Calendrier saisonnier: quels fruits et légumes manger en mai

Calendrier saisonnier: quels fruits et légumes manger en mai

Avec le beau temps, il y a maintenant une épidémie de fruits et légumes de printemps. Mettez-les dans votre panier et laissez le printemps entrer dans votre maison.

Nous entrons dans l'équateur du printemps et tout est vie autour de nous. C'est une période d'expansion et de fécondité au cours de laquelle la nature gaspille sa vitalité , qui se reflète dans le jardin .

Nous ne manquerons pas de fruits et légumes pour continuer à apporter un soutien particulier à notre foie et à notre vésicule biliaire, les organes qui continuent de régner en ce moment et qui nécessitent le plus notre attention.

Dans cette phase d'expansion, il n'est pas surprenant que nos émotions soient un peu plus altérées. Dans cette stratégie de soutien du foie, il ne suffit pas de promouvoir des aliments légers et nettoyants .

Il est également important de garder le stress à distance , car il affecte particulièrement cet organe et réduit notre vitalité.

L'augmentation des températures devrait également se traduire par une moindre utilisation du poêle: les ragoûts cuits au four, frits et longs devraient céder la place à des cuissons plus légères telles que l'ébullition , la vapeur ou les ragoûts rapides . Il convient également de miser sur les aliments pressés, crus , les soupes légères et les fruits macérés.

Quels aliments sont de saison en mai?

La liste des fruits de saison que vous pouvez inclure dans votre panier ne cesse de s'allonger. Certains de ces fruits valent la peine d'être exploités maintenant car dès que vous allumez le feu, ils disparaissent. D'autres qui commencent à mûrir maintenant nous accompagneront bien pendant l'été.

On continue de trouver des oranges tardives et des pamplemousses, des ananas, des avocats, des citrons et des bananes… et bien sûr les fruits de printemps de saison plus tôt qui résistent encore, comme les fraises et les fraises .

Mais la vedette, ce sont les fruits à noyau juteux , qui à partir de ce mois arrivent avec toute leur saveur. Les nèfles sont toujours en pleine saison, de plus en plus savoureux. À cela s'ajoutent les abricots tant attendus et, plus tard dans le mois, les cerises.

Peu à peu arriveront les premières prunes et nectarines , un aperçu d'une autre star du printemps et de l'été: les pêches . On peut déguster la mangue, les premiers melons, la papaye, voire le litchi frais.

Le renouvellement des légumes et des légumes est de plus en plus perceptible. Acederas, jeune ail, radis, carottes, asperges et toutes les gousses - pois, haricots verts, haricots verts … - sont à point.

Des pommes de terre nouvelles et des herbes aromatiques fraîches arrivent également . Et dans les forêts, l'humidité laissée par les pluies printanières continue de nous fournir de délicieux champignons à inclure dans les sautés.

Bien que l'on associe davantage les champignons à l'automne, il est possible de trouver de bons champignons au printemps . En plus des morilles que nous avons incluses ici, d'autres poussent, comme les senderuelas, les champignons de chardon, les champignons San Jorge ou les marzuelos.

12 fruits et légumes de saison: ajoutez-les à votre menu!

Voici les propriétés des nouveautés qu'apporte ce printemps, avec des propositions pour les intégrer à votre alimentation de la manière la plus savoureuse et la plus saine:

1. Abricots pour votre peau

Comme leur couleur orange le suggère, les abricots sont riches en bêta-carotène , le pigment antioxydant qui se transforme en vitamine A avec la digestion . Environ trois abricots couvrent la moitié des besoins de cette vitamine si essentielle à la santé de la peau, des cheveux et des muqueuses.

La vue est un autre avantage de cette vitamine. Chez l'abricot, si cela ne suffisait pas, il est accompagné de lutéine, qui protège la rétine et prévient la perte de vision.

Ils fournissent également de bonnes quantités des deux autres vitamines antioxydantes, C et E, ainsi que de bonnes doses de potassium et de fer .

Parmi les premiers abricots à arriver sur le marché se trouvent les grandes variétés d'orange. Il est conseillé de les choisir fermes et avec une couleur intense: plus il y a d'oranges, plus il est riche en bêta-carotène .

2. Orties riches en fer contre l'anémie

Si vous vous équipez de gants et d'un grand sac, vous pouvez ramasser en toute sécurité cette plante sauvage savoureuse et nutritive . Vous ne devriez prendre que les feuilles tendres , les plus hautes, mais il ne vous sera pas difficile d'en obtenir une bonne poignée tout de suite: quand il aime un terrain, il pousse généreusement.

L' ortie est riche en calcium, le fer et le silicium , ainsi que des vitamines A, C et K. Cette abondance des éléments nutritifs, en particulier le fer, rend ce très efficace à l' anémie de combat .

