10 clés pour créer un garde-manger intelligent
Santi Ávalos
Manger sainement implique de savoir choisir les meilleures options lors de ses courses, ainsi que de bien conserver les aliments. Certaines stratégies aident à s'organiser dans la cuisine et à gagner en santé.
Nadia Pimenova-unsplash
On sait qu'une alimentation équilibrée et de qualité est l'un des piliers fondamentaux pour profiter du bien-être, mais on oublie souvent que pour préparer de bons plats, la première étape est une planification intelligente de l'achat, c'est-à-dire un garde-manger organisé qui comprend le ingrédients de base qui seront nécessaires et qui offrent des conditions de stockage optimales.
Gardez à l'esprit le nombre habituel de convives pour lesquels vous allez cuisiner, le temps dont vous disposez pour acheter et cuisiner, et l'espace disponible pour stocker les aliments. Sur cette base, les menus hebdomadaires sont établis , en essayant de trouver un équilibre entre les aliments les plus frais et les plus périssables, et les ingrédients les mieux conservés, y compris les surgelés.
Moins il reste de facteurs à l'improvisation, plus les plats seront bon marché, rapides et sains. Le garde-manger idéal doit être rempli d'une grande variété d'aliments pour assurer une alimentation agréable et riche en nutriments. Bien que les fruits et légumes de saison doivent être prioritaires, vous devez également inclure des aliments durables et conservés, tels que des poivrons, des confitures, des asperges ou des cœurs d'artichaut.
Ainsi, des ingrédients seront disponibles pour improviser un repas rapide. Parmi les aliments faciles à conserver, on trouve les noix , en particulier avec la coquille, les algues séchées nutritives ou les champignons shitake , également déshydratés.
10 questions sur l'organisation du garde-manger
Nous résolvons certains des doutes les plus courants lorsqu'il s'agit de s'organiser pour avoir suffisamment d'aliments sains dans le garde-manger pour pouvoir bien manger toute la semaine.
1. Comment planifier l'achat?
Pour planifier l'achat, vous pouvez diviser les aliments en groupes : dans celui des céréales, il ne faut pas manquer le riz brun, très polyvalent, mais vous pouvez également inclure du mil ou du quinoa, riche en protéines et rapide à préparer.
Parmi les céréales transformées, n'oubliez pas les pâtes sèches ou les flocons, pas seulement pour le petit déjeuner. Il est également bon d'avoir du couscous ou du boulgour, et de la farine (blé, maïs ou pois chiches), pour les pâtes.
Les légumineuses sont indispensables, ainsi que bien se conservent, sont une bonne source de protéines, surtout combinées avec des céréales. Il faut compter sur l'huile, les épices et les plantes aromatiques séchées.
Oui. Aujourd'hui, grâce aux réfrigérateurs, il est possible de renouveler le garde-manger en allant aux marchés une seule fois par semaine, car la plupart des aliments les plus périssables, comme les fruits et légumes frais, sont conservés en bon état pendant au moins 6 jours s'ils sont conservés à une température d'environ 8 ° C.
La plupart des légumes (carottes, aubergines, poireaux, blettes ou courgettes) se conservent jusqu'à deux semaines au réfrigérateur. Les pommes de terre, les oignons, l'ail et certaines variétés de courges préfèrent la température ambiante.
Les fruits sont conservés à environ 8 ° C, à l'exception des fruits tropicaux et verts.
Fruits et légumes frais, grains entiers, pâtes sèches et légumineuses. Aussi des graines et des noix. Vous pouvez acheter du tofu et du quinoa une fois par semaine. De plus, vous devez inclure une bonne huile d'olive vierge.
Les légumineuses doivent cuire longtemps, même si elles ont été trempées la veille. Pour cette raison, avoir un pot de légumineuses cuites dans le garde-manger peut être utile. Il est important d'éviter les pots contenant des additifs artificiels ou une teneur excessive en sel. Mieux vaut bien les rincer.
Idéalement, choisissez des aliments surgelés de base, tels que les pois, le maïs ou les cœurs d'artichaut, qui n'ont été que légèrement blanchis pour inactiver certaines enzymes et levures. Il est conseillé d'éviter les aliments surgelés plus transformés, tels que les plats précuits ou ceux
contenant des graisses et des fromages.
Les noix comme les noix de cajou, les noix, les amandes ou les arachides. Ils se conservent bien, surtout s'ils sont achetés non pelés. Il est également bon d'avoir du maïs, de faire du pop-corn à la maison, ou du riz ou des crêpes de blé soufflé. Vous pouvez inclure des biscuits aux grains entiers ou des chips de maïs, s'ils ne sont pas maltraités et qu'ils sont de qualité.
La date d'expiration. Elle doit être distinguée de la date de consommation préférée, qui indique uniquement le moment à partir duquel ce produit a perdu une partie de ses propriétés organoleptiques mais peut être consommé.
Dans les aliments transformés et les conserves de longue durée, il est bon de lire attentivement les étiquettes.
Les classiques sont le sel de mer non raffiné, le poivre et le vinaigre. Le reste dépend des goûts personnels. Les épices de base sont le curcuma, le paprika, la muscade ou la cannelle. Le miso, le tamari, le gomasio ou le sel aux herbes sont de bonnes options.
Un nettoyage scrupuleux est la principale exigence pour éviter les mites, les insectes et les micro-organismes qui peuvent endommager les aliments. Les armoires doivent être éloignées de toute source de chaleur, avoir des portes qui les protègent de la lumière et être en même temps suffisamment ventilées.
Le garde-manger n'est pas un simple magasin d'alimentation, car les aliments, avant même d'expirer, perdent leurs vitamines et leurs propriétés organoleptiques même s'ils sont conservés dans des conditions optimales. Pour cette raison, il est utile d'étiqueter les aliments avec la date à laquelle ils ont été achetés et de tenir un compte hebdomadaire.
Si vous êtes plus intéressé, vous pouvez trouver plus d'informations dans les cours de l'école BodyMente: «Comment organiser votre garde-manger» et «Comment organiser votre menu hebdomadaire».
