Crêpes à la noix de coco, caramel au cacao et prunes
Consol Rodriguez
Laissez-vous surprendre par ces crêpes végétaliennes crues à la noix de coco farcies à la mangue et au caramel au cacao cru et aux prunes
Ingrédients pour 2 personnes (15 '+ 14h de déshydratation si vous faites la pâte)
Pour la messe:
- 2 noix de coco vertes
Pour le fourrage:
- 1 mangue mûre, pelée
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- ¼ tasse de prunes séchées, dénoyautées
- Une demi-tasse d'eau filtrée
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 1 cuillère à soupe de tamari
préparation
- Écrasez la pulpe des noix de coco dans le mélangeur et formez deux cercles de 20 cm de diamètre sur les feuilles du déshydrateur.
- Déshydrater à 38 ° C pendant environ 8 heures, les retourner et les déshydrater directement sur les plateaux pendant encore 2 à 4 heures. Ils ne doivent pas perdre leur élasticité.
- Dans un bol mixeur, mélanger les prunes avec l'eau, le cacao et le tamari jusqu'à obtenir un caramel lisse et sans grumeaux.
- Tartiner l'intérieur des crêpes de caramel. Remplissez-les de dés de mangue, pliez-les et décorez avec plus de caramel.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de cacao ou de caroube et d'amandes hachées.
Alternative
Au lieu de la noix de coco, vous pouvez utiliser une mangue mûre pour la pâte, bien qu'elle puisse nécessiter plus de déshydratation. Dans certains magasins d'alimentation en direct, vous trouverez des crêpes à la noix de coco déjà préparées.
