"Le zéro déchet va au-delà de l'élimination du plastique de votre vie"

Mayra Paterson

Anne Marie Bonneau, créatrice du blog Zero Waste Chef, partage ses conseils pour réduire les déchets que vous créez dans votre cuisine, votre hygiène personnelle et d'autres domaines de votre vie.

Anne Marie Bonneau a décidé de rejoindre le mouvement Zero Waste presque par instinct. En 2011, il a commencé à éviter que les plastiques polluent moins et, au fil du temps, il a fini par proposer de ne générer aucun type de déchets. C'est ce que la logique lui demanda plus tard.

La voie de la réduction des déchets que nous générons n'est pas facile , surtout lorsque la société vous encourage à consommer à tout moment et vous propose toutes sortes d'aliments préparés et de biens de consommation censés vous faciliter la vie et vous faire gagner du temps.

Mais le faire est possible et de plus en plus de gens le montrent. Anne Marie Bonneau travaille comme un éditeur, mais est également défini comme zéro chef déchets un chef de résidus zéro . Et c'est qu'elle a décidé de lancer son plan zéro déchet dans la cuisine.

Sur son blog, il encourage les gens à suivre ses traces et offre ses meilleurs conseils sur la façon de le faire chaque semaine. Réduire au minimum vos déchets vous a non seulement permis de réduire votre empreinte écologique, mais vous a également rapproché d' un mode de vie beaucoup plus naturel , détendu et plein de découvertes.

-Beaucoup de gens pourraient penser que le zéro déchet, c'est arrêter d'utiliser le plastique, mais cela va beaucoup plus loin. Qu'implique l'option «zéro résidu»?
-Pour moi, zéro déchet signifie ne rien envoyer à la décharge. Cela signifie ne prendre pratiquement rien à recycler, car vous n'achetez plus rien qui va dans un emballage ou un emballage qui doit être recyclé. Et cela signifie composter les restes de nourriture, mais seulement après avoir utilisé le plus petit morceau.

C'est comme se passer de plastique, mais cela va plus loin . Cela implique que votre nourriture ne doit jamais générer de déchets. Dans la décharge, tout est tellement empilé que les déchets alimentaires ne reçoivent pas d'oxygène, alors les bactéries anaérobies se mettent au travail pour le décomposer. Cela libère du méthane, qui est plusieurs fois plus nocif que les gaz à effet de serre.

De plus, gaspiller de la nourriture, c'est aussi gaspiller toutes les ressources qui ont été investies dans sa production: eau, énergie, terre, travail …

-Qu'est-ce qui vous a amené à décider d'éliminer les déchets de votre vie?
-En 2011, après avoir lu les effets dévastateurs du plastique sur les océans et la faune, j'ai décidé de me passer du plastique.

En conséquence, j'ai voulu réduire, dans la mesure de mes moyens, ma contribution à cette catastrophe. Et la logique a fini par m'emmener à l'étape suivante (ou à la demi-étape qui me manquait): réduire mes déchets à zéro.

-Pourquoi vous concentrez-vous sur les déchets que vous générez dans la cuisine? Est-ce plus facile de commencer par là?
-Avant de commencer avec tout ça, je n'étais plus très consumériste, donc la plupart des déchets que je générais venaient de la cuisine. Je pense que cela arrive à la plupart des gens. Je suis donc capable de me passer de beaucoup de choses et j'ai longtemps eu tendance au minimalisme (sauf pour les livres!). Mais tout le monde a besoin de manger …

En commençant par la cuisine, je ne dirais pas que c'est le moyen le plus simple. En fait, je pense que c'est celui qui exige le plus de vous. Le gros de nos déchets, comme je l'ai dit, sort de là.

Pour jeter moins de plastique, j'ai commencé à acheter plus sur le marché local, à me fournir les basiques dans les magasins où je pouvais acheter en gros, et à tout préparer à la maison (je l'avais toujours fait, mais on pourrait dire que maintenant je suis devenu assez radical en cette). J'ai arrêté d'acheter des produits emballés et je me suis vite rendu compte qu'en pratique, cela signifiait renoncer aux aliments transformés.

