Salade d'endives et mandarines

Une salade originale pleine de saveurs accompagnée d'une vinaigrette citron vert et moutarde qui vous surprendra.

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de mandarines
• 200 g d'endives
• 1 oignon rouge
• 100 g de mini épinards

Pour la vinaigrette

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café et demie de sirop de riz
• Quelques grains de moutarde
• Sel marin
• Poivre blanc fraîchement moulu

préparation

1. Lavez les épinards sous l'eau froide, retirez les tiges et séchez-les avec du papier absorbant.
2. Séparez les segments de mandarine, pelez et coupez l'oignon en rondelles ou en demi-lunes.
3. Retirez les feuilles extérieures les plus dures de l'endive, jetez-les, lavez et hachez le reste.
4. Disposez les endives dans le fond du saladier puis ajoutez les feuilles d'épinards et l'oignon. Enfin, placez les segments de mandarine de manière décorative.
5. Pour préparer la vinaigrette, mettez tous les ingrédients dans un bol et agitez-les bien à l'aide de quelques tiges. Versez-le sur la salade au moment de servir.