Les applications d'alimentation saine sont-elles fiables?
Claudina Navarro
Vous connaissez sûrement ou utilisez une application pour analyser les aliments et vous vous êtes demandé s'il fallait leur faire confiance. Nous expliquons comment fonctionnent Yuka, El Coco, MyRealFood et OpenFoodFacts.
Les critères pour choisir des aliments sains sont vraiment simples et au fond, nous les connaissons déjà: les aliments végétaux sains sont entiers, de saison, frais et biologiques. Ce sont ceux que nous achetons sur les marchés ou ceux que nous pourrions acheter directement à un agriculteur. Ils n'ont pas ou n'ont pas besoin d'emballage, de marques ou de listes d'ingrédients: leur qualité est évidente.
Cependant, pour plus de commodité, sur un coup de tête ou pour le plaisir, nous continuons à acheter des produits emballés, avec leur liste d'ingrédients et leur code barre. En réalité, un aliment transformé n'a pas à être entièrement mauvais. Il existe des produits acceptables élaborés ou transformés, même bons, mais avouons qu'il est difficile de les trouver. C'est sûrement pourquoi les applications qui valorisent instantanément un produit sont une révolution.
Au lieu de risquer d'interpréter la liste des ingrédients, nous scannons le code-barres avec notre téléphone portable et avons instantanément une recommandation que nous prenons comme si c'était celle d'un expert ou, du moins, celle d'un bon ami. Il semble que nos problèmes sont terminés, mais … comment savoir si le conseil est correct?
Nous n'avons pas d'autre choix que d'étudier les applications. Nous examinons les applications de scanner alimentaire les plus populaires .
Yuka
C'est de loin l'application la plus téléchargée (plus de 5 millions d'utilisateurs à l'heure actuelle, avec une note moyenne de 4,6 sur 5). Ses créateurs sont de jeunes entrepreneurs français et leur secret est un algorithme qui propose un code couleur (excellent, bon, médiocre et mauvais) et un score de 0 à 100 basé sur des données nutritionnelles (celles utilisées pour le label NutriScore) et deux critères ajoutés: si l'aliment est biologique ou s'il contient des additifs (ceux-ci se soustraient plus ou moins selon leur degré de sécurité).
Les critères de Yuka ont été critiqués. D'une part, il est critiqué que NutriScore punit toujours les aliments riches en calories, riches en graisses saturées et sucrées, ce qui conduit à des aliments absolument sains tels que l'huile d'olive biologique recevant un score de 70 sur 100, avec la note de " bon "et pas" excellent ", simplement parce qu'il fournit trop de calories pour 100 g (étant une huile pure, il ne peut en être autrement). D'un autre côté, un cookie qui est dispensable peut être «excellent». Échecs mathématiques …
Il faut dire que NutriScore n'est pas une invention de Yuka, mais un système de mesure de la qualité nutritionnelle, créé par le système de santé publique français, qui évalue positivement la teneur en fruits, légumes, noix, fibres, protéines et graisses polyinsaturées, et graisses, sucres et calories saturés négativement. Les autorités de plusieurs pays européens le recommandent aux entreprises agroalimentaires d'améliorer les informations qu'elles proposent sur leurs étiquettes.
La faiblesse pointue peut être corrigée par les consommateurs: vous n'êtes pas obligé de comparer des produits de différentes catégories, mais uniquement des produits similaires et de choisir le meilleur d'entre eux (en fait, l'application intègre la recommandation de produits alternatifs en fonction).
Yuka prend en compte la teneur en additifs et si l'aliment est biologique
Une autre critique de Yuka vient des nutritionnistes orthodoxes qui ne voient pas bien que certains additifs abaissent le grade d'un produit. C'est une critique souscrite par les industries alimentaires qui les emploient (additifs et souvent nutritionnistes). Selon eux, tous les additifs autorisés par la loi ne peuvent être remis en cause et ils accusent ceux qui le font de charlatans irresponsables … En fait, le risque des additifs peut être évalué avec des études scientifiques et c'est ce que fait Yuka.
Certains de ces «sceptiques» de l'application ajoutent que la notation des produits biologiques plus élevée n'est pas non plus justifiée d'un point de vue nutritionnel ou sanitaire. L'intérêt pour les produits de santé biologiques est si évident qu'il n'y a pas grand-chose à dire sur cet examen.
Les créateurs de Yuka s'assurent que leurs notations sur les additifs sont basées sur la recherche scientifique, les recommandations de l'EFSA (Autorité européenne pour la sécurité alimentaire), l'Anses (Agence nationale pour la sécurité sanitaire des aliments, de l'environnement et du travail en France ) et le CIRC (Centre international de recherche sur le cancer, sous l'égide de l'OMS).
Sur la base de toutes ces informations, chaque additif se voit attribuer un niveau de risque et une couleur: pas de risque / vert; risque limité / jaune, risque modéré / orange et risque élevé / rouge. Dans les futures versions de l'application, l'utilisateur pourra consulter les informations justifiant la qualification de l'additif. Ils espèrent ainsi désactiver une autre critique qui leur a été adressée: le manque de transparence sur les critères utilisés pour atteindre la note finale.
