Alternatives végétales aux aliments d'origine animale
Claudina Navarro
Chaque jour, il y a plus de possibilités pour remplacer tous les produits habituels du régime omnivore
De nos jours, ceux qui font les premiers pas vers un régime végétalien ont plus de facilité. Plus le véganisme devient populaire, plus nous trouvons de produits sans viande, sans œufs ni lait sur le marché. Nous pouvons également en faire un défi et être très imaginatif en cuisine. Voici quelques idées:
Au lieu de viande
Vous avez de nombreuses options:
- Le seitan à base de gluten de blé est l'alternative la plus connue, vous pouvez le préparer à la maison et il peut être préparé de manière très similaire à la viande. Même son apparence est similaire et fournit 25 g de protéines pour 100 g de poids.
- D'autres alternatives sont le soja texturé , les légumineuses et les saucisses et toutes sortes de préparations similaires à la charcuterie à base de légumineuses et de céréales.
- Le tofu sous forme de hamburgers, est indispensable. Son goût est très doux, presque neutre et il a une forte concentration de protéines . Il peut être mélangé avec des graines, des algues, des champignons ou du curry pour le rendre plus savoureux et vous donner beaucoup de jeu dans la cuisine.
Au lieu de produits laitiers
Les laits végétaux - d'amande, de soja, d'épeautre, de quinoa, de riz ou d'avoine - offrent une apparence et une utilisation similaires, bien qu'ils ne soient pas aussi riches en calcium et en protéines que ceux de la vache. Avec ces laits, on fabrique de délicieux fromages végétaliens légers, ainsi que des "crèmes" pour la cuisine.
Le fromage râpé sur les plats de pâtes peut être remplacé par de la levure de bière.
Au lieu d'oeufs
Chaque préparation à base d'œuf peut être imitée. Par exemple, un brouillage peut être fait avec du tofu émietté, de l'huile et du curcuma. L' œuf battu peut être remplacé par un mélange de farine (blé, soja ou pois chiche) et d'eau. Une préparation alternative est également obtenue en mélangeant deux cuillères à soupe de graines de lin moulues avec trois cuillères à soupe d'eau et en chauffant jusqu'à épaississement. Les œufs peuvent être remplacés dans la pâtisserie par des bananes ou d'autres fruits en purée ou battus. Pour certaines utilisations, des pâtés de fruits secs peuvent être utiles.
Au lieu de miel
Il est un produit obtenu à partir de l'exploitation d'un animal et, par conséquent, le miel ne fait pas partie du régime végétalien strict. Il peut être remplacé par des sirops comme l'agave ou l'érable, de la mélasse comme la pomme ou le riz, ou du sucre de canne entier.
