Pourquoi vous devriez laver la peau de l'avocat avant de le couper
Claudina Navarro
Des bactéries telles que Listeria et Salmonella peuvent nicher et se multiplier sur la peau de l'avocat. Cela vaut la peine de le laver pour éviter les intoxications!
La plupart des gens prennent l'avocat, le coupent, enlèvent la pulpe et continuent la préparation comme si de rien n'était. Ils ne le font pas correctement. Selon les autorités sanitaires des États-Unis, la bonne chose est de se laver les mains, de nettoyer la peau de l'avocat, de le sécher et de le couper pour continuer avec le reste des étapes de la recette.
18% pour cent des avocats sont contaminés
C'est le conseil que la Food and Drug Administration (FDA) a donné à tous les citoyens après avoir analysé 360 échantillons de peau d'avocat et 1 254 de pulpe.
18% de ces échantillons de peau (presque 1 sur 5) et 3% des échantillons de pulpe étaient contaminés par Listeria, une famille de bactéries pouvant provoquer des infections graves (aux États-Unis, elle est à l'origine du décès de 260 personnes par an).
Les analyses ont également montré que près d' un avocat sur 100 est contaminé par Salmonella, et dans ce cas, il ne s'agissait pas seulement de la peau, mais aussi de la pulpe.
Ces agents pathogènes peuvent être trouvés dans le sol, dans les eaux dangereuses ou sur les mains des travailleurs qui les manipulent.
Ce sont de petits pourcentages mais le risque existe et la solution est simple.
Comment laver l'avocat
Glenda Lewis, experte en intoxication alimentaire à la FDA, conseille les étapes suivantes:
- Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau chaude pendant 20 secondes.
- Nettoyez soigneusement l'avocat avec une brosse à légumes sous l'eau courante.
- Séchez-le avec un chiffon propre et coupez-le.
Mais avant tout cela, vous pouvez prendre une autre précaution: ne choisissez que des avocats qui ont l'air bien et qui ne sont pas trop mous. Ils doivent céder légèrement à la pression sur le côté large, mais ne doivent pas s'affaisser.
Si vous l'avez acquis trop vert, vous pouvez le faire mûrir en le mettant dans un sac avec une banane à température ambiante. L'éthylène libéré par la banane activera les enzymes de l'avocat. Et quand vous allez le consommer, vous savez.
Les avocats ne sont pas les seuls aliments que nous n'avons pas l'habitude de laver quand nous le devrions. L'Académie de nutrition et de diététique recommande de laver la peau non consommée de tous les aliments végétaux, tels que les citrons, les bananes ou les oranges.
Nous devons également prendre des précautions avec les canettes et les bouteilles que nous mettons directement à nos lèvres.
