Soupe préventive à la citrouille
Javier Medvedovsky
Cette incroyable crème de citrouille est faite avec tous les ingrédients crus. Il est digestif, antioxydant et anti-inflammatoire.
Vous avez sûrement essayé de nombreuses crèmes à la citrouille, mais aucune de ce genre. Dans cette version crue de la crème de potiron, la citrouille est râpée et incluse crue, avec la pomme, l'oignon et une savoureuse combinaison d'épices. Vous n'avez pas besoin d'allumer le poêle. Un mixeur ou un robot culinaire vous suffit.
La combinaison d'épices et d'autres ingrédients n'est pas accidentelle. En plus de donner de la saveur, elle fait de cette soupe un excellent cocktail préventif en raison de sa richesse en composés antioxydants. L'un des protagonistes, le curcuma, est associé à plusieurs ingrédients qui augmentent l'absorption de la curcumine, un composé antioxydant au pouvoir anti-inflammatoire.
L'un de ces ingrédients est le poivre noir , dont la pipérine nous aide à assimiler la curcumine. En ajoutant de l'huile d'olive, cette absorption est encore améliorée, elle est également riche en vitamine E et contient une grande quantité de polyphénols, également des antioxydants naturels. L' oignon fournit la quercithine, un autre flavonoïde qui facilite l'assimilation du curcuma.
L'autre protagoniste, la citrouille, vous donne des antioxydants dans la forme de bêta - carotène ou provitamine A .
- 200 g de potiron
- 100g de pomme
- 1 cuillère à café de curcuma frais
- 40 g d'oignon
- 250 ml d'eau
- Le zeste et le jus de 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre noir au goût
- Épluchez et coupez la courge. Râpez la pulpe (cela peut être avec une râpe grossière, car nous passerons ensuite cette pulpe dans le mélangeur ou le robot culinaire).
- Épluchez et hachez la pomme, le morceau de curcuma et l'oignon.
- Passez tous ces ingrédients dans le mixeur ou le robot culinaire avec l'eau, le zeste et le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Assaisonnez de sel et de poivre noir et donnez-lui encore un coup de mélangeur.
- Mélangez bien et c'est prêt à servir.