Les 9 meilleurs restaurants vegan du monde

Claudina Navarro

Faites un tour du monde en visitant les restaurants végétariens et végétaliens avec les meilleures notes et avec le plus de personnalité.

Toute classification est injuste par nature, et si c'est pour les restaurants, encore plus, car il n'y a rien de plus subjectif que le palais.

Mais cette sélection de restaurants végétaliens exquis nous aide à découvrir les tendances et à vérifier que la cuisine végétalienne n'a plus de limites d'aucune sorte.

Restaurants végétaliens internationaux de haute cuisine

Gaa (Bangkok)

Le chef du Gaa est Garima Arora, la première femme de nationalité indienne à obtenir une étoile Michelin. Arora prépare des plats avant-gardistes, inspirés de la tradition indienne avec une présentation artistique.

Les plats proposés sont des beignets à la fleur de banane ou des cornichons avec du jacquier immature.

Cuisine Cross Roads (Los Angeles)

Les acteurs et célébrités de Californie visitent souvent ce restaurant végétarien à Los Angeles.

C'est un établissement agréé par l'organisation vegan PETA et dirigé par Tal Ronnen, l'un des chefs végétaliens les plus importants des États-Unis.

Si vous visitez la ville et allez dans ce restaurant, vous devez essayer les huîtres d'artichaut.

Bougie 79 (New York)

Détendu et élégant, le restaurant Candle 79 a impressionné la foule exigeante et exigeante de New York.

Les critiques mentionnent souvent la timbale de guacamole avec chipotle aux haricots noirs, pico de gallo, chips de légumes et sauce ranchero, ainsi que leur sélection de cocktails.

Joie (Singapour)

Ce restaurant de haute cuisine fusion japonais-français est situé sur la terrasse du centre commercial Orchard Central, d'où il y a d'excellentes vues. Mais l'important se passe à table lorsque arrivent les plats préparés par le chef Huang Yen Kun qui incluent des ingrédients exclusifs tels que l'exquis champignon tête de singe.

Vanilla Black (Londres)

Les propriétaires de l'approche Vanilla Black de la cuisine végétarienne sont très peu conventionnelles. Ils fuient les plats ennuyeux que l'on trouve malheureusement encore dans de nombreux restaurants végétaliens et végétariens. En revanche, les préparations sont complexes, elles utilisent les dernières techniques et des ingrédients rares. La présentation est élaborée et artistique. Et le goût complète l'expérience.

Tian (Vienne)

«Tian» signifie «paradis» en chinois, et le paradis gastronomique ne peut être atteint qu'avec des ingrédients végétaux de la plus haute qualité et durabilité.

Le guide Michelin décrit la cuisine de Tian comme «percutante et riche en contraste, mais aussi pleine de finesse».

Le chef du restaurant, Paul Ivić, promet au dîner un "voyage culinaire unique".

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Gentle Gourmet (Paris)

Ce restaurant parisien a l'une de ses marques en matière d'innovation culinaire. Une autre caractéristique est que les ingrédients sont frais et de saison.

Vous devez essayer leur aubergine teriyaki farcie aux piments piquillos. Un autre régal réussi avec les clients est le fromage feta végétalien maison.

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Crème de biscuits (Berlin)

Ce n'est pas au centre et la décoration a un air industriel, mais les surprises viennent avec la vaisselle. Ce sont des œuvres créatives et délicieuses, le fruit de l'imagination du chef Stephan Hentschel, qui a une étoile Michelin sur son CV.

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Alibi (Sydney)

Dans la belle ville du sud de Sydney, vous trouverez ce restaurant très spacieux, avec un menu entièrement végétalien et un incroyable bar à cocktails.

Conçu par le chef américain innovant Matthew Kenney, c'est le restaurant de l'hôtel Ovolo Woolloomooloo.

Vous y trouverez du kimchi avec des mousses de sésame et de gingembre, des lasagnes aux courgettes au pesto de pistache et des desserts tels que la tarte à la noix de coco et le tiramisu déconstruit.

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