Graines de chanvre: les protéines les plus faciles à digérer
Pelú Campos
Il contient les 9 acides aminés dont le corps a besoin pour fabriquer des protéines de qualité et faciles à digérer, ainsi qu'une grande quantité d'oméga-3 et 6.
Il est petit et parfumé aux graines de tournesol. Seulement ça? Non. Son emballage minimal cache bien plus.
Les anciens Chinois utilisaient les graines de chanvre (Cannabis sativa) et l'huile qui en était extraite comme nourriture et médicament . Et aujourd'hui, bien qu'ils soient encore peu utilisés, leur contenu nutritionnel élevé , typique d'un «super aliment» , est bien connu .
On peut les trouver sous forme de graines de chanvre avec peau (graines de chanvre), de graines pelées, sous forme d'huile ou de poudres de protéines. Mais nous nous concentrerons sur les graines pelées , qui peuvent être ajoutées à n'importe quel plat et consommées par toute la famille.
Le pouvoir nutritionnel des graines de chanvre
Les graines de chanvre sont riches en protéines, acides gras essentiels, vitamines et enzymes . Et ils n'ont pratiquement pas de sucres, d'amidons ou de graisses saturées.
Ils constituent, ensemble, un aliment nutritif et bénéfique pour la santé.
En n'étant pas soumis à la chaleur, ils conservent leurs propriétés et n'ont aucun effet indésirable. Ils ne contiennent pas non plus de substances psychoactives. En fait, ils conviennent aux enfants.
Son ratio d' acides gras polyinsaturés oméga-6 et oméga-3 est le plus proche de ce qui est habituellement recommandé (3: 1).
Ils contiennent les neuf acides aminés essentiels dont le corps a besoin pour obtenir des aliments pour former des protéines et réparer les tissus corporels. Ses protéines sont plus faciles à digérer que celles de la viande, des œufs, des produits laitiers ou de tout autre aliment.
De plus, les graines de chanvre ont un grand effet antioxydant , car elles contiennent des niveaux élevés de vitamines A, C et E.
Selon une étude de 2007, ils peuvent empêcher la coagulation excessive du sang et «protéger contre les accidents vasculaires cérébraux et les infarctus du myocarde causés par des caillots». Ses composants aident à réduire le cholestérol et les triglycérides, améliorent l'élasticité des vaisseaux sanguins et empêchent la graisse de s'accumuler sur les parois artérielles.
L'American Chemical Society soutient que ses niveaux élevés d'acide alpha-linolénique (oméga-3) peuvent être bénéfiques dans la «prévention des maladies coronariennes et du cancer».
Il n'y a pas de nombre maximum recommandé de graines, car elles manquent de contre-indications . Ils peuvent être consommés par les personnes allergiques aux noix ou sensibles au gluten, au lactose ou au sucre.
Propriétés nutritionnelles
Ci-dessous, nous montrons la quantité de nutriments fournie par deux cuillères à soupe de graines de chanvre. Nous indiquons également le pourcentage de RDA ou la quantité quotidienne recommandée.
- Protéines: 7 mg; 15% CDR
- Oméga-3: 2 g; 150% CDR
- Oméga-6: 5 g; 128% CDR
- Fibre: 0,6 mg; 2% DR
- Calories: 114; 5% CDR
Utilisations en cuisine
La cuisine vegan propose des recettes très créatives à base de graines de chanvre, mais vous pouvez les utiliser simplement pour enrichir les salades, céréales, pains et yaourts de légumes.
Vous pouvez également faire un délicieux lait végétal avec eux . Ou broyez-les dans un mortier japonais et ajoutez-les à vos smoothies, crèmes ou sauces.
Utilisez de l'huile de graines de chanvre froide pour l'assaisonnement, pas la cuisson, et conservez-la dans un endroit sombre. Vous enrichirez ainsi vos salades et vos légumes en oméga-3.
