7 choux très sains
Mercedes blasco
Ils appartiennent à la famille des crucifères, connue pour sa richesse en antioxydants et ses composés soufrés, qui inhibent la formation de tumeurs.
1. Brocoli
C'est un super aliment qui fournit du sulforanane, un antioxydant nettement anticancéreux , d'autres composants typiques des crucifères et des quantités élevées de vitamines C , d'acide folique , A, B2, B6, ainsi que de calcium , de potassium , de phosphore et de fer .
Utile pour lutter contre l' hypertension et le cholestérol , il est délicieux cru, en garniture ou cuit à la vapeur et blanchi pendant quelques minutes, pour ne pas se gâter. Sa texture et sa saveur sont douces et se marient bien avec les herbes aromatiques.
2. Chou rouge
Il doit sa couleur violette intense à la présence d' anthocyanes , pigments antioxydants qui préviennent les maladies dégénératives . Doux en saveur, il est utilisé dans les salades avec des carottes, des oranges ou sautés avec des pommes. S'il est utilisé dans les soupes et les ragoûts, ajoutez quelques gouttes de citron ou de vinaigre pour conserver sa couleur.
Il est idéal pour réaliser des plats festifs et colorés ou des cornichons. Il fournit du fer , du potassium , du phosphore , du calcium (bien que la moitié de celui du brocoli), des vitamines C et A et beaucoup de fibres.
3. Chou chou
Cru, il est idéal pour les salades d'hiver et fermenté est la base de la choucroute bien connue, un probiotique qui renforce la flore intestinale . En raison de sa saveur sucrée, il est délicieux dans les soupes, cuit, découpé avec des pommes de terre et de l'ail frit ou farci.
S'il est cuit, il est conseillé de le prendre avec de l'anis ou du gingembre pour éviter les gaz . Protège l'estomac, est relaxant et très nettoyant . Dans une bonne source de calcium, phosphore, magnésium et potassium. Riche en vitamines C et B , en particulier en acide folique.
4. Chou-fleur
Ses bouquets lui donnent une forme compacte blanche, bien qu'il y en ait des violets, riches en anthocyanes , ou des verts, avec de la chlorophylle. Il peut être consommé cru en salade, décorer des soupes et des crèmes, bouilli, sauté ou gratiné en sauce béchamel. Il est savoureux en purée et en tempura.
Il contient des antioxydants et des vitamines C et B, en particulier de l'acide folique . Ses minéraux comprennent le potassium, le calcium, le phosphore et le magnésium. Il est également riche en fibres.
5. Chou-rave et chou-rave
Le radis , le navet et le chou appartiennent à la même famille. Deux espèces rapprochées de leur croix apparu: chou - rave ; violet et chou-rave vert clair. Ils ont la saveur légèrement épicée de ces bulbes, mais tempérée par la douceur du chou.
Ils sont consommés pelés et râpés en salade, ou coupés en dés pour les soupes, les ragoûts… Ils apportent des vitamines C, A, B et des minéraux, notamment du phosphore , du calcium, du magnésium, du cuivre et du sélénium.
6. Choux de Bruxelles
Ce sont en fait des têtes qui poussent sous forme de choux . Avec une saveur intense, il convient à la cuisson en ragoût , cuit à la vapeur ou bouilli, avec de l'huile, du paprika et des herbes. Il est utilisé dans les garnitures et les ragoûts.
Pour conserver sa couleur vert vif et ses nutriments, il ne faut pas le cuire plus de dix minutes . Il contient la chlorophylle , les glucosinolates et les vitamines A, C et K . Il se distingue par son taux élevé d' acide folique ou de vitamine B9 . Il est riche en potassium, calcium, phosphore, magnésium , zinc et iode .
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7. Romanesco
Cet ancien chou-fleur italien a une structure conique et fractale, se répétant de la première tige à l'infini. De couleur vert citron, il est savoureux cru ou cuit al dente , cuit à la vapeur ou légèrement sauté.
D' une saveur douce , il s'associe aux céréales et aux pâtes, en vinaigrette, ou gratiné à la sauce béchamel. En plus d'être riche en vitamines C, K et B9 , il partage les propriétés de la famille et est moins flatulent .
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