-La nature ne génère pas de déchets. Tout est réutilisé ou recyclé. De quelles manières la nature peut-elle être utile comme modèle de réduction des déchets?
-C'est un beau sujet! Vous ne verrez jamais un oiseau voler et déposer des déchets partout. Et nous faisons partie de la nature, nous ne sommes pas quelque chose de déconnecté d'elle, ni au-dessus d'elle.

Avant de me laisser tenter par quelque chose dans un magasin, je me demande: comment vais-je m'en débarrasser quand cela ne me sert plus? Les choses ne disparaissent pas comme par magie. Lorsque vous lancez quelque chose, il va quelque part . Il s'agit d'essayer de ne rien acheter dont vous devrez vous débarrasser plus tard.

«Avant de me laisser tenter par quelque chose dans un magasin, je me demande: comment vais-je m'en débarrasser quand cela ne me sert plus?

Cela se traduit, par exemple, par une alimentation de saison, une façon de manger plus saine et plus naturelle. Si vous achetez de la nourriture hors saison, ils ont probablement parcouru des milliers de kilomètres pour vous rejoindre. C'est fou! De plus, les aliments de saison ont meilleur goût, sont plus nutritifs et sont moins chers.

Vous devez essayer de fermer le cercle. J'achète la nourriture au marché local, j'utilise les boutures et les rejets des légumes pour faire du bouillon et ensuite, une fois que j'ai le bouillon, je mets ces restes dans le composteur. Avec du compost, j'enrichis le sol et je cultive de nouvelles plantes.

-Qu'est-ce qui a été le plus difficile pour vous lorsque vous avez commencé sur la voie du zéro déchet?
-La chose qui m'a coûté le plus n'était pas de générer des déchets avec des produits d'hygiène personnelle: dentifrice, déodorant et shampoing. Maintenant, je fabrique mon propre dentifrice et mon déodorant. Et mes cheveux sont soit lavés avec du bicarbonate de soude puis rincés avec du vinaigre (je fais moi-même le vinaigre), soit avec un shampooing que j'achète en gros.

Ma fille adolescente refuse d'utiliser le bicarbonate de soude et le vinaigre, alors je dois lui acheter du «vrai» shampoing.

Cela m'amène à l'aspect suivant que j'ai trouvé difficile. Je me suis rendu compte au fil des ans que le plus grand défi pour réduire vos déchets à zéro, ce sont les gens . Mes proches, bien qu'ils ne se plaignent pas trop de mon style de vie, ils ne l'ont pas vécu avec le même enthousiasme que moi.

Lorsque vous vivez avec d'autres personnes, vous devez parvenir à une sorte d'accord et céder sur certaines choses, que ce soit parce que vous avez décidé d'éliminer vos déchets, de devenir végétalien ou de pratiquer une religion à laquelle d'autres ne souscrivent pas.

Une autre difficulté que je rencontre est l'incapacité inhérente que nous avons en tant qu'êtres humains à être parfaits. Alors je dis aux gens de faire de leur mieux. L'incapacité d'être parfait peut conduire à la paralysie et à ne rien faire. L'avancement vaut mieux que la perfection.

-Avez-vous réussi à réduire littéralement les déchets à zéro ou y a-t-il un type de déchets que vous n'avez pas réussi à éliminer?
-A la maison, nous buvons du lait d'herbe et avec les produits laitiers, nous générons encore des résidus. Les bouteilles en verre consignées ont un petit anneau en plastique qui ne peut pas être recyclé.

J'aimerais qu'ils utilisent un bouchon en papier, comme ceux des bouteilles quand ma mère était enfant. Mon rêve est d'installer un jour ma petite ferme chez moi et d'élever moi-même quelques chèvres, pour le lait et le fromage.

-Comment tout cela a-t-il affecté d'autres domaines en dehors de la cuisine?
-J'ai déjà mentionné l'hygiène personnelle: en ce sens, j'utilise le minimum. Ma routine beauté consiste à faire du yoga le matin, très tôt. Et je laisse mes cheveux gris, ma couleur naturelle, car je n'ai pas le temps ni l'envie de mener une bataille que j'ai perdue d'avance.

