5 ustensiles de cuisine dont vous ne tirez pas le meilleur parti
Nous avons une cuisine pleine de déchets beaucoup plus utiles que nous ne l'imaginons. Le problème? Nous ne savons pas comment en profiter.
Nous ne savons pas toujours tirer le meilleur parti de toutes les possibilités que nos ustensiles de cuisine nous offrent . Certains sont sous-évalués de manière injustifiée. Je ne vais pas parler de comment faire tout ce qui est cuit ou cuit à la vapeur, mais comment bien les utiliser pour faire des choses différentes, des bases pour pâtés au pain sans four.
Pour moi, ces ustensiles sont essentiels . Au début, j'ai commencé à les utiliser pour apprendre, et j'ai fini par expérimenter tout ce à quoi je pouvais penser, exactement comme vous le faites avec une poêle, une casserole ou un gril. Et la vérité est qu'ils vous facilitent la vie si vous en tirez le meilleur parti.
1. Le four
Que vous ayez un four encastré ou un four plus petit, les utilisations que vous pouvez lui donner vont au-delà du chauffage d'une pizza.
Je sais que bien souvent on ne met pas le four car il consomme beaucoup d' électricité ou de gaz (surtout s'il est vieux) ou parce qu'il fait chaud (en été), mais on peut optimiser les temps pour faire autant de choses que possible au bon moment, par exemple pour Lorsque vous faites rôtir des légumes, remplissez bien la poêle plutôt que de rôtir seulement quelques poivrons.
Tout cela, vous pouvez faire de même si votre four est petit . Pouvez-vous adapter une coupe aubergine dans le sens de la longueur et autre chose? Profitez-en, faites-le. Dans un petit four, la cuisson prendra moins de temps (environ 30 minutes).
Légumes rôtis en quantité
Achetez des légumes et des légumes rôtis en bonne quantité et faites-les cuire. Le maximum dont ils auront besoin, tous ensemble, est de 1 heure à 200 ° C, et vous obtiendrez beaucoup de matière première pour les plats de toute la semaine .
- Avec les aubergines grillées, par exemple, vous pouvez tout faire, des pâtés de légumes comme le babaganoush aux garnitures pour sandwichs, salades et sautés. L'aubergine est déjà faite, elle peut être consommée telle quelle. Il vous suffit de le couper et de l'ajouter.
- Avec les courgettes rôties pareilles, elles sont aussi bonnes pour une crème que pour un pâté, un sandwich rapide, une salade, un sauté ou même un ragoût très crémeux.
- Les tomates rôties peuvent être pelées et mises directement dans des plats de pâtes ou faire de la salsa avec elles. Cela prend beaucoup moins de temps et la saveur est beaucoup plus concentrée.
- Avec les poivrons rôtis on peut aussi sauter toutes sortes de plats à la fois, des salades aux légumes grillés, salades fraîches, sandwichs, ratatouille, petits pains de légumes, etc.
Cuire des plats au four
Si vous aimez les choses qui sont faites par eux - mêmes, essayer des plats de cuisson, toujours très abondante, de sorte que vous aurez laissés pour d' autres jours. Par exemple ratatouille, gâteaux aux légumes, tartes aux légumes, pommes de terre, patates douces et potiron rôti, etc.
Ensuite, vous pouvez les ajouter en un instant à n'importe quel autre plat ou en couper une partie pour aller.
Lorsque vous faites de la pâte au levain maison, comme de la pâte à pain, l'une des choses qui prend le plus de temps est le levain ou le levain. Cela dépend de la température ambiante. L'idéal est une température entre 22 et 25 ° C , et cela peut être difficile à atteindre en hiver.
Pour ce faire, vous pouvez faire une astuce : préchauffez le four au minimum et éteignez-le. Vérifiez la température avec un thermomètre ou à la main en ouvrant la porte. S'il fait chaud mais pas chaud, mettez votre pâte, toujours bien couverte, et fermez le four. La chaleur restera allumée pendant au moins 1 heure, suffisamment longtemps pour que votre pâte lève parfaitement.
N'oubliez pas qu'elle doit être tiède, pas chaude , car sinon la pâte est cuite au lieu de fermenter.
Une autre utilisation que vous pouvez donner est de déshydrater les légumes et les fruits . Vous pouvez faire vos propres tomates séchées, pommes séchées, carottes, etc. Il suffit de les couper en lanières ou en fines tranches , de les déposer sur des plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé et de les sécher au four, à température minimum, et avec la porte entrouverte (juste un peu).
Selon le légume, cela peut prendre plus ou moins de temps. En général, c'est quelques heures, avec l'avantage de ne pas avoir à le surveiller en permanence, il suffit de laisser le four allumé ou réglé à 50 ° C avec la porte entrouverte .
