Le perchlorate, le contaminant alimentaire dont on parle rarement
Claudina Navarro
Le perchlorate, un sel contenant du chlore, se retrouve dans de nombreux produits que nous consommons et peut affecter le développement neurologique des enfants.
Vous avez peut-être entendu parler de microplastiques, de pesticides ou de perturbateurs endocriniens, mais sûrement pas de perchlorate, un produit de dégradation de l'eau de Javel, qui contamine les aliments et peut particulièrement affecter les enfants.
Le perchlorate est utilisé comme additif dans des sacs et de grands contenants d'aliments secs tels que du riz ou du thé pour éliminer l'électricité statique et réduire les risques d'incendies et d'explosions dans les usines de fabrication et de distribution.
Il est également généré à partir d'eau de Javel (hypochlorite de sodium) qui est utilisé pour nettoyer les conteneurs et les machines dans les usines de production alimentaire, qu'il contamine.
Enfin, le perchlorate se trouve en petites quantités dans l'eau potable car il est dérivé du chlore utilisé dans les usines de traitement.
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Le perchlorate peut affecter l'intelligence et la concentration
Le problème est que, lorsque toutes les sources d'exposition sont ajoutées, la population et en particulier les enfants peuvent être ingérés à des niveaux supérieurs au niveau maximal de sécurité, ce qui altère la fonction de la thyroïde et, par conséquent, le développement du cerveau. .
En raison de l'exposition au perchlorate des enfants, la thyroïde absorbe moins d'iode nutritionnel et produit moins d'hormones thyroïdiennes, ce qui est associé à une diminution significative du QI et de la capacité de concentration, entre autres impacts.
Aux États-Unis, les autorités sanitaires ont constaté que depuis que l'utilisation du perchlorate était autorisée dans l'industrie alimentaire, l'exposition des enfants a augmenté entre 23% (enfants) et 34% (bébés).
En effet, le perchlorate contamine les contenants de préparations pour nourrissons, de céréales et de produits laitiers.
Les organisations environnementales et de consommateurs appellent à son interdiction
Pour cette raison, les organisations environnementales et de consommateurs aux États-Unis ont déjà demandé son interdiction. Ses experts affirment qu'une bonne utilisation des agents de nettoyage dans les installations industrielles peut éviter complètement la contamination. Et pour lutter contre l'électricité statique, il existe d'autres alternatives.
En Europe, l'Agence européenne de sécurité des aliments (EFSA) a établi que l' apport journalier tolérable est de 0,3 mcg par kilogramme de poids corporel par jour.
En 2022-2023, la Commission a ordonné aux États membres et aux entreprises de mesurer la présence de perchlorate dans les fruits et légumes et leurs produits dérivés, dans les aliments destinés à l'alimentation spéciale des nourrissons et des jeunes enfants, dans les herbes séchées et épices et dans les boissons, y compris l'eau potable.
Thé, épices et épinards, les plus contaminés par le perchlorate
En 2022-2023, les résultats ont été annoncés:
- Les valeurs les plus élevées ont été trouvées dans les herbes pour infusions (324 mcg / kg), les épices et les condiments (63 mcg / kg).
- Dans les légumes frais, les teneurs les plus élevées ont été trouvées dans les épinards (132 µg / kg), les radis (117 mcg / kg) et la roquette (75 mcg / kg). La présence de perchlorate dans les légumes est due à son absorption par l'eau d'irrigation et les engrais chimiques.
À partir de ces informations, vous n'avez pas encore décidé quels sont les niveaux maximum autorisés dans les aliments.
Il est conseillé d'utiliser du sel de mer ou du sel iodé
Bien que le perchlorate ne soit ni limité ni interdit, les experts recommandent d'utiliser du sel de mer ou du sel iodé pour la cuisine. De cette manière, l'effet du perchlorate sur la thyroïde est compensé.
La consommation de ces types de sel est également un conseil général pour les personnes qui suivent un régime à base de plantes et qui n'ingèrent pas l'iode contenu dans le poisson, leur principale source de nourriture.
Les algues sont une autre source d'iode, mais en contenant beaucoup ne peuvent être consommées qu'en petites quantités dans certains plats.
