Le régime Good Vibes: rejoignez Mood Food
Salvador Nos-Barberá
Synthétiser l'ocytocine pendant que nous planifions, cuisinons et mangeons … est un plus de bonheur. Mood Food est l'anglicisme-néologisme qui définit cette pratique.
Mood Food est originaire du Japon et c'est un mouvement consistant à observer le côté plus nutritionnel de la nourriture . S'il apporte bien-être et bonheur, il est essentiellement bon , et donc la satisfaction qui l'accompagne au moment de sa prise n'est pas si importante.
Cela semble un peu dur. La nourriture est une récompense ou elle peut être comprise comme telle en répétant l'habitude de manger quelque chose qui nous donne du plaisir. C'est ainsi que le cerveau apprend que nourriture et récompense-satisfaction vont de pair … et un trouble de l'équilibre de ces variables peut conduire à l'obésité.
Dans notre environnement plus méditerranéen, cette approche peut être rendue plus flexible . Il s'agirait de manger sainement pour faciliter la production de sérotonine, de dopamine … mais de favoriser la libération d'endorphines, de sérotonine elle-même et d'ocytocine (également ocytocine, oui), pas au moment de manger, mais sous n'importe quelle manifestation que l'on arrive à associer, dès son acquisition, sa préparation et enfin sa consommation.
Il s'agirait de générer du bonheur autour du fait de manger sainement. Il y a la session plénière!
Une alimentation saine et nutritive peut aussi être amusante et donc son succès fonctionnel est assuré, car c'est finalement le cerveau qui mange et commande.
De la même manière qu'en mode «depre» le cerveau peut libérer le stress et l'anxiété en ordonnant les outrages du point de vue de la prise alimentaire (dans les films américains, la fille «déçue» mange deux barres de chocolat ou un pot de glace en regardant La télé est un «film qui pleure»), c'est aussi le cerveau qui peut envoyer des signaux de «bonnes vibrations» autour du fait de manger plus sainement .
Les nutriments et notre humeur
Dans les années quatre-vingt, des scientifiques du Massachusetts Institute of Technology (MIT) ont conclu que certains nutriments - acides gras, vitamines, minéraux et certains glucides - affectent directement les processus cérébraux liés à la fois à la perception et à la réponse sous forme de pensée élaborée, qui finit par se transformer en émotion et sensation.
Une alimentation saine influence non seulement l'équilibre physique, mais également émotionnel et les performances intellectuelles. Il n'y a rien de nouveau. La nouveauté est de le rendre amusant pour que le bonheur coule.
Dans la tendance Mood Food, le tryptophane, le sélénium, les vitamines A, B, C et E et les oméga 3… devraient être des éléments essentiels.
Évitez les carences en tryptophane
La sélection d'aliments riches en tryptophane est une priorité. Nous ne synthétisons pas cet acide aminé, nous devons donc le prendre comme nutriment pour produire de la sérotonine.
La carence en ce neurotransmetteur basique du système hormonal aura non seulement un impact sur nos émotions et notre humeur, notre sommeil, notre tolérance à la douleur …, mais elle peut augmenter la faim de «glucides rapides» ou index glycémique élevé (ceux de l'effet yo-yo: sucres raffinés, farines blanches … qui satisfont rapidement la faim, pour qu'elle réapparaisse après quelques heures avec une sensation de fatigue).
Si vous incorporez des bananes, des légumineuses, des graines et des noix dans vos plats, vous prendrez du tryptophane.
Sélénium pour l'intelligence
Le sélénium est un oligo-élément qui doit également être incorporé. C'est un antioxydant dont le déficit nous conduit à un certain trouble de la mémoire, une mauvaise humeur, une fonction cognitive diminuée …
Les noix du Brésil fournissent trois à trente fois plus de sélénium que les autres aliments riches en cet élément (comme le pain et autres farines de blé ou le thon). Dix grammes de noix moulues sur une salade fournissent quatre fois l'apport quotidien nécessaire, plus de 200 microgrammes.
Des vitamines pour une bonne humeur
- Les autres aliments intéressants sont les amandes, les graines de citrouille et les concombres. La vitamine B6, B2 et l'acide folique favorisent la transmission synaptique neuronale.
- La vitamine E est un autre puissant antioxydant présent dans les noix et les graines (y compris les tuyaux).
- Les oranges fournissent de la vitamine C et aident à réduire l'anxiété et la mauvaise humeur.
- les épinards nous fourniront de l'acide folique avec lequel sortir du côté obscur si nous prévenons notre entrée.
Endorphines, oméga 3 et développement du cerveau
Les noix et les graines de lin sont d'excellentes sources végétales d'alternatives oméga 3 au poisson , mais le curcuma , un composant du curry ou de la moutarde jaune, peut également être plus présent dans notre alimentation. Que la maladie d'Alzheimer ait une faible incidence dans la population hindoue est un fait. Mais n'oubliez pas "le plaisir", ce qui fait plaisir. La capsaïcine de l'épice vous fera libérer des endorphines.
Amour et nourriture
L'ail, les noisettes, les fraises … ont leur point. Et du tout, il faut renoncer au chocolat, qui détend vraiment .
Comme dans le roman Como agua para chocolate de Laura Esquivel (1989), il s'agit de mettre de l'amour dans ce que nous faisons… pour que son fardeau soit ensuite libéré sous forme de bonheur . Tita, son protagoniste, a fait Mood Food sans le savoir (ni le savoir!): Les pétales de rose de ses garnitures, la taupe aux amandes et au sésame, les haricots gras aux piments Tezcuana ou les piments en Nogada, en sont des exemples clairs. Servir des endorphines sur une assiette est finalement ce que Tita a fait dans le livre.
Profitez du processus
Si la cuisine, dans sa définition plus conventionnelle de la préparation des aliments à consommer, est l'une des différences que nous entretenons avec nos «cousins», également primates, il semble facile d' intégrer dans l'acte de cuisiner une pincée d'esprit positif , ingrédient de l'amour, qui transformer ce que nous mangeons en un acte de «bonnes vibrations».
Si le Mood Food vous encourage à apprécier les aliments que vous achetez en pensant que, en préparant le menu et enfin en dégustant , qu'il en soit ainsi .
La couleur, la texture et l'arôme sont aussi importants ou plus importants que la saveur, et induisent le sensoriel qui est transmis au cerveau et cela se transformera en «bonheur», qui irradiera à nouveau à l'extérieur.
Parfois, des valeurs ajoutées, comme penser à la sélection de couleurs équilibrant les rouges avec les jaunes, les nuances de vert, une touche de violet, sélectionner une musique évocatrice de quelque chose que nous retenons comme agréable, combinant deux ou plusieurs façons de cuisiner (dans les cas où la cuisine est nécessaire) ou ayez la compagnie de qui vous voulez à vos côtés pour partager ces aliments, soit dans la cuisine, soit dans l'achat "sélectif" (du choix des ingrédients; ne pas remplir la voiture au complet pendant toute la semaine) -et ici tout le monde vaut, le couple, les enfants, un ami, un parent … - fera la différence entre manger sainement et manger sainement avec amour.