Par exemple, pour faire des tomates séchées :
- Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, retirez la pulpe et disposez-les sur la plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, face vers le haut.
- Saupoudrer de sel et cuire à 50 ° C avec la porte du four légèrement ouverte pendant 4 heures.
- Laissez-les refroidir à température ambiante et conservez-les dans un bocal hermétique avec de l'huile d'olive.
2. Le bateau à vapeur
Vous pouvez avoir un accessoire fumant dans la maison . Cela peut être une sorte de bol avec des trous, un panier qui est attaché ou des bateaux à vapeur en bambou. Eh bien, curieusement, c'est un accessoire très polyvalent qui peut vous faire gagner beaucoup de temps.
Comme au four, dans le cuiseur à vapeur, nous pouvons cuire plusieurs choses en même temps . Les légumes ne flottent pas dans l'eau, mais au contact de la vapeur très chaude et également couverts, ce qui signifie que nous pouvons les cuire à des températures assez élevées en très peu de temps sans crainte de brûler ou de se désagréger dans l'eau de cuisson.
Légumes à la vapeur
La plupart des légumes sont fabriqués en peu de temps et nous obtenons des morceaux de légumes tendres prêts à être stockés et utilisés quand nous le voulons.
Les pommes de terre , patates douces , citrouilles et carottes sont particulièrement bien cuites à la vapeur:
- Lavez bien le tout, coupez-le en morceaux moyens (les pommes de terre si elles sont petites, vous pouvez les laisser entières, avec la peau et tout) et mettez-les dans le panier.
- Ne remplissez pas la casserole d'eau, la moitié ou moins suffit. L'eau ne doit pas toucher le panier de légumes.
- Mettez-le à feu vif, couvert, et quand il bout, baissez-le à feu moyen-doux. Cela prendra environ 25 minutes. Vous pouvez percer les légumes avec une brochette pour vérifier qu'ils sont cuits.
Le brocoli , le chou - fleur , le romanesco et les choux de Bruxelles sont cuits en moins de temps, environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente, à condition de les couper en morceaux moyens.
Les jeunes haricots verts , pois mange-tout , haricots plats , etc., sont préparés en 8 à 10 minutes, selon la quantité que vous mettez et l'épaisseur de la peau.
Les courgettes et l' aubergine , en 6-8 minutes. L'un des avantages de l'aubergine cuite à la vapeur est que vous pouvez l'ajouter à n'importe quel plat plus tard, la faire sauter ou la faire dorer dans la poêle et elle brunira rapidement sans absorber beaucoup d'huile.
Pain sans four
Dans le vapeur, nous pouvons également faire du pain . Avez-vous déjà essayé des pains cuits à la vapeur chinois? La pâte est très similaire à celle du pain ordinaire, mais en faisant de plus petites boules de pâte et en la faisant cuire à la vapeur.
N'oubliez pas de mettre un morceau de papier sulfurisé sous chaque pain afin qu'ils ne collent pas au cuiseur vapeur, et faites-les par lots (pour qu'ils ne collent pas ensemble). Bien sûr, vous pouvez adapter et utiliser des farines complètes, des graines, etc., et les garnitures que vous souhaitez.
Une fois cuits, consommez-les chauds ou laissez-les refroidir. Dans un sac bien fermé, ils dureront 1 à 2 jours. Vous pouvez également les congeler, toujours bien protégés, et ils dureront jusqu'à 3 mois.
Faites chauffer les restes
Faire bon usage des restes permet d'économiser du temps et de l'argent. Et une autre des choses pour lesquelles nous pouvons utiliser le cuiseur à vapeur est de chauffer les aliments , en particulier ceux qui peuvent brûler, brunir trop ou se dessécher si nous les réchauffons dans la casserole, au four ou au micro-ondes. Par exemple des boulettes, des pommes de terre cuites ou rôties, des rouleaux de chou farcis, des feuilles de vigne, etc. Tant que ce sont des choses qui conviennent à des morceaux de taille moyenne à grande et qui ne se désagrègent pas ou qui n'ont pas de bouillons ou de sauces, pensez à les réchauffer ou à les décongeler à la vapeur.
3. Éplucheur de légumes
Cet ustensile simple que tout le monde devrait avoir à la maison sert bien plus qu'à éplucher des pommes de terre . Il peut être servi avec n'importe quel fruit ou légume, y compris certains avec une peau dure comme la citrouille. Utilisez-le sans crainte pour éplucher les fruits que vous n'aimez pas avec la peau, comme les pommes ou les poires, il ne prend rien et les coupes sont plus fines, vous ne prenez pas les fruits en avance.
Rubans de légumes
Avec l'éplucheur de légumes, vous pouvez également couper rapidement n'importe quel légume en fines lanières et avec lui préparer en un instant une salade (par exemple en coupant les carottes en lanières), des garnitures (cornichons en lanières), des rubans de courgettes, etc.
