5 recettes différentes pour un pique-nique aux légumes

Mercedes blasco

Il est maintenant temps de laisser libre cours à votre imagination. Un horizon de plages, de champs et … de repas décontractés se dessine que nous pouvons transformer en fêtes.

Le beau temps vous invite à rompre les routines et à profiter au maximum de la vie en plein air. C'est l'occasion de déployer des ressources et de proposer des rencontres festives pour profiter de la nature. Mais ne pas considérer le menu comme une question mineure et résoudre le processus avec quatre canettes et les sandwichs habituels. Au contraire, profiter de l'occasion pour célébrer la nourriture d'une manière nouvelle, imaginative et enrichissante.

Vous pouvez manger sous des pins, ou sur une serviette, et très bien manger. Sans trop anticiper ni se compliquer avec les ingrédients, uniquement avec l'envie de conjuguer les grands plaisirs de la bonne compagnie, de la nature conviviale et des aliments qui nous nourrissent avec leur suggestion de saveurs, de textures et de contrastes.

Les meilleurs ingrédients pour un pique-nique

La nourriture apportée à un pique-nique doit avant tout maintenir un équilibre nutritionnel, comme dans tout autre repas. Il est pratique de rester à l'écart des sacs de collations et des sandwichs, sandwichs, tortillas précuites et conserves, d'autant plus que nous avons beaucoup d'autres options plus intéressantes.

Pourquoi ne pas préparer des empanadas ou des boulettes, faire une génoise ou un pudding (sucré ou salé), combiner des ingrédients dans des salades créatives, prendre des cornichons ou des cornichons ou même surprendre avec des bocaux? Ce sont des options très saines qui animeront et ajouteront de la qualité à tout repas informel.

N'oubliez pas, bien entendu, que les préparations doivent pouvoir être consommées agréablement à température ambiante et des heures après leur préparation.

Il est très important de maintenir une hygiène maximale dans la préparation, la conservation et le transport des aliments, ainsi que de préserver les chaînes du froid, pour éviter les infections alimentaires. Ils sont plus susceptibles de subir des températures estivales élevées et lorsque le temps s'écoule entre la préparation et la consommation des aliments.

Du froid. Les aliments qui doivent être conservés au froid doivent être transportés dans des réfrigérateurs isothermes équipés de sacs réfrigérants ou de glace protégée (afin qu'aucune eau ne soit libérée). Ils doivent être introduits déjà à froid et au dernier moment.
Réfrigérateurs. Pendant le voyage, ils doivent aller dans l'endroit le plus frais possible, puis les garder à l'ombre et ne les ouvrir qu'avant de manger, afin de ne pas perdre froid.
Tápers. Les aliments doivent être transportés dans des boîtes à lunch hermétiquement fermées.
Mains propres. Avant de manipuler et de servir des aliments, vous devez vous laver les mains. Indispensable.
Légumes crus. Les légumes et les fruits doivent être lavés et séchés à la maison et transportés séparément des aliments déjà cuits.
Mélangez instantanément. Dans des salades variées avec pâtes, riz, etc. il vaut mieux mélanger les ingrédients in situ, pour éviter les contaminations croisées.
Eau potable. Vous devez vous assurer que l'eau que vous buvez est potable, même d'une source.

À la fin du pique-nique, nous rassemblerons tout et essayerons de laisser le lieu pareil ou meilleur que nous l'avons trouvé.

Un menu extérieur inoubliable

Dessert vegan mangue et meringue

Ingrédients pour 4 portions:

2 mangues
500 ml de yogourt de soja
100g de granola
1 citron vert

Pour la meringue:

75 ml d'eau de conserve de pois chiches
100 g de sucre en poudre
½ cuillère à soupe soupière d'amidon de maïs

Élaboration:

Battez l'eau des pois chiches avec un fouet jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Ajouter le sucre petit à petit et continuer à battre. Ajouter la fécule et battre davantage, jusqu'à ce que la pâte atteigne son maximum.
Placez-le dans une poche à douille et mettez des piles sur la plaque à pâtisserie.
Cuire au four à 120 ˚C pendant 90 minutes.
Dans chaque pot, déposer une base de yogourt de soja, une couche de mangue pelée et coupée en dés, arrosée de jus et de zeste de citron vert.
Sur le dessus, ajoutez une cuillère à soupe de granola et, pour couronner le tout, la meringue.

