Une nouvelle méthode d'analyse a révélé que près de la moitié du miel vendu en Australie, l'un des plus grands exportateurs de miel au monde, est diluée avec des sucres bon marché tels que le sirop de riz, le sirop de blé ou le sirop de betterave. sucrier.
12 des 28 échantillons de miel prélevés dans les épiceries à travers le pays et testés dans un laboratoire accrédité en Allemagne se sont avérés être principalement une forme de sirop de sucre bon marché et non du miel.
Ce qui est effrayant, c'est que toutes ces marques de miel ont passé les tests de pureté officiels du gouvernement.
C'est parce que les fabricants de miel sont devenus plus aptes à voler sous le radar des tests courants, expliquent les chercheurs.
Les tests officiels, acceptés internationalement, ne détectent que le miel frelaté avec du sucre de canne et de maïs.
Les fabricants ont appris qu'ils ne peuvent pas faire la différence entre le sirop de riz, le sirop de betterave à sucre et le miel.
Mais une nouvelle technologie appelée résonance magnétique nucléaire peut le faire.
Le laboratoire allemand Quality Services International a été celui qui, à la demande de l'agriculteur australien Robert Costa, a effectué les deux types de tests.
Alors que les 28 échantillons ont passé le test officiel du sucre C4 du gouvernement, seuls 14 ont réussi les tests RMN.
«Le test C4 recueille la plupart du faux miel, car la plupart des sirops de sucre bon marché utilisés pour fabriquer du faux miel proviennent de plantes C4, comme le maïs et la canne à sucre», explique la nutritionniste moléculaire Emma Beckett du Université de Newcastle.
"Mais les nouveaux substituts, comme le riz, le blé et les sirops de betterave, proviennent de plantes C3, ils ne seront donc pas ramassés dans ce genre de tests."
Le PDG de QSI, Gudrun Beckh, qui teste le miel depuis près de 30 ans, a déclaré que l'IRM était le test le plus complet pour détecter l'adultération.
"Le faux miel a toujours existé, mais ces dernières années, il s'agit d'un problème croissant en raison du frelatage des personnes en utilisant des méthodes de plus en plus sophistiquées, ce qui le rend plus difficile à détecter", a-t-il déclaré.
Une étude menée en 2022-2023 a révélé que 27% supplémentaires des autres marques de miel australiennes avaient été diluées avec du sucre de canne ou du sirop de maïs, en utilisant la méthode de test traditionnelle C4.
Les marques contaminées étaient celles contenant du miel étranger, généralement de Chine, mélangé avec eux, et non du miel 100% australien.
Propriétés, avantages et contre-indications du miel
Bien qu'il n'y ait pas de norme ou de test de pureté du miel aux États-Unis, le problème est probablement similaire ou pire.
Une analyse de laboratoire de 2011 a montré que 76% du miel vendu aux États-Unis est sans pollen, ce qui indique qu'il vient probablement de Chine illégalement, est dilué avec des édulcorants bon marché et contient des antibiotiques illégaux.
Food Safety News a chargé le professeur Vaughn Bryant de l'Université du Texas de tester 60 marques de miel vendues dans les supermarchés à travers les États-Unis.
76 pour cent des échantillons provenant des épiceries et 100 pour cent des échantillons des pharmacies et des restaurants à service rapide étaient sans pollen.
Retirer tout le pollen du miel "n'a pas de sens", a déclaré Mark Jensen, président de l'Association américaine des producteurs de miel, à Food Safety News.
"L'élimination de tout le pollen ne peut être réalisée que par ultra-filtrage et ce processus de filtrage ne fait que coûter de l'argent et diminuer la qualité du miel", a-t-il déclaré.
"À mon avis, il est tout à fait sûr de supposer que tout miel ultrafiltré sur les étagères des magasins est du miel chinois et il est encore plus sûr de supposer qu'il est entré dans le pays sans être inspecté et en violation de la loi fédérale."
"Ce n'est un secret pour personne dans l'entreprise que la seule raison pour laquelle tout le pollen est filtré est de cacher d'où il vient et le fait est que dans presque tous les cas, il provient de Chine", a ajouté l'apiculteur Richard Adee. .
La FDA a envoyé une lettre à l'industrie déclarant que "la FDA ne considère pas le miel" ultrafiltré "comme du miel", a déclaré l'attachée de presse de l'agence Tamara Ward à Food Safety News.
L'achat de marques labellisées bio augmente les chances qu'il s'agisse de vrai miel. Le laboratoire a constaté que 71% des marques labellisées bio étaient riches en pollen.
Peut-être qu'une meilleure façon de vous assurer que votre miel est vrai est d'acheter du miel biologique non filtré.
Deux cuillères à soupe de miel non filtré contiennent environ 20 vitamines, 18 acides aminés, 16 minéraux et une grande quantité d'antioxydants et de phytonutriments. Le miel est une substance antibactérienne, antivirale et antifongique. Il est également très nutritif. Il contient des quantités importantes de B2, B3, B5, B6, C, de magnésium, de potassium, de calcium, de chlore sodique, de soufre et de phosphate.