Biscuits au cacao et au sarrasin

Ingrédients pour 20 unités

Pour les cookies

  • 100 g de noix
  • 50 g de sarrasin activé ou germé
  • 13 dates sur la branche
  • 25 g de cacao cru
  • 20 g de beurre de cacao
  • 1 pincée de sel
  • 60 ml d'eau

Pour la confiture

  • 150 g d'orange
  • Zeste de ½ orange
  • 20 dates sur la branche

préparation

  1. Faites fondre le beurre de cacao au bain-marie. D'autre part, écrasez le reste des ingrédients des biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu.
  2. Étalez cette pâte sur les plateaux du déshydrateur en une couche de 1 cm d'épaisseur. Donnez-leur la forme que vous préférez et déshydratez-les pendant environ 12 heures à 45 ° C. Retournez-les et déshydratez-les encore quelques heures.
  3. Épluchez l'orange, épépinez-la et écrasez-la avec les dattes et le zeste jusqu'à obtenir une consistance de marmelade.

Une date de la classe de branche pèse environ 10 g. Si vous utilisez des dattes plus grandes, comme le medjoul, pesez-les et mettez moins d'unités. Si les dattes sont très sèches, je recommande de les faire tremper pendant une demi-heure ou aussi longtemps que nécessaire.

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