Il est considéré comme un remède purifiant contre l'acide urique, l'œdème, la dermatite, les calculs rénaux, la cystite, l'arthrose, les rhumatismes et les allergies. Il est diurétique et élimine les toxines.

Vous pouvez le prendre de différentes manières:

• En infusion: faites bouillir un verre de feuilles dans un litre d'eau, laissez reposer 10 minutes et buvez tout au long de la journée.
• Dans le jus: faites tremper les feuilles pendant quelques heures et mettez-les dans le mixeur. Vous pouvez boire 10 à 20 ml de ce jus deux fois par jour.
• Dans vos recettes: il est délicieux dans les soupes et les tortillas.

3. Cerises nettoyantes riches en antioxydants

Les cerises nous invitent à savourer chacune comme si c'était la dernière. Et que maintenant leur saison ne fait que commencer et nous aurons encore quelques mois pour continuer à en profiter, au moins jusqu'au milieu de l'été. Mais elles ne font pas que ravir: les cerises purifient et combattent également l'inflammation grâce à leurs nutriments et leurs précieuses substances protectrices.

Sa grande valeur est, en fait, cette couleur vive entre le rouge et le violet qui nous attire tant. Cette couleur est due au fait qu'il s'agit d' un fruit riche en anthocyanes , un pigment antioxydant qui aide à se protéger contre les maladies dégénératives.

En plus de leurs sucres, bien tolérés par les diabétiques, ils apportent également de la vitamine C et de l'acide folique .

Si le printemps perturbe votre sommeil, ils seront vos alliés, car ils contiennent de la mélatonine.

4. May Queen Laitue

Avec des feuilles charnues et légèrement violettes, la reine de mai est l'une des premières variétés de laitue que le beau temps nous donne.

Constitué à près de 95% d'eau , il est très léger: seulement 10 calories pour 100 grammes . Le reste sont tous des nutriments précieux!

La laitue fournit des fibres qui aident à stimuler et à nettoyer l'intestin , ainsi qu'une abondance d'acide folique et de vitamines A et C. Elle fournit également de petites quantités de divers minéraux, c'est pourquoi elle est considérée comme reminéralisante .

Comme les cerises, c'est votre alliée au printemps. Cependant, c'est pour différentes raisons: le latex contenu dans le coffre a un léger effet calmant qui vous aide à vous endormir.

5. Nectarines de Supervitamin

Il est peut-être un peu tôt pour les pêches classiques, mais à cette époque, vous commencerez à voir les premières nectarines , qui sont en fait une variété de pêches. Quand elles sont à leur point, avec la pulpe légèrement croquante et pleine de jus, les nectarines sont un délice , tout en arôme et en douceur.

Leur richesse en bêta-carotène, le pigment antioxydant qui se transforme en vitamine A dans l'organisme, en fait des alliés de la peau, de la vue et des muqueuses . En vitamine C, ils ne manquent pas non plus. Un spécimen de 200 grammes couvre un tiers des besoins quotidiens des deux vitamines.

En raison de leur fibre et de leur jutosité, ils sont considérés comme quelque peu diurétiques et laxatifs .

Il n'y a aucun moyen de plonger vos dents dans une nectarine, mais vous pouvez également les inclure dans vos smoothies, salades, salades de fruits et même sautés au wok .

6. Morel, la saveur de la forêt printanière

Connu sous d'autres noms comme la múrgula ou la morille , c'est l'un des premiers champignons à faire son apparition au printemps et aussi l' un des champignons ayant la plus grande valeur gastronomique , avec un chapeau rembourré qui le rend unique.

Il doit être cuit , mais il doit d'abord être lavé à l'eau pour enlever la terre des cellules.

Les meilleurs sont les plus sombres. Ils ont une odeur qui peut faire penser à la truffe , si simplement sautée, en omelette ou avec une crème de lait végétal, sa saveur sera appréciée.

Ils sont généralement utilisés pour sécher, bien qu'étant creux, ils servent également à remplir .

7. Asperges blanches fraîches!

Pour avoir cette délicatesse délicate, les agriculteurs récoltent les asperges avant le lever du soleil ; C'est ainsi qu'ils cuisinent et les emballent dès le matin sans perdre de douceur ni d'arôme. C'est un travail laborieux, car ils sont cultivés sous terre pour ne pas développer de chlorophylle, et l'extraction doit être faite à la main.

Les asperges de Navarre , avec appellation d'origine, se distinguent par leur saveur et leur faible viscosité. Et à ce moment, il est même possible de les déguster frais.

La campagne de récolte dans notre pays a généralement lieu entre avril et mai. A cette époque, il est possible de déguster des asperges blanches fraîches , une vraie gourmandise.

