Les meilleurs appareils pour préparer vos jus et smoothies naturels
M. Mar Jiménez et Ángel González
De la centrifugeuse classique à la dernière génération d'extracteurs à pression froide, en passant par les mélangeurs et les mélangeurs … Quel est le meilleur pour vous? Nous vous aidons à vous orienter.
Les jus et smoothies et la valeur accordée aux fruits et légumes frais ne sont ni mode ni invention moderne. Nos ancêtres faisaient déjà des offrandes de ces aliments aux dieux. Et les jus de raisin et de pomme fermentés sont aussi vieux que les premières civilisations, tout comme le jus d'olive extrait au pressoir à huile.
Au 19ème siècle, ces boissons ont eu un moment de splendeur grâce aux cures de jus de fruits frais et de crudités prescrites par les médecins et les naturopathes. La raison en est qu'ils sont une excellente source de nutriments , d'enzymes vivantes et d'éléments détoxifiants pour le corps, et qu'ils sont également facilement absorbés.
Beaucoup les considèrent comme l'énergie lumineuse du soleil à l'état pur et les jus verts se distinguent car, lorsqu'ils incluent des légumes et des légumes, leur indice glycémique est inférieur à celui des jus de fruits uniquement. De plus, ils contiennent de la chlorophylle et leur densité nutritionnelle est plus élevée.
Quelle est la différence entre le jus et le smoothie?
Le jus et le smoothie sont des boissons saines . Ils se complètent.
1. Jus ou smoothies
Ils sont obtenus avec des mélangeurs ou des extracteurs à basse pression , ils sont plus liquides que les shakes et plus faciles à boire, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau et plus d'ingrédients sont utilisés car leur pulpe est jetée.
Ils contiennent également moins de fibres , même si cela dépend beaucoup de l'appareil car la nouvelle génération d'extracteurs se rapproche de plus en plus des mélangeurs.
2. Smoothies
Ils sont plus épais, il faut ajouter de l'eau, moins d'ingrédients sont nécessaires car les fruits ou légumes sont utilisés à 100% et ils contiennent plus de fibres car ils comprennent à la fois la peau et la pulpe.
En fonction de la puissance des mixeurs, les textures changent beaucoup. Les mixers haut de gamme sont les plus adaptés aux smoothies verts car ils parviennent à décomposer la cellulose des légumes et ainsi leurs propriétés sont mieux absorbées.
De quel appareil avez-vous besoin pour préparer vos jus et smoothies?
Le choix d'un appareil ou d'un autre dépendra de notre budget, de nos préférences personnelles et de l'utilisation que nous voulons leur donner.
Pour faire du jus:
Pour préparer un jus, il existe 5 types d'appareils.
1. Centrifugeuses classiques
Manuelles ou électriques, elles conviennent à tous les types d'agrumes et de grenades: il suffit de couper le fruit en deux.
2. Mélangeurs centrifuges
Ils fonctionnent avec des lames qui séparent le jus de la fibre à grande vitesse et à des révolutions élevées. Ils sont très efficaces pour obtenir du jus sans grumeaux mais, par rapport aux extracteurs, ils présentent certains inconvénients :
- Un chauffage a lieu qui modifie quelque peu les propriétés et la saveur du jus.
- Le jus s'oxyde plus tôt et ne conserve pas non plus certaines vitamines et enzymes.
- Une pulpe plus humide et plus abondante en sort , c'est-à-dire que les ingrédients sont moins utilisés.
- Ils contiennent moins de fibres.
- Ils ne mélangent pas très bien les feuilles vertes .
- Ils sont plus forts .
Mais ils ont aussi des avantages: en leur faveur sont leur prix, leur rapidité et leur confort. De plus, la bouche est très large et peut accueillir des morceaux entiers comme des pommes et des carottes. Ils sont à partir de 30 €.
3. Presse-agrumes à froid ou centrifugeuses et extracteurs lents
Les extracteurs de pressage à froid ou presse-agrumes à froid sont également connus sous le nom de mélangeurs et extracteurs de centrifugeuses lents ou lents, car ils fonctionnent avec une presse à fruits à rouleaux à basse vitesse et basse vitesse. Cela leur donne de nombreux avantages:
- Ils séparent la pulpe du jus grâce à un filtre, ce qui ne provoque ni oxydation ni échauffement , ni donc destruction des nutriments ni changement de saveur.
- Ces jus sont plus frais et plus nutritifs .
- Ils contiennent un peu plus de fibres que les smoothies . Ils conservent leurs propriétés pendant environ 2 jours.
- La pulpe sort plus sèche et les fruits et légumes sont plus utilisés qu'avec la lame.
- Ils sont très efficaces avec les légumes et les légumes-feuilles , et conviennent aux germes, à l'herbe de blé et aux boissons végétales à base de noix et de graines (trempées).
- Ils sont plus silencieux et nécessitent moins de watts, mais leur prix est au moins trois fois plus élevé que celui des mélangeurs.
La gamme haut de gamme avec une presse se situe entre 300 € et 500 €.
4. Extracteur d'herbe de blé
La terre de blé germé est pressée lorsqu'elle atteint environ 12 cm. Il est considéré comme un super aliment, la chlorophylle brute la plus puissante et un bon agent alcalinisant, anti-inflammatoire et nettoyant.
Les extracteurs spécifiques pour lui sont manuels et plus petits que les autres, car le jus se boit en très peu de quantité.
5. Mélangeur
Les jus peuvent être préparés en écrasant les fruits et légumes avec n'importe quel mélangeur et en utilisant une passoire ou un chiffon en coton comme filtre. Cela fonctionne bien dans le jus de pomme ou de raisin.
Pour faire des smoothies:
Le mélangeur est utilisé et vous avez trois options principales:
1. Mélangeurs en pichet
Un batteur à main standard peut suffire pour faire des smoothies, mais ils auront une texture plus grumeleuse que l'utilisation d'un mélangeur en verre plus puissant. Avec 600 W, vous pouvez déjà obtenir de bonnes secousses.
La marque Vitamix se positionne comme la «Porsche» des mélangeurs avec 1400 W.
2. Mélangeurs sous vide
Pour obtenir une qualité encore meilleure, nous trouvons le Vacublend, un mélangeur sous vide qui extrait presque tout l'air de l'intérieur de la cruche du broyeur et du verre pour stocker ou transporter la boisson.
Ces shakes ont plus de couleur et durent plus longtemps . Tous les nutriments sont utilisés et aucune bulle ne sort.
3. Mélangeurs individuels
500/700 ml, ils sont confortables. Certaines marques combinent 2 types de lames pour battre ou moudre les graines et les noix .
Les plus connus sont Personal Blender et Nutribullet.
Aujourd'hui, comme il y a des siècles, les jus et les smoothies sont des aliments puissants et vitaux . Nous pouvons continuer à faire des «offrandes» à nos cellules au quotidien.
