorités sanitaires veillent à ce que les résidus ne dépassent pas les limites de sécurité, mais selon l'Office d'État allemand pour le contrôle chimique et vétérinaire, une moyenne de 0,4 mg de pesticides est ingérée par kilogramme de fruits ou de légumes.
Compte tenu des effets cumulatifs et croisés, de plus en plus d'experts conviennent qu'à long terme, il n'y a pas de doses sûres , aussi faibles soient-elles . A la place des pesticides de synthèse, l'agriculteur bio utilise des substances déjà existantes en tant que telles dans la nature (soufre, sulfate de cuivre …), ainsi que des préparations à base de plantes.
2. Une terre plus vivante
Parallèlement aux sacs de pesticides, ceux d'engrais chimiques à base de composés minéraux (azote, phosphore, potassium …) sont utilisés. Les agriculteurs biologiques utilisent cependant du compost fabriqué à partir de déchets végétaux ou de fumier.
Avec ces engrais organiques et en faisant tourner les cultures et en reposant le sol, ils favorisent la fertilité naturelle de la terre , dans laquelle interviennent de nombreuses substances et microorganismes. Une étude suisse a montré que le sol de ferme biologique contient plus de vers, d'arthropodes, de champignons et de bactéries qui aident les plantes à absorber plus de nutriments.
3. Plus de vitamines et de minéraux
Il a également été démontré que les fruits et légumes biologiques sont plus riches en nutriments .
- Plus de vitamine C . Une étude financée par l'Union européenne entre 2004 et 2009 a mesuré jusqu'à 90% de vitamine C en plus dans les fruits et légumes.
- Plus de nutriments . En Espagne, une équipe dirigée par Lola Raigón, ingénieur agronome et professeur de sciences du sol et de chimie agricole à l'Université de Valence, a trouvé une concentration nutritionnelle plus élevée dans les légumes biologiques: 25% plus de potassium dans la laitue, 14% plus de calcium dans les tiges fenouil, 16% plus de fer dans les haricots, 20% plus de vitamine C dans le jus d'orange et 10% plus dans le poivron vert.
Ces chiffres s'expliquent par les différences dans les engrais utilisés, la composition du sol et la récolte non prématurée. Cependant, il existe encore des experts qui ne le reconnaissent pas sur la base d'études contradictoires.
4. Grand pouvoir antioxydant
De nombreux légumes fournissent des produits chimiques qui, sans être des nutriments, ont des effets antioxydants sains. La plupart sont des flavonoïdes ou des acides organiques que les plantes créent pour se protéger du soleil ou des parasites.
Dans le corps humain, ces composés agissent contre les radicaux libres, qui peuvent endommager les cellules et favoriser le développement de tumeurs.
5. Un goût comme avant
Une des raisons qui conduit à consommer des produits bio est de retrouver la saveur d'antan . «Les tomates n'ont plus le même goût qu'avant», disent-ils. Les bio, en revanche, conservent leur arôme.
Ce n'est pas magique: l'utilisation d'engrais chimiques augmente la proportion d'eau dans les aliments; dans les bio, la proportion est plus faible et, par conséquent, les agents aromatiques sont plus concentrés. Les études de Lola Raigón le confirment: les agrumes bio contiennent 24% d'huiles essentielles en plus , qui servent également de défense à la plante.
En revanche, les agriculteurs bio choisissent souvent des variétés locales adaptées au terrain ou au climat, plutôt que les plus rustiques ou à croissance rapide. Et la nourriture, si elle est acquise en saison, est récoltée mûre, elle ne passe donc pas par la caméra.
6. Une alimentation plus variée
Sur un étal de produits bio, vous trouverez souvent des légumes que l'on ne voit pas dans les supermarchés : chou-rave, pommes de terre violettes, topinambours, salades sauvages … Ces aliments enrichissent et égayent l'alimentation.
La variété n'est pas un caprice ou pour attirer l'attention, mais une conséquence de la façon dont vous travaillez dans une ferme biologique . Au lieu de tout miser sur une seule carte (une plante qui occupe de grandes surfaces), une diversité d'espèces et de variétés est cultivée pour réduire le risque de ravageurs désastreux.
7. Mangez moins d'additifs
Les aliments biologiques ne peuvent contenir que quelques-uns des plus de mille additifs utilisés dans l'industrie alimentaire: des additifs à base d'extraits naturels. D'autre part, l' industrie alimentaire conventionnelle dispose d'un arsenal pour améliorer le goût, l'apparence et la texture des produits, prolonger leur durée de conservation et réduire les coûts.
Ce qui peut sembler être un avantage n'est pas si avantageux, car de nombreux additifs sont soupçonnés d'avoir des effets négatifs sur la santé , des réactions allergiques et des irritations aux changements de comportement tels que l'hyperactivité chez les enfants.
