Canapés de pâté d'aubergines et champignons

Ingrédients pour 4 personnes

Durée: 45 '

  • 2 aubergines
  • 1 courgette
  • 20 champignons
  • 3 gousses d'ail
  • Demi oignon doux
  • 125 ml de vin blanc
  • Ciboulette fraîche hachée pour la garniture
  • Paprika (facultatif)
  • Huile d'olive
  • Sel

préparation

  1. Dans une poêle avec de l'huile d'olive, dorer les trois gousses d'ail coupées en fines tranches. Lorsqu'elles sont bien dorées, ajoutez l'oignon haché et les courgettes hachées.
  2. Une fois l'oignon poché, ajoutez l'aubergine coupée en très petits cubes et les champignons hachés, et laissez-les sur le feu pendant 2 minutes.
  3. Remuez de temps en temps et ajoutez 350 ml d'eau et de sel. Faites cuire à feu doux et lorsque 80% de l'eau a été consommée, ajoutez le vin blanc et augmentez un peu la température de cuisson. Laissez réduire à nouveau, retirez-le du feu et laissez refroidir.
  4. Battez tous les ingrédients jusqu'à obtenir un pâté que vous pouvez présenter sur des petits pains. Garnir de ciboulette fraîche finement hachée et de paprika saupoudré si vous le souhaitez.

Vous pouvez enrichir cette recette en ajoutant des champignons shiitake aux champignons.

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