Alfajores argentins en version brute
Javier Medvedovsky et Gloria García Lerma
Essayez ce bonbon typiquement argentin dans son adaptation végétalienne crue, avec une garniture aux dattes comme le dulce de leche.
Je partage cette recette inspirée de mon pays d'origine, l' Argentine . De cette manière, je veux rendre hommage à une terre généreuse, somptueuse en toutes sortes de fruits. Sa cuisine populaire et cosmopolite, fruit du croisement des peuples et des immigrés (espagnol, italien, français, juif, arabe, grec, allemand, slave, britannique, asiatique …) m'a inspiré dans cette adaptation brute .
Ingrédients pour 9 unités
Pour la messe:
- 100 g de noix de cajou
- 65 g de noix de coco sèche râpée
- 15 g de beurre de cacao
- 15 dates en succursale
- Une pincée de sel
Pour le fourrage:
- 200 g de dattes
- 150 ml de lait d'amande
- Un peu de vanille en poudre
- Une pincée de sel
- Un peu de noix de coco râpée pour enrober
Préparation (20 minutes)
- Pour le remplissage, nous ferons une sorte de dulce de leche . Faites tremper les dattes dans le lait pendant ½ heure.
- Ensuite, filtrez-les et écrasez-les avec le reste des ingrédients.
- Pour la pâte, faites fondre le beurre de cacao au bain-marie .
- Traitez le reste des ingrédients et ajoutez le beurre fondu en dernier.
- Mouler à l'aide d' anneaux circulaires et laisser refroidir. Une fois froids, ils prendront une consistance plus dure, car le beurre durcit en refroidissant.
- Pour assembler, déposez la garniture sucrée sur une pâte, recouvrez-la d'une autre et enduisez les bords de noix de coco .
- Répétez cette procédure jusqu'à ce que vous ayez terminé les bouchons et que vous ayez vos alfajores crus.