De plus, les rubans de légumes, si vous les coupez dans le sens de la longueur avec un couteau, ils servent de spaghettis aux légumes sans avoir besoin d'utiliser d'outils spéciaux.
Juliana rapide
Il vous aide également à julienne plus rapidement: coupez les légumes en lanières, faites-en un tas avec eux, coupez-les dans le sens de la longueur avec le couteau puis hachez-les en grand. Beaucoup plus facile et plus rapide que de tout faire avec un couteau, surtout si vous n'avez pas beaucoup de dextérité.
Pépites de chocolat
Utilisez l'éplucheur de légumes pour "raser" une barre de chocolat et ajoutez des copeaux à vos petits déjeuners ou à tout bonbon que vous voulez. Assurez-vous que le chocolat est à température ambiante pour que les flocons soient plus longs et plus bouclés. S'il fait très froid ou très sec, il est plutôt haché, ce qui est également très bon.
Lorsqu'une recette demande du zeste de citron ou d'orange , vous pouvez également la préparer avec l'éplucheur. Retirez simplement les tranches de zeste d'agrumes, puis tranchez-les avec un couteau. C'est rapide et c'est très bon car on ne retire que la partie pigmentée, pas le blanc, qui a un goût plus amer.
4. râpe à 4 faces
C'est un ustensile très mal compris qui se retrouve généralement dans les limites d'une étagère de cuisine.
Du côté de la râpe fine, en plus du pain, de nombreuses autres choses peuvent être râpées, par exemple des zestes d'orange et de citron.
Si vous l'avez déjà fait, vous penserez qu'il est très paresseux que tout reste sur la râpe . Pour éviter cela, placez un grand morceau de papier sulfurisé sur le dessus, tenez-le avec votre main et râpez-le. Le zeste reste sur le papier, pas sur la râpe.
Garnitures assorties
Le grand trou est idéal pour beaucoup de choses, du râpage de fromages végétaux à la confection de garnitures légères . Râper la carotte, les cornichons, le concombre, les courgettes, etc. avec les grands trous. et utilisez-le dans vos salades.
Si vous râpez les tomates avec cette partie, le résultat est beaucoup plus crémeux et moins aqueux, c'est pourquoi j'aime l'utiliser pour râper les tomates et les mettre sur des toasts.
Avec les grands trous, vous pouvez faire de la chapelure à la japonaise , beaucoup plus épaisse, avec n'importe quel type de pain. Et vous pouvez également passer par eux des pommes de terre cuites pour faire de la purée et la faire ressembler au robot culinaire.
Pour faire de fines pépites de chocolat , utilisez également ce côté de la râpe.
Mandoline hors route
Le côté qui a 2 ou 3 grandes lames est idéal pour trancher finement les pommes de terre, les carottes, les courgettes, les concombres, les poivrons, etc. C'est plus ou moins comme utiliser une mandoline, mais avec moins de surface de coupe et un peu plus d'effort. En tout cas ça vaut le coup.
Pour parfumer
Sur le 4ème côté, dans certains il y a une râpe julienne, très utile pour les légumes et les légumes verts, et dans d'autres une râpe à trous ronds plus fins, qui fonctionne très bien pour les choses un peu plus délicates comme la muscade, le gingembre, les truffes ( le champignon), etc. Avec ce côté, vous pouvez également hacher et râper la noix de coco et les noix, à condition qu'elles soient grosses.
5. Ciseaux
Vous devez avoir des ciseaux dans la cuisine. Pas ces gros poissons, mais certains qui ont de longues lames, qui sont faciles à nettoyer, qui ne rouillent pas et si possible avec une poignée qui ne s'égoutte pas (fonctionne en caoutchouc ou en silicone).
Pas seulement pour ouvrir des paquets
Les ciseaux ne sont pas seulement utilisés pour ouvrir les contenants, mais aussi pour couper et hacher des ingrédients , en particulier fins et mous. Par exemple, si dans une recette vous allez ajouter des tomates en conserve et qu'elles doivent être coupées, il vous suffit d'ouvrir la boîte, de mettre les ciseaux et de faire quelques coupes. Prêt.
Hacher la ciboulette? Le plus simple est de le faire avec des ciseaux. Tenez bien le bouquet et coupez-le en petits morceaux. Idem pour le persil, la coriandre, le basilic ou toute herbe fraîche.
Avec les ciseaux, vous pouvez également couper le seitan en morceaux pour un ragoût, des cornichons pour une salade ou une sauce, des feuilles de laitue, de la roquette, les tiges d'épinards frais, les tranches d'une pizza … Parfois, tout est plus facile avec une paire de ciseaux .