Quant au nettoyage, j'utilise du bicarbonate de soude et du vinaigre maison pour nettoyer la salle de bain et la cuisine. Détergent à lessive et lave-vaisselle que j'achète en gros. Parfois je les fais même.

J'achète aussi des vêtements d'occasion et je répare les vêtements si nécessaire, ou je les fais réparer. Réparer et entretenir mes affaires m'évite de générer des déchets … et me fait économiser de l'argent!

-En ce qui concerne l'élimination des déchets, il semble y avoir beaucoup à apprendre en cours de route. De quelles découvertes personnelles êtes-vous le plus satisfait?
-Je pense que ce que j'ai le plus apprécié, c'est de voir que je peux trouver une utilité à tout et que maintenant je suis plus indépendante. J'avais recyclé et composté pendant de nombreuses années. Mais aujourd'hui, je peux voir que tout est une ressource et j'utilise tout.

Avant d'acheter quelque chose, j'essaie de voir si je ne trouve pas de solution avec ce que j'ai chez moi. Et je le trouve généralement. Dès qu'on pense avoir besoin de quelque chose, on se tourne presque sans penser aux biens de consommation: on y est mal habitué.

Ce que j'ai le plus apprécié, c'est de voir que je peux trouver une utilité à tout et que maintenant je suis plus indépendante.

Personnellement, d'un autre côté, je pense que ce qui me rend le plus heureux, c'est d'avoir réalisé que j'aime enseigner. Maintenant j'enseigne des cours de fermentation, j'enseigne comment faire du pain au levain, du soda au gingembre, du kimchi … Et ça me passionne!

De plus, les gens veulent savoir et dépendent donc moins de l'industrie alimentaire. En quelques générations, nous avons perdu beaucoup de compétences que nos grands-mères possédaient. Je les réapprends et j'essaye de partager ces connaissances avec les autres.

- Vous recommandez, au début, de vous concentrer par exemple sur un repas et, en fait, vous donnez quelques recettes. Avec laquelle nous recommanderiez-vous pour commencer?

-Je recommanderais de commencer par le petit déjeuner. Lorsque nous avons décidé d'éliminer le plastique à la maison, l'une des premières choses que j'ai arrêté d'acheter était les céréales. Si vous souhaitez réduire votre consommation d'aliments transformés, commencez par là.

Vous avez de nombreuses alternatives pour le petit-déjeuner: un yaourt maison avec une salade de fruits, des flocons d'avoine, du porridge ou du porridge fermenté, des crêpes au levain … et d'autres! Si vous achetez les ingrédients en vrac, vous pouvez prendre votre petit-déjeuner tous les jours sans générer un seul gaspillage.

-Y a-t-il rien de votre style de vie précédent qui vous manque?

-Non, absolument rien.

-Certaines personnes qui ont opté pour l'objectif zéro déchet soutiennent que le chemin emprunté a changé leur vie d'une manière à laquelle elles ne s'attendaient pas. Cela a-t-il été comme ça pour vous?

-Maintenant, je suis beaucoup plus heureux! C'était quelque chose qui m'a beaucoup surpris. Je mange de la nourriture très bonne, délicieuse et délicieuse. J'ai amélioré mon alimentation, ma santé et moins malade. J'économise même de l'argent.

J'ai également appris à faire de nouvelles choses et je ne dépends plus des grandes entreprises qui couvrent tous mes besoins et mes envies.

Eh bien, comme je l'ai commenté sur mon blog (je pense de manière assez convaincante!), Réduire les déchets améliore également votre vie sexuelle. Parce que vous consommez moins. Et si vous consommez moins, vous perdez moins de temps à magasiner et à vous occuper des choses. Et vous avez besoin de moins d'argent pour acheter et moins d'espace pour stocker tout ce que vous achetez, ce qui vous permet de travailler moins.

Bref, vous simplifiez votre vie. Vous avez plus de temps à consacrer à d'autres activités, comme passer du temps avec les personnes que vous aimez et améliorer vos relations, y compris celle de votre partenaire, ce qui se voit dans le sexe. C'est sérieux: réduire vos déchets améliorera même votre vie sexuelle!

Vous pouvez suivre Anne Marie Bonneau sur son blog zerowastechef.com.