Comment choisir un chocolat délicieusement sain
Le chocolat est délicieux et peut être très sain, mais lorsque nous le mangeons, nous consommons souvent beaucoup plus de sucre que nous ne le pensons et cela n'a pas les avantages antioxydants du cacao.
Le chocolat est probablement l'un des bonbons les plus appréciés et l'un de ces plaisirs qui coûte la démission. Et la vérité est qu'il n'est pas nécessaire de le faire, mais il est conseillé de bien choisir notre chocolat.
Le principal problème de cet aliment est qu'il est très riche en sucre . Surtout les chocolats au lait (y compris ceux végétaliens), qui contiennent un faible pourcentage de cacao , et ne peuvent pas du tout être considérés comme une option à consommer quotidiennement.
Un chocolat noir est toujours une meilleure option , mais parmi ceux-ci, vous devez savoir comment choisir ceux avec un pourcentage plus élevé de cacao.
Il y a des chocolats noirs sur le marché qui portent la légende «chocolat pur» sur l'emballage et quand nous lisons les petits caractères, nous constatons que leur teneur en cacao est de 50-52%. Ces comprimés contiennent de grandes quantités de sucre, il ne faut même pas envisager des chocolats avec un pourcentage de cacao inférieur à 70% , et même à ce pourcentage la teneur en sucre est élevée, voyons-le.
Le plus important: le pourcentage de cacao
Un chocolat noir contient essentiellement trois ingrédients : le beurre de cacao, la poudre de cacao ou la pâte de cacao et le sucre. Ensuite, selon la marque, il peut avoir un arôme tel que la vanille ou un autre ingrédient.
La quantité de sucre dans le chocolat noir varie en fonction de son pourcentage de cacao, et bien qu'il puisse y avoir des différences selon la marque, approximativement, la quantité de sucre contenue dans le chocolat de différents pourcentages serait la suivante:
- Chocolat 70% cacao : environ 29g de sucre par tablette de 100g
- Chocolat 85% cacao : environ 14g de sucre par tablette de 100g
- Chocolat 90% cacao : environ 7g de sucre par tablette de 100g
On voit que, quand on approche 70%, le pourcentage de sucre est déjà autour de 30% du comprimé et apparaît généralement en premier lieu de la liste des ingrédients (la liste des ingrédients est ordonnée de la teneur la plus élevée à la teneur la plus faible) tandis que dans 90% n'atteignent même pas 10%.
Cela signifie que dans une portion de 20 g de chocolat, s'il s'agit de chocolat à 90% de cacao, nous prendrons moins de 1,5 g de sucre, ce qui est une très petite quantité et c'est pourquoi le chocolat avec un pourcentage élevé de cacao est recommandé par nutritionnistes pour les personnes qui aiment ce bonbon, et dans ce cas, il n'y aurait aucun problème à en consommer un morceau quotidiennement.
Avec ces mêmes 20g, dans un chocolat à 70% de cacao, nous prendrions environ 6g de sucre, ce qui est légèrement moins qu'un sachet typique de 8g.
Si vous êtes de ceux qui considèrent que ces pourcentages de cacao rendent le chocolat trop amer , vous pouvez essayer de monter petit à petit : commencer par 70%, puis monter à 80%, continuer avec 85% et essayer de finir dans un chocolat avec un pourcentage de cacao de 90% ou plus. Le palais est capable de s'adapter et vous apprécierez le vrai goût du chocolat et cela créera beaucoup moins d'anxiété que ceux qui contiennent de grandes quantités de sucre.
Poudre de cacao
Un autre des produits dérivés du cacao les plus consommés est le cacao soluble pour ajouter du lait ou une boisson végétale. Les marques les plus courantes, celles que nous avons tous en tête, avec ou sans grumeaux, sont 70% de sucre. Ils ne sont en aucun cas une option saine ou adaptée à une consommation régulière.
Cependant, il est facile de trouver de la poudre de cacao pure , qui est à 100% de cacao. Ce cacao est utilisé à la fois pour ajouter à notre boisson végétale, ainsi que pour les pâtisseries ou autres préparations culinaires. Et évidemment c'est amer.
Encore une fois il faudra habituer notre palais , en abaissant peu à peu la douceur (soit en le mélangeant avec les traditionnels cacaos solubles, soit en ajoutant un peu d'édulcorant).
Chocolats sans sucre
Il existe sur le marché des chocolats sans sucre, fabriqués avec des édulcorants. Ils ne sont pas une bonne option, la consommation d'édulcorants n'est pas sûre et leur pourcentage de cacao n'est généralement pas élevé. Ils ne valent pas mieux qu'un chocolat à 90% avec sa petite quantité de sucre et sa haute teneur en cacao, qui est également l'ingrédient qui contient tous les antioxydants et polyphénols avec l'effet bénéfique du chocolat.
Alors mangez du chocolat, mais pas n'importe lequel!
