Les meilleures soupes froides à faire à la maison
Ils sont comme des shakes et des smoothies, mais avec des légumes verts et des légumes comme ingrédients principaux.
Maintenant que le feu est allumé et que nous cherchons désespérément à nous rafraîchir et à allumer le moins possible le poêle, nous pouvons plonger dans de belles soupes froides qui sont préparées en un rien de temps, sans effort, pleines de saveurs et de nutriments, ce dont nous avons besoin.
Pensez par exemple au gaspacho, au salmorejo ou à l'ajoblanco , ce sont trois des soupes froides que nous connaissons le mieux et qui nous ravissent l'été avec leurs saveurs de légumes frais et leurs textures onctueuses et crémeuses.
Je vais vous donner quelques idées pour réaliser les meilleures soupes froides maison à manger à la maison ou à emporter, selon leurs ingrédients. Pensez qu'ils sont comme des shakes et des smoothies, mais en utilisant de préférence des légumes et des légumes comme ingrédients principaux, comme pour les soupes chaudes.
Soupe de concombre très fraîche
En été, les concombres sont de saison , avec les poivrons et les tomates, ingrédients de base du gaspacho. Ils donnent une sensation très rafraîchissante à la fois aux eaux aromatisées (laisser une bouteille avec de l'eau et une tranche de concombre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure) et aux soupes froides.
Certains concombres sont amers en raison de leur teneur en curcubitacine, qui est plus concentrée dans la peau et les pointes, donc pour éviter tout goût amer, peler et enlever les extrémités avant utilisation .
Il rafraîchit beaucoup plus en combinaison avec des fruits comme la chaux et le citron et des herbes comme la menthe et la menthe poivrée.
Ingrédients
- 1 concombre normal, pelé
- Le jus d'un demi citron
- 2 verres de lait d'amande
- 8-10 feuilles de menthe verte ou de menthe
- 1 pincée de poivre noir
préparation
- Coupez le concombre en morceaux et mettez-le dans le mixeur.
- Battez-le jusqu'à ce qu'il forme une pâte épaisse.
- Ajoutez le reste des ingrédients et battez jusqu'à obtenir une soupe fine et homogène.
- Goûtez-le et ajoutez une pincée de sel si vous le souhaitez.
- Conservez-le au réfrigérateur.
Soupe de tomates aux noix
La tomate est un autre excellent ingrédient pour les soupes froides que l'on peut facilement trouver en été dans de nombreuses variétés, des tomates cerises aux tomates roses ou au cœur de bœuf. Choisissez toujours la variété que vous aimez le plus.
Les tomates se combinent parfaitement avec tout autre légume comme les carottes, les poivrons, les courgettes, etc., et avec des herbes comme la coriandre, le persil, le basilic, le thym et le romarin.
Vous pouvez ajouter des tomates à presque toutes les soupes froides faites maison pour en changer complètement la saveur et la texture.
Ingrédients
- 1 kg de tomates ramifiées (ou ce que vous voulez)
- ½ poivron rouge
- ¼ de poireau moyen
- ½ pomme dorée (ou une autre que vous aimez)
- 1 petit bouquet de coriandre (une poignée)
- 1 pincée de sel,
- 1 pincée de poivre
- 75 g de noix pelées
préparation
- Mettez les noix dans le mélangeur et battez 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent poudre.
- Ajouter le poivron, le poireau et la pomme et battre à nouveau.
- Ajoutez les tomates en quartiers et le reste des ingrédients et battez bien jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
- Goûtez-le et rectifiez le sel.
Soupe aux carottes exotique
Ce sont de très bons légumes pour les soupes froides faites maison, entières et cuites et battues ou mélangées, selon ce que nous voulons réaliser.
En général, ils peuvent être utilisés dans les soupes sucrées ou salées et accompagnés d'épices et d'herbes plus exotiques : curcuma, gingembre, cannelle, poivre de Sichuan, anis étoilé ou citronnelle sont quelques-unes des options qui rehaussent sa saveur.
Ingrédients
- 4 grosses carottes
- 1 boîte de lait de coco
- 1 morceau de gingembre (environ 5 g)
- 1 tige de citronnelle
- Quelques lanières de zeste de citron, une pincée de sel.
- Peler et couper les carottes en tranches moyennes.
préparation
- Mettez le lait de coco dans une casserole avec 1 verre d'eau et le reste des ingrédients et mélangez.
- Mettez-le sur feu vif.
- Quand il commence à bouillir, ajoutez les carottes et mettez-le à feu doux.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Laissez refroidir complètement.
- Retirez la tige de citronnelle et le zeste de citron.
- Passez le tout dans le mélangeur jusqu'à ce que vous obteniez une soupe lisse et homogène.
Vous pouvez également réaliser cette recette «express» avec des carottes mélangées et en laissant le lait de coco s'imprégner des arômes des ingrédients au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Soupe aux poivrons rôtis à emporter
Il existe de nombreux pâtés de légumes qui utilisent des poivrons crus et rôtis comme base. Pour les soupes, c'est exactement la même chose. Nous pouvons utiliser n'importe quel type de poivre et l'ajouter cru ou rôti pour ajouter de la couleur et de la saveur.
À mon goût, les poivrons rouges, orange et jaunes gros et charnus sont les meilleurs. Ils ont fière allure avec les tomates, les amandes, les noix, la noix de coco, l'avoine, le persil …
Ingrédients
- 1 poivron jaune rôti
- 1 poivron rouge rôti
- 2 prunes rouges
- 1 verre de jus de carotte
- 1 pincée de poivre noir
- Quelques brins de persil
préparation
- Battez le tout dans le mélangeur jusqu'à ce qu'il reste une soupe fine.
- Goûtez-le et ajoutez du jus de citron si vous le souhaitez.
- Conservez-le au réfrigérateur.
- Accompagnez-le de pains croustillants.
Autres ingrédients
Pour compléter vos soupes froides, vous pouvez utiliser des fruits secs tels que les noix et les amandes, qui sont une source de vitamines, de minéraux et de graisses saines, ainsi que des germes et des pousses , des légumineuses grillées (par exemple, des pois chiches dorés dans la poêle) comme croûtons, d'autres légumes et légumes finement hachés, avocat (qui va bien avec presque tout, vraiment), pains croustillants de blé entier, etc.
