"Le régime s'améliore pas à pas, sans hâte"

Promoteur du végétarisme, n'essaye de convaincre personne. Son intention est de nous inciter à «végéter» un peu plus notre alimentation

Il gaspille la sympathie, la positivité et la capacité de travail, qu'il met au service de faire connaître les avantages du régime végétarien, sa passion. Il écrit, réalise des programmes de radio et de télévision («100% végétal» sur Canal Cocina) et propose des cours en présentiel et en ligne.

Êtes-vous satisfait de l'évolution du végétarisme dans la société?
Beaucoup. Il y a de plus en plus de gens qui, bien qu'ils ne soient pas végétariens, sont en phase avec ce type de régime et l'apprécient beaucoup. Être végétarien est associé au fait d'être une personne en bonne santé, aimant les animaux et respectueuse de l'environnement.

Avez-vous modifié votre alimentation au fil des ans?
Je suis plus crue et émotionnellement plus ouverte aux autres options même si elles ne sont pas les miennes, c'est-à-dire plus respectueuses et moins fondamentalistes!

Selon vous, quelles sont les erreurs les plus courantes chez les végétariens?
Je dirais manger trop de produits laitiers ou trop d'aliments à base de tofu ou de seitan, par peur d'une carence en protéines ou parce qu'ils facilitent la vie.

Il y a de plus en plus de gens qui, bien qu'ils ne soient pas végétariens, écoutent ce type de régime et l'apprécient beaucoup

Que peut se permettre un «flexi»?
C'est un végétarien qui prend occasionnellement des produits d'origine animale. Il s'agit généralement de poisson, mais il y en a qui mangent du jambon un jour par an, ce qui leur permet de rester végétarien le reste du temps.

Quel «péché» vous permettez-vous?
À des occasions très spécifiques, j'ai du fromage de chèvre à base de lait cru et de présure végétale. Et ça ne me convient pas du tout! Pour moi, c'est un repas émouvant car mon grand-père était fromager. Mon truc a été de m'accepter et d'arrêter de me battre. Merci à chaque fois que je mange moins.

Y a-t-il des exceptions inadmissibles?
Je ne suis pas le seul à le dire! Si avec cela la personne reste végétarienne le reste du temps, cela peut être un moindre mal.

Quelles sont les difficultés les plus courantes pour améliorer l'alimentation?
L'auto-demande et la précipitation actuelle pour tout obtenir. Je crois que quiconque marche lentement et se traite avec amour va plus loin et renforce ses objectifs.

Comment les surmonter?
Augmenter l'amour de soi.

Vous venez d'être en Inde. Avez-vous apporté un enseignement?
Un remerciement prononcé du fond du cœur par une femme handicapée que j'ai aidée à passer du fauteuil roulant à son lit me parvient au plus profond de moi, à l'ONG Mère Teresa à Calcutta. Ce merci est né de l'acceptation totale de l'aide, de la reconnaissance de votre propre grandeur, sans vous sentir moins parce que vous dépendez des autres. Un «merci» de la dignité de l'âme et qui m'a appris la grandeur qui se cache derrière savoir recevoir l'amour.