Ils sont considérés comme des diurétiques et des dépuratifs , en raison de leur teneur en potassium et en acide aspariginique odorant, qui stimule la fonction rénale .

Si vous pouvez trouver des asperges blanches fraîches, vous pouvez les faire cuire à la maison et simplement les habiller avec un peu d'huile d'olive, du poivre et du sel.

8. Prunes rouges douces avec toutes leurs fibres

Il existe de nombreuses couleurs, mais les rouges, alors que la prune Claudia tardive n'arrive pas, sont les prunes les plus douces que l'on puisse trouver sur le marché au printemps.

Sa richesse bien connue en fibres et son effet légèrement diurétique en font un fruit rassasiant et très nettoyant, adapté aux problèmes de constipation et aux régimes de contrôle du poids . Ils fournissent également les vitamines C, B1 et E.

Les prunes sont souvent consommées comme fruits de table; Cependant, vous pouvez également les inclure dans vos smoothies (en profitant de la fibre), les ajouter à une salade ou un muesli, ou les combiner avec des alternatives végétales au yogourt .

9. Ciboulette, une touche supplémentaire de saveur et de santé

Cette plante aromatique, une des "fines herbes" françaises , est idéale pour donner de la couleur et de la saveur aux crèmes, plats de riz, salades ou pommes de terre bouillies. Il suffit de hacher finement ses feuilles et de les ajouter fraîches avant de servir .

Sa saveur rappelle l'ail et l'oignon , ses proches parents, bien qu'il soit plus doux. Comme ceux-ci, il est considéré comme sain pour le cœur et anti-cancer . Même en petites quantités, il est une source pratique de vitamines C et K .

Les semis commencent à la fin de l'hiver ou au début du printemps . Dès que ses "tiges" sont cultivées, vous pouvez couper tout ce dont vous avez besoin.

10. Galia Melon

Sous sa peau réticulée, ce melon d'origine israélienne recèle une pulpe verdâtre très douce et aromatique .

En Espagne, il est cultivé principalement à Murcie et à Almería , où il mûrit bien jusqu'au printemps et ouvre la saison du melon.

Comme les autres melons, il est considéré comme un bon allié contre l'hypertension et la rétention d'eau . Il est également très riche en vitamines, notamment en vitamine C , en acide folique et en bêta-carotène .

Vous pouvez l'inclure dans des smoothies, des salades de fruits ou des crèmes froides, comme un gaspacho au melon .

11. Litchis, un supplément de vitamine C avec une touche exotique

Ce fruit tropical d'origine chinoise est cultivé dans certaines régions des îles Canaries, de la côte andalouse et de la côte valencienne, bien qu'il soit difficile de le trouver frais et la plupart du temps il est importé de pays comme l'Afrique du Sud, Madagascar ou la Thaïlande.

Vous avez sûrement eu l'occasion de déguster les litchis au sirop, mais si vous les trouvez frais, n'hésitez pas! Sous sa peau rougeâtre et squameuse se cache une pulpe douce et claire avec un délicieux goût sucré et un subtil arôme de rose.

Ils ne peuvent pas seulement mettre la touche exotique dans vos desserts et salades. Chaque litchi est également une petite pompe vitamine C .

Si vous avez des doutes lors de leur choix, rappelez-vous que plus la peau est fraîche, plus la peau sera tendre et claire. À mesure que le litchi vieillit, la peau perd sa teinte rosée et s'assombrit, devenant brune et plus dure.

12. Pommes de terre nouvelles, plus tendres et digestives

La peau fine et dorée des pommes de terre récoltées au printemps avant de mûrir complètement cache une pulpe fine et savoureuse, plus facile à digérer que les autres pommes de terre récoltées plus tard.

Ce sont les pommes de terre dites nouvelles , ou délicatesse lorsqu'elles sont commercialisées fraîchement cueillies, et peuvent être consommées sans les peler pour mieux profiter de leurs nutriments.

Les pommes de terre fournissent des vitamines B et de potassium en abondance . Ils contiennent également du fer.

Et ils sont moins caloriques qu'on ne le croit habituellement : 70 calories pour 100 grammes. Bien sûr, les diabétiques doivent les consommer avec modération, car ils peuvent provoquer une augmentation rapide de la glycémie.

Mai est aussi un bon mois pour …

S'il y a un bon moment pour inclure des fleurs printanières dans vos plats, c'est maintenant: mai est le mois des fleurs et il vous en offre beaucoup.

Vous pouvez également cueillir des fleurs à usage médicinal pour vos infusions , comme l'aubépine. Avec eux et les feuilles, vous obtenez une infusion relaxante qui régule la tension artérielle et la fréquence cardiaque.

C'est toujours le moment idéal pour récolter des plantes sauvages comestibles pour les salades fraîches et les sautés.