Génoise à l'orange et à la pistache

Ingrédients pour 4 portions:

150 g de pistaches pelées
350 g de farine d'épeautre
2 cuillères à soupe de farine de lin
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Zeste d'une orange
100g de sucre de coco
125 ml de jus d'orange fraîchement pressé
150 ml de lait d'avoine
80 g d'huile de coco fondue
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 orange
2 cuillères à soupe de marmelade d'orange

Élaboration:

Écrasez les pistaches et mélangez-les dans un bol avec la farine, le bicarbonate de soude, le zeste d'orange et le sucre de coco.
De plus, mélangez le jus d'orange, le lait d'avoine, l'huile de coco fondue, le vinaigre de cidre de pomme et l'essence de vanille dans le mixeur.
Préchauffez le four à 180 ° C. À l'aide d'une spatule, bien mélanger les ingrédients liquides avec les solides. Mettez la pâte dans un moule avec des tranches d'orange sur le dessus. Cuire au four 45 minutes à 180 ° C.
Une fois froid, il est peint de marmelade d'orange et décoré de morceaux de pistaches.

Salade de potiron

Ingrédients pour 4 portions:

1 potiron de 15 cm de diamètre
100 g de tomates cerises
De gros sel
Poivre noir
Sésame blanc et sésame noir
Huile de ciboulette
1 laitue frisée
6 feuilles de chicorée rouge
50 g d'olives

Élaboration:

Coupez le potiron en tranches de 2 cm.
Coupez les tomates cerises en deux.
Placez les tranches de potiron sur la plaque à pâtisserie et les tomates dessus.
Badigeonner d'huile de ciboulette et assaisonner de sel, de poivre et de sésame noir et blanc.
Cuire au four pendant 20 minutes et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparez une salade avec les feuilles de laitue, la chicorée et les olives, ajoutez-la au potiron et garnissez d'huile de ciboulette.
Pour faire cette huile, laissez-la mariner avec la ciboulette pendant une semaine dans un endroit frais et sombre.

Spanakopita aux courgettes et carottes

Ingrédients pour 4 portions:

12 feuilles de pâte filo
2 courgettes
3 carottes
2 oignons
200 g de tofu
1 brin de persil
1 brin de menthe
1 brin d'aneth
10 g de graines de citrouille
10 g de pignons ou d'amandes
10 g de noix pelées
5 g de sésame blanc
5 g de graines de pavot
Sel marin
Huile d'olive

Élaboration:

Râpez les courgettes, les carottes et les oignons. Faire sauter 10 minutes et ajouter le tofu émietté, une pincée de sel, les herbes finement hachées et la moitié des pipes, les noix et les pignons de pin. Mélangez tout.
De plus, badigeonnez une feuille de pâte filo d'huile, placez une autre feuille dessus et peignez-la à nouveau.
Placez une partie de la garniture sur le côté long de la pâte phyllo et enveloppez-la dans un cylindre. Placez-le au centre d'un moule rond, enroulé sur lui-même. Préparez plus de cylindres et disposez-les en spirale. Peignez-le avec de l'huile et saupoudrez-le du reste des graines et des noix.
Cuire au four 25 minutes à 180 ° C.

Dumplings méditerranéens

Ingrédients pour 8 portions:

1 oignon
1 poivron vert
1 aubergine
15 olives vertes dénoyautées
Jus de ½ citron
Sel marin
Poivre noir
300 g de farine complète
125 ml d'eau
60 ml d'huile
30 g de sésame
1 bouquet de cresson

Élaboration:

Coupez l'oignon, le poivron et l'aubergine pelée. Faire sauter 15 minutes à feu doux avec le jus de citron et une pincée de sel et de poivre.
Hachez le sauté dans le moulin avec les olives et laissez reposer.
A part, mélangez la farine avec le sésame, ajoutez l'eau et l'huile et faites une pâte. Abaissez-le très finement et coupez-le en cercles d'environ 10 cm.
Versez une cuillère à soupe de garniture dans chaque cercle et fermez en pinçant le bord.
Placez-les sur la plaque à pâtisserie, badigeonnez-les d'huile, saupoudrez-les de sésame et coupez-les pour qu'elles n'éclatent pas au feu. Ils sont cuits 20 minutes à 180 ° C.
Servez-les avec une salade de cresson et de citron.