Yuka a réussi à améliorer la qualité de la nourriture
Tous les critères peuvent être discutés mais la majorité des utilisateurs sont ravis de Yuka et son influence a déjà eu un effet positif spectaculaire sur la qualité des produits sur le marché: la chaîne de supermarchés Intermarché a modifié la composition de 900 produits de sa ligne blanche pour qui ne sont pas classés comme «médiocres» ou «mauvais», dans l'espoir que les clients les achèteront à nouveau.
Certains utilisateurs se demandent ce qu'il y a derrière Yuka, quel est l'avantage pour ses créateurs. N'est-il pas possible qu'une note positive soit due au fait que l'entreprise alimentaire a payé? Les créateurs de Yuka assurent qu'ils sont totalement indépendants, qu'ils ne reçoivent pas d'argent pour cela, qu'ils ne font pas de publicité et ne font pas de trafic dans les données des utilisateurs. Son avantage vient de la version Premium, dans laquelle les utilisateurs paient pour des services supplémentaires tels que la possibilité de rechercher le produit dans sa base de données sans avoir à le scanner et des alertes personnalisées, entre autres.
Yuka est une application collaborative qui grandit grâce aux utilisateurs eux-mêmes. La base de données initiale de Yuka avec des ingrédients et des informations nutritionnelles était celle d'OpenFoodFacts, un projet collaboratif indépendant (il possède également une application que nous expliquons ci-dessous) qui s'enrichit constamment. Mais si vous trouvez un produit qui n'est pas encore inclus, vous pouvez prendre une photo de l'aliment, le code-barres et la liste des ingrédients et en moins de 4 heures l'application aura émis une phrase et elle sera disponible pour tous les autres utilisateurs.
D'autre part, il faut ajouter que Yuka propose également la valorisation des produits cosmétiques.
La noix de coco
Coco (de co nsumidor co nsciente) est une application qui a été développée avec les conseils du nutritionniste John Revenga, bien connu pour son indépendance de l'industrie alimentaire, et de Maira Bes-Rastrollo, spécialiste de la santé publique et de la médecine. Préventif
Cette application utilise également OpenFoodFacts comme base de données et NutriScore pour évaluer la qualité nutritionnelle du produit, mais le combine également avec Nova, un système de classification en fonction du degré de transformation. La recommandation de ce système est de consommer principalement des aliments notés 1 et 2, sporadiquement 3 et éviter 4.
De cette manière, suggèrent-ils, l'information offerte aux utilisateurs est nutritionnellement plus objective que celle de Yuka et met en évidence un aspect très important de la qualité, comme le niveau de transformation.
Ce qu'il propose au consommateur, c'est tout simplement que: les scores NutriScore et Nova (ce score n'est pas disponible pour tous les produits) et la valeur énergétique, les glucides, le pourcentage de sucres, de graisses et de graisses saturées, mais il ne précise pas si le le produit est bon ou mauvais, recommandé ou non, et il n'y a pas non plus de score.
Il s'agit apparemment d'informations plus neutres et transparentes que celles de Yuka, mais de nombreux utilisateurs la trouvent une application moins attrayante. C'est peut-être pour cela que les développeurs disent préparer un nouvel algorithme qui offrira un résultat plus direct, compréhensible et concluant.
En revanche, cette application, qui dépasse les 100 000 téléchargements, ne valorise pas positivement le fait que le produit est écologique ou l'absence d'additifs.
MyRealFood
Cette application, avec plus d'un demi-million de téléchargements, a été développée par le nutritionniste Carlos Ríos. Il reprend les critères Nova, comme El Coco, et le combine avec le système des «phoques noirs» développé par les autorités sanitaires chiliennes pour attirer l'attention sur les produits à forte teneur calorique, en graisses saturées, en sucre ou en sel.
Le résultat est une note finale pour le produit de «vraie nourriture», «bon transformé» ou «ultra transformé» (c'est-à-dire mauvais) avec des indicateurs informatifs pour une teneur élevée en sucre, sel, graisses saturées ou calories. Il indique également la présence d'additifs «sûrs» ou «controversés», sur la base d'un rapport de l'EFSA et d'études indépendantes.
De plus, cette application propose des recommandations pour mieux manger et des alternatives plus saines que le produit scanné s'il s'avère "ultra-transformé", et la possibilité de noter et de commenter le produit. C'est peut-être l'aspect le plus intéressant de cette application, qui fonctionne comme un réseau social où vous pouvez partager des recettes, des avis, des conseils en tout genre, etc.
OpenFoodFacts
C'est l'application de l' initiative collaborative et à but non lucratif Open Food Facts, qui crée une base de données mondiale avec des informations nutritionnelles sur les aliments (comme nous l'avons dit, Yuka et El Coco sont connectés à cette base de données).
Il dépasse également un demi-million de téléchargements et offre à l'utilisateur les classifications NutriSocre et Nova, avec des avertissements en cas de forte teneur en graisses totales, en graisses saturées, en sucres ou en sel. Il indique également si le produit est respectueux de l'environnement et offre des informations sur les additifs, avec des avertissements tels que «risque de surexposition» lorsque c'est le cas (met toujours un lien vers l'entrée de l'additif dans Wikipédia pour quiconque souhaite en savoir plus). Mais il n'offre pas l'évaluation globale du produit que les consommateurs apprécient tant.
