4 recettes de fête avec une touche française
Javier Medvedovsky et Gloria García
Ajoutez une touche de sophistication et d'originalité à vos célébrations et occasions spéciales avec ces recettes inspirées de la cuisine française.
- 200 ml de jus de pomme frais
- 1 morceau de gingembre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 80 ml de sirop d'agave
- 750 ml d'eau pétillante froide
- Épluchez et râpez finement le gingembre puis mélangez-le avec le jus, le sirop et le vinaigre pour obtenir un concentré.
- Ajouter petit à petit l'eau pétillante et servir.
- Si vous laissez tremper le concentré pendant quelques jours, il acquiert une saveur plus intense.
- Le gingembre , au lieu de le râper, vous pouvez le transformer en jus.
- Au lieu du sirop d'agave , vous pouvez ajouter n'importe quel autre édulcorant.
Pour la tapenade:
- 300 g d'olives vertes dénoyautées
- 30 g de câpres
- 60 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail séché en poudre ou une gousse d'ail fraîche
- 1 cuillère à café de romarin et de thym séché
- Le jus d'un demi citron
Pour les crudités:
- Carottes, asperges, radis, tomates cerises, endives, chou-fleur, concombre … (quels que soient les légumes que vous voulez)
Pour la tapenade:
- Écrasez tous les ingrédients dans un mortier ou écrasez-les pour obtenir une consistance crémeuse.
Pour les crudités:
- Coupez les légumes de manière créative à votre goût, mais assurez-vous qu'ils sont faciles à manger avec vos mains et faciles à tartiner avec la tapenade.
- Tapenade se conservera pendant des mois au réfrigérateur .
- Vous pouvez également le préparer avec des olives noires .
- Si vous voulez qu'elle soit plus douce , vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile de tournesol extra vierge.
Pour les truffes:
- 200 g de noix de cajou (préalablement trempées dans l'eau pendant 3 heures)
- 300 g de chou-fleur
- 1 cuillère à soupe de levure
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour la sauce:
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
- 100 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ½ cuillère à café de sel
Pour les légumes:
- Avocat
- 1 concombre
- 12 tomates cerises
- 12 dates
- Bâtonnets de brochettes
Pour les truffes:
- Filtrer et laver les noix de cajou et les écraser dans un robot culinaire avec le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'elles atteignent une consistance moulable.
- Façonnez des truffes et déshydratez-les pendant environ 6 heures.
- Une fois que vous avez les truffes, coupez l'avocat en gros cubes, le concombre en demi-tranches et retirez l'os des dattes .
- Mettez les truffes sur les bâtonnets en les intercalant avec d'autres ingrédients.
Pour la sauce:
- Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Servir les brochettes sur une assiette et verser la sauce sur le dessus ou dans un bol séparé. À profiter!
Remarques:
- Vous pouvez les accompagner d'une salade et ajouter tout autre légume ou sauce.
- Au lieu de façonner des truffes, vous pouvez les transformer en hamburger .
Pour la crème brûlée:
- 180 ml d'eau
- 250 g de pulpe de mangue
- 300 g de noix de cajou (préalablement trempées dans l'eau pendant 3 heures)
- 60 g de sucre de coco
- 50g d'huile de coco
- ½ cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de poudre ou d'essence de vanille
Pour les garnitures:
- Sucre de coco
- Groseilles à maquereau
- Filtrer et laver les noix de cajou et les écraser avec le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'elles aient une consistance crémeuse.
- Mettez la crème dans quelques bols et laissez -les refroidir.
- Au moment de servir , garnir de sucre de coco et de fruits rouges. Dans ce cas, j'ai utilisé des groseilles rouges et blanches, mais vous pouvez utiliser les baies que vous préférez.
- Vous pouvez remplacer la mangue par la pulpe de noix de coco ; c'est très riche.
- La même crème peut être utilisée comme garniture pour un gâteau .
- Au fil du temps, après avoir versé le sucre de coco sur le dessus, il est dilué avec la crème et lui donne l'effet de "brûler" , comme la crème brûlée classique.
Recettes crues inspirées de la cuisine française
Pour les fêtes et occasions spéciales, rien de mieux que de préparer des plats sains et gourmands inspirés de la grande cuisine française, une gastronomie considérée comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité.
La tradition française remonte au Moyen Âge et depuis, elle nous fournit non seulement des recettes mais aussi des idées, des ustensiles, des machines et bien d'autres merveilles liées au monde de la cuisine.
D'un point de vue durabilité, santé ou éthique, je ne partage pas la passion de nombreux plats. Cependant, j'admire la trajectoire, les saveurs et les leçons que ce pays continue de contribuer à la gastronomie .
Pour son histoire culinaire , l'exquise variété d'ingrédients et de plats de chacune de ses régions, l'harmonie et la délicatesse de ses créations, je lui rends hommage.
Je me suis inspiré de sa cuisine pour créer une alchimie basée sur la nourriture crue ou «vivante» . Avec des processus naturels et des techniques ancestrales, nous activons, améliorons et préservons les nutriments des ingrédients. Santé et plaisir main dans la main!
