Champignons: pourraient réduire de moitié le risque de démence
Claudina Navarro
La consommation régulière de champignons et autres champignons empêche la détérioration des capacités intellectuelles liées à l'âge.
Peu de maladies sont plus effrayantes que la démence sénile et la maladie d'Alzheimer. Il a été récemment découvert qu'une simple pratique comme le brossage et la soie dentaire peut réduire le risque de maladie d'Alzheimer (lire cet article). On a maintenant découvert qu'un aliment, les champignons, a également un pouvoir préventif important contre les maladies neurodégénératives.
Les champignons empêchent la détérioration des facultés intellectuelles
Une étude publiée dans le Journal of Alzheimer's Disease a révélé que le simple fait de manger plus de champignons peut protéger le cerveau du déclin cognitif. Les chercheurs ont prouvé que les personnes qui mangent plus de champignons ont un risque plus faible de troubles cognitifs légers (MCI) que ceux qui mangent moins.
Des chercheurs de l'Université nationale de Singapour ont exploré la possibilité que l'habitude de manger des champignons protège les capacités cognitives contre la détérioration associée au vieillissement. Ils ont créé un groupe de 663 enfants de 60 ans et ont suivi leurs habitudes alimentaires pendant 6 ans, en particulier lorsqu'il s'agit de manger des champignons (les plus courants à Singapour sont l' énokitake, les pleurotes, les shiitake et les champignons).
Ils ont également mesuré les capacités cognitives des participants à l'aide de tests de QI, d'entretiens et de tests physiques et psychologiques, qui évaluaient la cognition, la dépression et l'anxiété. Le poids et la taille, la tension artérielle, la prise en main et la vitesse de marche ont également été mesurés.
Deux portions de champignons par semaine
À leur grande surprise, les chercheurs ont découvert que manger deux portions ou plus de champignons par semaine était suffisant pour réduire de 50% le risque de troubles cognitifs légers.
Les auteurs de l'étude pensent qu'un composé connu sous le nom d' ergothionéine, un puissant composé anti-inflammatoire et antioxydant, pourrait être le principal responsable des résultats. Mais les champignons contiennent de nombreux autres composants qui peuvent également jouer un rôle préventif, comme les hericinones, les érinacines, les scabronines et les dictyoforines.
Quelle que soit la raison pour laquelle les champignons sont bénéfiques, ils valent la peine d'être inclus plus souvent dans les menus. Nous vous donnons quelques conseils:
- Ajoutez une poignée de champignons à votre soupe, salade ou ragoût préférée.
- Préparez les champignons grillés, avec un peu d'huile et de l'ail frais. Avant de servir, ajoutez quelques gouttes de sauce soja.
- Incluez les champignons comme ingrédient régulier dans les collations.
- Préparez une délicieuse sauce avec des oignons, des champignons et du romarin. Faites cuire le tout ensemble; Lorsque tout est bien doré, passez le mélange au mixeur, puis filtrez et ajoutez deux cuillères à soupe de fécule de maïs au liquide pour l'épaissir en remuant à feu doux.