Pate de shiitake et graines de tournesol
Martina Ferrer
Nous vous proposons une manière simple et ludique d'intégrer les shiitakes dans votre alimentation et ainsi vous éviter les rhumes.
Les shiitakes (Lentinula edodes) sont des champignons riches en bêta-glucanes, un type de fibre qui renforce le système immunitaire. En particulier, ils sont riches en un bêta-glucane appelé lentinane, qui s'est avéré être antiviral et antitumoral.
- 150-200 g de shiitakes frais, propres et tranchés
- 2 gros oignons, coupés en demi-lunes
- 50 g de graines de tournesol grillées sans huile
- 2 gousses d'ail émincées
- Une poignée de persil
- Huile d'olive extra vierge
- Sel de mer non raffiné
- 1-2 cuillères à soupe de tamari
- Jus de citron
- Eau minérale
- Dans une casserole, mettez un jet d'huile et attendez un peu chaud.
- Une fois chaud, ajoutez l'oignon coupé en demi-lunes et une pincée de sel. À l'aide d'une spatule en bois, remuez pendant un moment pour libérer l'eau et ramollir.
- Lorsque l'oignon commence à être transparent et tendre, baissez le feu au minimum, ajoutez un peu d'eau et laissez cuire encore 4 à 5 minutes.
- Ensuite, ajoutez les shiitakes hachés et les gousses d'ail. Remuez de temps en temps et ne le couvrez pas, car les champignons libèrent de l'eau et il faut la laisser s'évaporer.
- Les shiitakes seront cuits en environ 5-7 minutes, maximum 10 minutes. Vous le saurez quand ils seront mous et auront perdu leur turgescence.
- Pour faire le pâté, versez le mélange dans un petit robot culinaire ou un bocal en verre où vous pourrez mettre votre batteur à main. Ajoutez ensuite les graines de tournesol et réservez-en pour la décoration avec un peu de persil et une cuillère à soupe de tamari.
- Ajoutez si besoin un peu d'eau minérale pour ajuster la texture souhaitée, et / ou un peu plus d'huile pour émulsionner.
- Goûtez-le et ajustez avec un peu plus de tamari ou un peu de jus de citron.
- Servez-le dans un bol avec un peu plus d'huile, les pipes que vous avez réservées et quelques feuilles de persil.
Vous pouvez manger le pâté tartiné sur des toasts, avec des bâtonnets de légumes crus, ou aussi en accompagnement d'autres préparations.
Le pâté se conserve bien au réfrigérateur dans un bocal en verre pendant 4 jours.
