Comment préparer des salades de pâtes nutritives par beau temps
Les salades chaudes et fraîches accompagnées de pâtes sont l'une des choses les plus attrayantes par beau temps. Ils peuvent être complets, savoureux et très faciles à préparer.
Comme il y a beaucoup de pâtes différentes sur le marché, nous avons beaucoup de choix, même si pour les salades je préfère toujours les pâtes courtes avec moins de temps de cuisson.
Dans une salade, les ingrédients sont généralement de petite ou moyenne taille (ou on les coupe comme ça) de sorte qu'à chaque fois qu'on pique avec la fourchette on en porte plusieurs à la bouche et on peut remarquer cette diversité de saveurs et de textures. De plus, de cette façon, les ingrédients et les vinaigrettes sont beaucoup mieux mélangés.
Positions à choisir, choisissez toujours des grains entiers. Rubans, requins, coquillages, macaronis fins, orechietti … si vous les trouvez entiers, tant mieux.
Vous pouvez également choisir des pâtes courtes à base d'autres céréales, comme le riz, le maïs, les pâtes de sarrasin, etc.
Toujours al dente
Faites cuire les pâtes en dehors du reste des ingrédients, avec beaucoup d'eau et toujours al dente. Regardez les instructions sur l'emballage pour voir combien de minutes vous avez besoin.
Une fois terminé, égouttez-le bien et si vous le souhaitez, lavez-le soigneusement sous le robinet d'eau froide. De cette façon, vous le refroidirez rapidement et il aura une texture plus complète. Puis égouttez-le à nouveau, car nous ne voulons pas que notre salade soit aqueuse.
Riche et nutritif: ingrédients
Des légumes
Ils sont une excellente option pour les salades. Par exemple: pois chiches, lentilles, azukis ou haricots noirs, qui ont une taille idéale. Mettez la même quantité de légumineuses - froides ou tièdes - que les pâtes. Il n'est pas nécessaire de faire quoi que ce soit de spécial avec eux, il suffit de les faire cuire et bien égoutter (les conserves sont également bonnes), mais si vous le souhaitez, vous pouvez les faire dorer dans la poêle à feu vif avec une pincée d'huile d'olive et quelques épices (origan et persil par exemple) ) pour leur donner une saveur et une texture supplémentaires.
Comme légumineuse on peut aussi ajouter du tofu (frais, mariné, grillé…), du tempeh (coupé en dés, grillé), du natto, des saucisses de légumes tranchées, etc.
Des légumes
Vous pouvez combiner des légumes crus et cuits. Par exemple: carottes râpées crues, laitue d'agneau, roquette, poivrons rouges, radis finement tranché, chou-fleur en dés (croustillant), chou rouge ou chou chinois finement haché, etc., accompagnés de courgettes grillées, d'aubergines rôties, de poivrons rôtis, haricots verts sautés, pommes de terre vapeur, brocoli grillé, asperges blanches cuites …
Choisissez des couleurs et des textures contrastées, comme des pousses d'épinards avec des carottes croquantes et des poivrons rôtis doux et crémeux. Et mettez tout ce que vous voulez, plus il y en a, mieux c'est.
Fruits secs
Ajoutez des noix, des noix de cajou, des amandes, des pignons de pin ou d'autres noix crues ou grillées. Il n'en faut qu'une poignée pour rendre votre salade très différente. Choisissez des noix qui ne sont pas trop dures et aussi, si vous le souhaitez, des fruits secs comme les raisins secs ou les canneberges séchées. Cette légère touche de couleur et de douceur égayera votre repas.
Graines et pousses
Il existe des graines qui sont très bonnes dans les salades et qui peuvent également nous apporter des avantages, comme les graines de lin. Avant de les ajouter, écrasez-les un peu (pour pouvoir bien les digérer), et mettez-les sur la salade au moment de servir. Une cuillère à soupe suffit pour une grande salade.
Les germes de soja, la luzerne, l'oignon, le radis, etc., seront également très bons, tant pour leur saveur que pour la sensation de fraîcheur. Une poignée et c'est tout.
Vous pouvez faire germer des graines à la maison (et des céréales et des légumineuses!) Et les avoir toujours prêtes pour vos repas
Vinaigrettes et sauces
Si vous êtes devant votre super saladier avec tout ce que nous avons ajouté jusqu'à présent (pâtes, légumes frais, légumes cuits, légumineuses, noix, fruits secs, graines…) essayez-le. Avec autant de saveurs et de textures, vous n'aurez peut-être pas besoin de plus d'une pincée de sel. Mais tout peut être amélioré:
· Au lieu de la vinaigrette traditionnelle à l'huile d'olive, au vinaigre et à l'huile, essayez d'ajouter du tahini. C'est une pâte de graines de sésame qui est excellente dans de nombreux plats, y compris les salades. Vous pouvez le fouetter avec un peu de lait non laitier pour faire une sauce plus légère et ajouter des épices au goût (par exemple, de la coriandre fraîche)
· Si vous recherchez une saveur plus sucrée, essayez la prune. Épluchez-le, retirez l'os et battez-le. Vous pouvez également ajouter des épices, des laits végétaux et même une cuillère à soupe d'huile d'olive. Vous pouvez également le faire avec de la pomme, ajouter une pincée de citron, etc.
· L'avocat peut également être utilisé comme sauce. Battez-le au batteur ou à la fourchette et ajoutez une pincée de sel, de citron et quelques épices (par exemple du poivre noir).
· Si vous avez du houmous au réfrigérateur, ajoutez une pincée de lait non laitier et utilisez-le comme sauce. Le résultat est très bon.
Pour les salades comme la salade russe, utilisez végétalien: faites une mayonnaise maison avec du lait de soja à la place de l'œuf (ils les vendent également tout prêts). Vous pouvez varier le végétalien à votre guise en ajoutant par exemple de la moutarde, de l'ail, du persil, etc.
Et puis-je mettre …?
Test! Ajoutez des fruits coupés: pomme, poire ou même fraises. Ne restez pas avec le désir, c'est en testant et en expérimentant comment nous apprenons. Il suffit de prendre en compte:
· Pâtes, de préférence de blé entier, toujours al dente.
· Bien égoutter les ingrédients pour que la salade ne soit pas détrempée.
· Plus les ingrédients sont variés, mieux c'est.
· Goûtez avant de vous habiller (important, bien sûr).
· Servez-le frais et de préférence sur le moment.
· Conservez ce qui reste au réfrigérateur, dans un récipient hermétiquement fermé.
