Quels matériaux éviter dans votre cuisine saine et comment les remplacer

Maria del Mar Jiménez Redal

Le matériau à partir duquel sont fabriqués les ustensiles que nous cuisinons peut migrer vers les aliments et les contaminer, d'une manière nocive pour la santé.

Le matériau dans lequel nous allons cuire ou conserver les aliments est essentiel pour garantir que pendant ces processus, des substances toxiques ne sont pas libérées qui passent dans les aliments.

Pour équiper notre cuisine, il faut éviter les ustensiles et ustensiles de cuisine en aluminium (en raison de la toxicité des sels d'aluminium), en cuivre et en Téflon avec de l'acide perfluorooctanoïque (PFOA), qui se comporte comme un perturbateur endocrinien.

Les matériaux les plus sûrs pour la cuisson sont: le verre, le titane, la céramique (sans écaillage) et le fer certifié sans métaux lourds, l'argile (sans plomb), le bois, le bambou et l'acier inoxydable de qualité.

Ustensiles et matériel de cuisine, lesquels choisir?

Dans ce guide, nous montrons les différents ustensiles utilisés dans la cuisine . Et dans chacun d'eux, nous indiquons ceux que nous devons éviter, ou choisir, en fonction du matériau avec lequel ils sont fabriqués.

Des casseroles

Éviter …

• Ancien Téflon avec PFOA , associé à des tumeurs hormono-dépendantes. Si la casserole est rayée, le poison passe dans les aliments à haute température.
• En aluminium , sans revêtement approprié, c'est un possible neurotoxique.

C'est sûr…

• Utilisez des poêles certifiées sans métaux lourds , nanotechnologies ou PFOA.
• Le titane est non toxique et ne produit pas d'allergies.
• Verre adapté à la cuisson.
• Céramique de qualité , mais non rayée.
• Acier de qualité, le plus conseillé est chirurgical.
• Fer certifié sans métaux lourds.
• Aluminium , uniquement s'il est anodisé.

Casseroles

Éviter …

• Tout matériau contenant du plomb doit être évité , de nombreux pots en argile en contiennent.
• Cuivre .
• Vieux Téflon avec PFOA.
• Céramique ébréchée .

C'est sûr…

• Verre adapté à la cuisson, c'est un matériau sûr et stable.
• Céramique émaillée sans plomb.
• Revêtement en titane .
• Acier de qualité et non rayé.

Planches à découper, couverts et louches

Éviter …

• Mieux vaut ne pas utiliser de planches en plastique car elles se détériorent davantage.

C'est sûr…

• Choisissez-les parmi le bambou et d'autres bois . Ils doivent être bien nettoyés après chaque utilisation: frottez avec du sel de mer et du jus de citron et rincez à l'eau tiède.

Moules à pâtisserie

Éviter …

• Aluminium .
• Si vous souhaitez continuer à utiliser les moules en aluminium, vous avez la possibilité de les recouvrir de papier sulfurisé .

C'est sûr…

• Qualité Platinum silicone .
• Verre ou céramique de four certifié.

Bouteilles et contenants

Éviter …

• Plastique n ° 1 (PET ou PETE), surtout s'ils vont être chauffés ou réutilisés. Pratiquement toutes les bouteilles de soda et d'eau en plastique sont de type PET.

C'est sûr…

• Verre.
• Plastique n ° 5 (PP), le seul recommandé par l'OMS pour la consommation.
• Le bisphénol A libre plastique .
• Thermos ou cruches en acier inoxydable .

Bouilloires

Éviter …

• Évitez tout type de plastique .

C'est sûr…

• Verre .
• Acier inoxydable .

Pour emballer la nourriture

Éviter …

• Aluminium . Ne l'utilisez jamais pour les papillotes au four ou les plats chauds.

C'est sûr…

• Papier végétal .
• Tissu .
• Plastique apte à la consommation, de préférence n ° 5 (polypropylène ou PP).