8. Eau potable plus propre
En février 2013, dans plusieurs villes de la région de La Ribera (Valence) , l'eau potable a été interdite lorsqu'il a été découvert qu'elle était contaminée par des niveaux excessifs de pesticides. La même année, l'Agence catalane de l'eau a averti que l'eau qui alimentait 65 communes du sud de la Catalogne était contaminée par des nitrates.
Ces deux nouvelles sont une conséquence de la mauvaise utilisation des pesticides et des engrais sur les aquifères . Les sols, les plantes et la faune sauvage sont également affectés. La production biologique ne pose pas ces problèmes.
9. Freiner le changement climatique
La production alimentaire est responsable de 30% des émissions de CO2 dans l'atmosphère (la moitié est attribuée au transport).
Cet impact peut être réduit, car certains aliments génèrent plus d'émissions que d'autres. De plus, choisir des produits bio réduit d'un tiers l'impact, car les fermes bio émettent moins de CO2 et se fixent davantage dans le sol et la végétation.
10. Intelligence et prévoyance
Pour produire des aliments biologiques, les agriculteurs doivent comprendre le fonctionnement de la nature et essayer de collaborer avec elle plutôt que de le combattre. Pour ce faire, ils tiennent compte à la fois des connaissances traditionnelles et des dernières découvertes scientifiques.
Au lieu d'utiliser un insecticide chimique, ils créent les conditions pour que le ravageur n'apparaisse pas. D'autres stratégies comprennent la rotation des cultures, l'utilisation de variétés bien adaptées, l' interconnexion de plantes qui repoussent les insectes nuisibles ou le recours à des insectes prédateurs et à des pièges à phéromones.
Ces mesures sont si efficaces que les agriculteurs conventionnels les incorporent petit à petit, ce qui réduit l'utilisation de pesticides.
11. Gagnez en transparence
Les agriculteurs biologiques doivent écrire dans un livre ce qu'ils font chaque jour et recevoir des inspections où des échantillons sont prélevés. En cas de violation, la certification est retirée.
12. Un monde plus attentionné
En achetant des aliments biologiques , un modèle de production alternatif est soutenu, basé sur de petites et moyennes exploitations ou coopératives.
C'est un modèle de développement durable qui fonctionne bien dans les pays riches comme dans les pays pauvres. Dans ceux-ci, l'agriculture biologique est souvent associée au «commerce équitable» , garanti par les sceaux du commerce équitable et main dans la main, ce qui améliore les revenus des agriculteurs.
13. Un paysage équilibré
On peut imaginer un territoire largement occupé par de grandes monocultures et le reste abandonné ou transformé en réserve naturelle.
Dans ce modèle, l'agriculture fait partie de la grande industrie alimentaire et implique la disparition pratique de la vie rurale. Ou vous pouvez imaginer un monde où les petits et moyens agriculteurs , fiers de leur travail, prennent soin de leurs terres et donnent vie aux villages.
Les fermes biologiques sont identifiées à cette manière plus harmonieuse de se rapporter à la nature et qui se reflète dans la beauté du paysage et la diversité biologique.
14. Créez plus de travail
En Espagne, le nombre de travailleurs dans le secteur de l'agriculture biologique augmente de 20% chaque année, y compris les crises récentes. En période de crise et dominée par les mouvements internationaux de capitaux et d'industries, l'agriculture biologique peut être l'un des axes d'un développement alternatif durable .
15. Proximité et développement local
Les aliments bio peuvent être consommés loin de leur lieu d'origine. En Suède, ils prennent de l'huile d'olive biologique espagnole et ici ils boivent du lait d'avoine suédois. Mais les personnes ayant des critères écologiques se sentent plus à l'aise d'acheter des produits à proximité, car l'impact environnemental du transport est beaucoup plus faible.
Cette exigence peut être remplie en particulier avec les fruits et légumes de saison. On les trouve dans les magasins bio et les marchés municipaux, mais de nombreux consommateurs s'organisent en coopératives ou en groupes qui achètent directement auprès de l'agriculteur.
16. Respect des animaux
Les animaux mènent une vie beaucoup plus digne dans une ferme biologique . Et, d'autre part, les conditions de vie de l'animal se reflètent dans la qualité des produits, qu'il s'agisse du lait, des œufs ou de la viande, qui peuvent avoir une composition chimique différente si l'animal souffre de stress, manque de mouvement ou d'autres facteurs.
17. Santé des enfants
Beaucoup de gens se lancent dans des aliments biologiques lorsqu'ils ont leur premier enfant, car leur priorité est d'offrir des aliments moins contaminés et plus purs.
Ils fonctionnent bien, car le corps des enfants est beaucoup plus vulnérable aux toxines , en particulier celles qui affectent les systèmes reproducteur, nerveux et immunitaire. En fait, cette vulnérabilité existe déjà pendant la grossesse, les futures mères devraient donc également la prendre en compte.
Les couples qui veulent concevoir ont aussi des raisons de manger bio : selon les études animales, la capacité fertile augmente entre 30 et 200%.