Le régime végétal est le seul qui peut sauver la planète
Claudina Navarro
Et sauvez-nous. Les plus grands experts mondiaux en nutrition ont conclu qu'une alimentation essentiellement végétale et biologique est la meilleure pour la santé des personnes et pour la planète.
L'humanité a une nouvelle référence scientifique pour se nourrir en fonction des besoins du corps et des capacités des écosystèmes et de la planète. 37 experts de 16 pays ont travaillé pendant trois ans pour concevoir une alimentation durable pour toute l'humanité et le résultat est une alimentation essentiellement végétale qui diffère grandement de l'alimentation actuelle des pays les plus riches.
Les scientifiques ont été convoqués par l'EAT Forum (une organisation non gouvernementale) et la revue médicale Lancet. L'un des co-dirigeants du groupe est Walter Willet, le nutritionniste le plus cité au monde et professeur à l'Université de Harvard. L'autre est Johan Rockström, du Stockholm Centre for Resilience (Suède) et du Potsdam Institute for Climate Change Research (Allemagne).
"Un changement radical est nécessaire"
Le rapport de la Commission EAT-Lancet (vous pouvez le lire ici) dit qu'un "changement radical" est nécessaire pour nourrir la population mondiale croissante (il devrait atteindre 10 milliards de personnes en 2050) sans causer de dommages catastrophiques à la planète et au monde. la santé des gens.
La production alimentaire doit prendre en compte les besoins des populations, le changement climatique, la perte de biodiversité, l'utilisation des terres et de l'eau et les cycles du phosphore et de l'azote, disent les scientifiques.
Continuer comme jusqu'à présent n'est pas une option, «nous le faisons très mal», disent-ils. Tim Lang, professeur à l'Université de Londres, explique que nous devons changer le système alimentaire mondial d'une manière jamais vue auparavant et le faire d'une manière adaptée aux circonstances de chaque pays.
Objectifs d'alimentation durable: réduire la viande et augmenter les légumes
Le rapport propose les objectifs suivants pour 2050, qui permettraient à leur tour d'atteindre les objectifs de développement durable des Nations Unies et l'Accord de Paris sur le changement climatique:
- Réduire de moitié la consommation mondiale de viande rouge et de sucre. Cet objectif exigera des changements plus importants dans les pays les plus consommateurs. Par exemple, aux États-Unis, on consomme en moyenne 6,5 fois la quantité recommandée de viande rouge. Pour atteindre l'objectif, il leur faudrait réduire leur consommation de 84%. Un Européen moyen devrait réduire de 77% la présence de viande dans ses menus.
- Multipliez par deux la consommation de fruits à coque, de légumineuses et de légumes.
- Coupez la nourriture gaspillée en deux.
Avec ces changements, non seulement la pression sur les ressources et les écosystèmes de la planète serait réduite, mais cela améliorerait également l'obtention de nutriments et la santé de la population, car une consommation plus élevée d'acides gras mono et polyinsaturés et de graisses moins saturées empêcherait entre 10,9 et 11,6 millions de décès prématurés.
Les auteurs proposent que les autorités mondiales adoptent des mesures pour promouvoir des régimes alimentaires basés sur des aliments végétaux nutritifs et des investissements dans les infrastructures pour améliorer la disponibilité et l'accès à une alimentation durable. Ils proposent également que des limitations soient introduites sur la publicité des aliments non recommandés.
Plus de noix que de viande rouge
Le rapport ne va pas jusqu'à proposer une alimentation 100% végétale , mais il précise très clairement la place que les aliments d'origine animale et les légumes doivent occuper dans une alimentation durable.
Ainsi, il propose une consommation journalière moyenne ridicule de 14 g de viande rouge. Au lieu de cela, il recommande 75 g (poids sec) de légumineuses et de soja et 50 g de noix.
Ces recommandations sont basées sur les preuves qui montrent les études épidémiologiques les plus importantes réalisées à ce jour. Comme celui expressément cité dans un paragraphe du rapport pour souligner les bienfaits du régime végétal:
<< Dans un examen, la Commission du gouvernement des États-Unis sur les recommandations diététiques a conclu que pour les personnes de plus de 2 ans, un régime végétarien équilibré peut être un mode d'alimentation sain. Dans la plus grande étude prospective sur les régimes végétariens, le les personnes qui suivent des régimes végétaliens, végétariens, à base de poisson ou semi-végétariens ont un risque de décès inférieur de 12% par rapport aux omnivores. "
Par ailleurs, le régime pour sauver la planète du Forum EAT a été inspiré et est compatible avec les modèles diététiques traditionnels qui ont montré ses avantages pour la santé des populations depuis de nombreuses années, comme le régime méditerranéen ou le régime d'Okinawa.
Une révolution agricole mondiale est nécessaire
«La conception et la mise en œuvre d'un nouveau système alimentaire mondial ne nécessitent rien de moins qu'une nouvelle révolution agricole mondiale», déclare le professeur Johan Rockström, co-leader de la commission d'experts.
Les changements nécessaires n'affectent pas seulement la sélection des aliments. La manière dont ils sont produits doit également être modifiée. Les agriculteurs doivent réduire à zéro leurs émissions de dioxyde de carbone, conserver la biodiversité, ne pas augmenter la superficie des terres cultivées, réduire la pollution par le phosphore, le méthane et l'oxyde d'azote et améliorer considérablement l'utilisation de l'eau.
L'introduction de ces changements dans la production, ainsi que l' intégration des coûts environnementaux via les taxes sur la viande, par exemple, entraîneront une augmentation des prix des denrées alimentaires. C'est pourquoi il est nécessaire de protéger les groupes de population aux revenus les plus bas.
Déchets alimentaires
Les chercheurs ont pris en compte l'incidence du gaspillage alimentaire de la récolte jusqu'à ce qu'il quitte le garde-manger. Selon la FAO, actuellement un tiers de la nourriture produite est perdue. Cette proportion devrait être réduite d'au moins de moitié d'ici 2050. Cela nécessite davantage d'investissements dans les infrastructures, la technologie et l'éducation.
Soutien à l'agriculture biologique
Le rapport Lancet est donc une approbation des méthodes biologiques, telles qu'elles sont comprises par les organisations environnementales et les agriculteurs biologiques. L'une des recommandations du rapport aux lecteurs se lit comme suit:
"Envisagez de faire des choix qui apportent des avantages supplémentaires pour la santé humaine et l'environnement en soutenant, par exemple, une agriculture écologiquement et socialement responsable."
