5 idées pour cuisiner des légumes printaniers
Avril nous apporte quelques fruits et légumes que nous aurons pendant cette saison et une partie de l'été. Ils sont si polyvalents que vous pouvez les cuisiner de plusieurs façons.
Quai
L'oseille fraîche est difficile à trouver dans de nombreux endroits , mais on la trouve souvent dans des sacs à salade réfrigérés. Ce sont des feuilles délicates, comme celles de la laitue, des blettes ou des épinards , et il est généralement préférable de les consommer crues en salade.
Ils ont une saveur acide, ils se combinent donc particulièrement bien avec les vinaigrettes au citron ou au vinaigre et les agrumes. Si vous pouvez obtenir de l'oseille fraîche, faites-en un bon bouquet de feuilles vertes lisses et brillantes. Pour les préparer, faites de même avec la laitue ou les épinards, lavez-les d'abord très bien (vous pouvez les laisser tremper dans l'eau froide) puis coupez-les ou ajoutez-les tels quels à vos préparations.
Si vous voulez le congeler, vous devez d'abord le blanchir (environ 45 secondes), comme avec les épinards.
Chicorée
Il n'est pas très connu dans de nombreuses régions non plus, mais ses tiges et ses feuilles sont un délice en salade , habillées d'huile et de citron ou de vinaigre. La chicorée "café" est réalisée avec la racine d'une variété de cette plante. Sa saveur est modérément amère et elle peut être cuite comme des blettes , par exemple. Si vous souhaitez masquer l'amertume en l'utilisant frais dans une salade, optez pour des vinaigrettes aux saveurs fortes, aigres et sucrées. Par exemple, des vinaigrettes au tahini ou au beurre de cacahuète , mayonnaise végétale à l'ail avec une poignée de raisins secs, etc.
Il est congelé comme d'autres légumes similaires, en le blanchissant d'abord, bien qu'il soit préférable de le manger frais , que nous le cuisinions ou non.
Ail tendre
Une des nouveautés printanières les plus polyvalentes. Ils viennent généralement en paquets et sont faciles à trouver dans n'importe quel marchand de légumes ou de légumes à des prix très bas. Évitez les plateaux de supermarché à quatre pièces , ils sont très chers et ont trop d'emballage.
L'avantage de l' ail jeune est qu'il n'a pas exactement le même goût que les gousses d'ail. Leur saveur est beaucoup plus délicate, ils n'ont pas le piquant des têtes d'ail et ils ont aussi une toute autre gamme d'arômes verts et frais. Tout est mangé du jeune ail , ainsi que de la partie verte, qui est en fait exquise à la fois crue et cuite.
Vous pouvez utiliser l'ail comme base pour les sautés , comme légume pour tout sauté, riz, plat de pâtes, ragoût, ragoût, etc. ou vous pouvez les manger tels qu'ils sont frits, grillés ou rôtis, comme vous le feriez avec des asperges.
Ils peuvent être congelés, de préférence tranchés ou hachés et blanchis.
Boule de neige
Ce sont les gousses immatures du pois . Avec un aspect aplati et avec de petites boules à l'intérieur qui seront de futurs pois. Les pois mange-tout sont des gousses très fines , presque transparentes, au goût sucré, consommées entières. Tout au plus, le bec est retiré de la vrille (qui la relie à la plante) et du brin qui en sort. Lorsque les pois sont frais et à leur point, ils peuvent être consommés entiers, sans avoir à retirer quoi que ce soit.
Ils ont une couleur verte fraîche et brillante, avec une texture croquante. Il peut être sauté, grillé, grillé, cuit au four ou comme vous le souhaitez. En général, ils n'ont guère besoin de cuisson (sauf s'ils sont un peu trop cuits ). Vous pouvez ajouter une touche à la poêle et l'ajouter aux salades ou en accompagnement.
Ils peuvent être congelés en les blanchissant pendant 1 minute, bien qu'il soit préférable de les consommer frais, car leur arôme et leur texture sont beaucoup plus appréciés.
Oignon de printemps
La ciboule ou la ciboule a une pointe plus sucrée que les oignons séchés. Cela dépend aussi de la variété, mais en général sa saveur est plus douce et son intérieur est plus frais et plus juteux. Vous mangez à la fois le bulbe et les parties vertes, qui sont excellentes pour les bouillons et les soupes, ainsi que pour les sautés et les sautés.
Recherchez de bonnes grappes d'oignon nouveau chez le marchand de légumes. Qu'ils semblent lisses et fermes, avec un bon arôme (mais pas puant). Une fois à la maison, vous pouvez séparer l'ampoule des tiges vertes et les stocker séparément.
Quantité et variété à bon prix
Parmi les fruits et légumes du mois d'avril, nous commençons à avoir des nouvelles qui nous accompagneront pendant le printemps et une partie de l'été. C'est le meilleur moment pour en profiter car nous trouverons beaucoup de variété et beaucoup à bon prix chez les maraîchers et les maraîchers.
Aujourd'hui je vais vous donner quelques idées pour cuisiner avec quelques légumes que nous avons en saison en avril. Ils vous seront très utiles pour tous vos repas.
