3 recettes originales aux poivrons
Luciano Villar
Saviez-vous que le poivre est l'un des légumes les plus riches en vitamine C de l'été? Apprenez à le cuisiner avec ces délicieuses recettes.
Poivrons farcis thaïlandais
Ingrédients pour 4 portions
- 4 poivrons jaunes
- 150 g de riz thaï parfumé
- 100 g de courgettes hachées
- 4 dattes réhydratées et hachées
- 40 g de pignons de pin ou de noix de cajou
- 1 pomme granny smith
- 1 citron, son zeste
- coriandre ou persil hachés et menthe verte et graines de cardamome moulues
- 1 yaourt aux légumes
- 1 huile d'olive extra vierge et sel
Pour une sauce aigre-douce:
- 1 oignon et une ciboulette, hachés
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 150 g de poivron rôti haché
- 25 g de groseilles
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de sel
Préparation (20 min + 50 cuissons)
- Cuire le riz 10 ou 12 minutes, réserver et tourner le four à 200 ºC. Les courgettes sont sautées avec les dattes. Les pignons de pin et le riz sont ajoutés, et après quelques minutes, le reste des ingrédients.
- Il est enlevé, les poivrons sont remplis de ce mélange déjà chaud, ils sont enduits d'huile et ils sont torréfiés pendant 20 minutes.
- Pour la sauce, faites revenir l'oignon avec l'huile, le sirop et le sel. Quand il est poché, ajoutez le poivre et les raisins secs.
- Cuire ainsi pendant 20 minutes, retirer et, une fois tiède, ajouter la ciboulette crue.
Coca au poivre aux olives
Ingrédients pour 6 personnes
- 2 poivrons rouges
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe d'olives noires
- 80 g de fromage vegan râpé
- huile d'olive pour la peinture
- romarin moulu et sel
Pour la messe:
- 250 g de farine ordinaire, la normale
- 5g de levure
- 180 ml d'eau
- 150 ml d'huile d'olive vierge
- 4 g de sel
Préparation (25 min + 30 cuissons)
- Mélangez les ingrédients de la pâte en ajoutant peu à peu l'eau, car la quantité varie avec la farine. Il doit être lisse et non collant. Former une boule et laisser reposer (jusqu'à ce qu'elle double de volume si vous utilisez de la levure de boulanger).
- Le four est chauffé à 210 ºC. Pendant que les poivrons et l'ail sont émincés et sautés avec de l'huile à feu vif, 3 ou 4 minutes, et salés.
- Étirez la pâte, qui doit être très fine, et peignez-la avec un peu d'huile, de sel et de romarin. Le fromage, les poivrons, les câpres et les olives dénoyautées sont répartis sur le dessus. Cuit entre 20 et 25 minutes.
Salmorejo au poivre rôti
Ingrédients pour 4 portions
- 500 g de tomates mûres
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert avec de la viande épaisse
- 300 g de pain rassis de qualité
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- 100 ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 grosse pomme ou deux petites
- persil ou coriandre hachée et sel
Préparation (20 min + 30 temps de cuisson)
- Pour rôtir les poivrons, ils sont enduits d'huile et rôtis au four pendant 30 minutes à 200 ° C. Ils sont recouverts d'un chiffon pour qu'ils reposent et sont pelés, en préservant leur jus.
- Avec les poivrons prêts, humidifiez le pain avec le vinaigre. Les tomates et les poivrons sont ajoutés, il est salé et il est travaillé au mélangeur jusqu'à ce que tout soit bien.
- L'huile est ensuite ajoutée et émulsionnée pour la rendre crémeuse. Il est passé à travers les chinois et réfrigéré.
- Il est servi avec des quartiers de pomme, de persil ou de coriandre et un filet d'huile.
Variante: Le poivre peut être acheté déjà torréfié. Vous pouvez également réserver un peu haché pour le mettre sur le dessus. Si des pommes acidulées Granny Smith sont utilisées, les tomates peuvent être rôties pour réduire l'acidité.
