Craquelins enzymatiques aux carottes
Très croquant, avec une légère saveur d'ail et riche en oméga 3 grâce aux graines de lin et de sésame. La technique est très simple, mais vous avez besoin d'un déshydrateur
L'ustensile principal dont vous avez besoin est un déshydrateur, une sorte de four qui extrait l'eau des aliments par l'air chaud. La température idéale pour les déshydrater se situe entre 40 et 45 ºC: ils conservent ainsi une grande partie de leurs propriétés, en particulier les enzymes, qui sont l'énergie de l'aliment et facilitent le processus de digestion.
La pâte à biscuits est généralement fabriquée à partir de graines ou de céréales, moulues, trempées ou germées. Si nous allons les utiliser moulus, nous utiliserons un moulin à café ou un mélangeur à grande vitesse pour les moudre. Si nous les trempons (pendant environ 4 à 12 heures), ils doivent être filtrés et lavés.
Pour préparer les germes, nous faisons tremper les grains de la même manière et les laissons ensuite dans une passoire, un pot, un germoir ou un sac en tissu pendant 1 à 3 jours, jusqu'à ce qu'ils poussent. Bien sûr, lavez-les tous les jours et quand ils sont prêts, avant de les utiliser.
Ensuite, nous mélangons les céréales ou les graines avec les fruits ou légumes que nous choisissons pour leur donner du goût. Et nous pouvons ajouter des assaisonnements, des huiles, des algues, des feuilles, des édulcorants … Nous pouvons même mélanger les ingrédients que nous voulons dans les quantités que nous considérons pour leur donner des textures à notre goût.
Comment faire de délicieux craquelins aux carottes
Ingrédients
- 200 g de lin doré
- 50 g de sésame
- 600 g de carottes
- 1 gousse d'ail
- 60 ml d'huile d'olive (4 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à café de sel
- 60 ml d'eau
Peler et râper les carottes
Broyez-les avec l'ail, l'huile, le sel et l'eau jusqu'à ce que vous obteniez un pâté.
N'oubliez pas que les meilleures carottes sont biologiques avec une couleur orange vif et des feuilles fraîches.
Moudre les graines
Chacun séparément (lin et sésame) avec un mortier ou un moulin à café, ajoutez-les au mélange.
Si vous n'avez pas de linge doré, vous pouvez utiliser du marron, plus facile à trouver, bien que, en raison de sa saveur et de sa couleur, le premier soit préférable.
Étalez la préparation
Sur papier sulfurisé ou les feuilles des déshydrateurs (d'une épaisseur de 0,5 à 1 cm). Marquez la pâte avec les divisions avec la forme que vous souhaitez donner aux craquelins.
Déshydratez-les à 42 ° -45 ° C pendant 12 heures. Retournez-les, retirez le papier et laissez-les encore 4 heures environ jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
