Ragoût de seitan et brocoli à la crème de pomme

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de seitan
• 250 g de brocoli
• 1 pomme à la crème
• 1 oignon blanc
• 4 tomates moyennes
• 750 ml de bouillon
• 100 g d'amandes hachées
• 1 gousse d'ail
• Aneth frais
• huile d'olive vierge
• Sel marin

préparation

1. Mettez une casserole à fond épais sur le feu avec un filet d'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon finement haché et faites-lui quelques tours.
2. Ajouter la tomate hachée avec l'ail émincé et faire revenir quelques minutes.
3. Coupez le seitan en gros cubes et le brocoli en fleurettes. Ajoutez-les à la casserole où vous avez préparé la sauce.
4. Ajouter le bouillon, le sel et laisser réduire pendant environ 8 minutes à feu moyen à gaz.
5. Ajouter la pulpe de la pomme à la crème émiettée avec les amandes hachées et cuire encore quelques minutes avec la poêle découverte.
6. Servez les plats et récupérez quelques brins d'aneth frais du pot pour les ajouter par-dessus.