Chocolats crus, chocolat sans culpabilité
En prenant du cacao pur, sans chauffer au-delà de 42 degrés, nous bénéficions de tous ses bienfaits. Et vous pouvez ajouter des fruits, des graines et des fleurs!
Recette de chocolat
Ingrédients :
- 120 g de beurre de cacao
- 80 g de cacao cru
- 50 g de lucuma (facultatif)
- 50 ml de sirop d'agave
- 1 pincée de sel
- Fruits et fruits secs, graines, fleurs … pour plus de saveur.
Instruments :
- Un bol
- Moules à chocolat
- Une spatule en caoutchouc
- Une cuillère
Faire fondre le beurre de cacao
Faites-le lentement dans un bain-marie. Si vous disposez d'un déshydrateur, vous pouvez également le faire fondre confortablement à basse température. Dans le bain-marie, il est important que l'eau ne bout pas.
Chauffez-le petit à petit et évitez qu'il dépasse 42 ° C. Vous devriez également éviter d'éclabousser l'eau sur le beurre.
Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisine, touchez le beurre avec votre doigt. Ça ne devrait pas te brûler.
Mélanger les ingrédients
Dans un bol, mélanger le cacao, le lucuma et le sel. Ajouter le beurre fondu en mélangeant lentement avec un fouet. Ajoutez ensuite le sirop d'agave.
Lucuma sert à adoucir la saveur du cacao. Vous pouvez le remplacer par d'autres superaliments en poudre, tels que plus de cacao, de caroube, de lait de coco en poudre, de maca ou de mesquite.
Versez le mélange et façonnez-les
Dans les moules et donnez-leur le goût que vous préférez. Dans ce cas, nous avons mis la fraise sèche. Mettez-le au congélateur et, une fois durci, démoulez-le et conservez-le au réfrigérateur.
Nous avons préparé des chocolats, mais vous pouvez leur donner d'autres formes ou utiliser le mélange pour baigner des fruits ou faire des garnitures.