L'arsenic dans le riz, savez-vous comment l'enlever?
La réduction de la consommation de métaux lourds est essentielle à notre santé et à notre bien-être.
Pourquoi y a-t-il de l'arsenic dans le riz?
Le riz contient de l'arsenic car il l'absorbe des terres agricoles. Ce minéral toxique pour l'homme se trouve naturellement dans l'environnement ou peut provenir d'eau contaminée par l'industrie. À des concentrations plus faibles, l'arsenic se trouve également dans d'autres céréales, dans les poissons et dans l'eau potable.
Le riz qui peut contenir le plus d'arsenic est celui d'origine asiatique ou américaine, en raison des caractéristiques du terrain et de la présence d'arsenic dans l'eau. Dans le riz méditerranéen et africain, la concentration est beaucoup plus faible.
Comment la consommation d'arsenic affecte-t-elle notre santé?
L'effet des métaux lourds tels que l'arsenic dans l'organisme est cumulatif et ils sont très difficiles à éliminer . Selon la FDA, l'arsenic est associé à des taux plus élevés de cancer de la peau, du poumon ou de la vésicule biliaire , ainsi qu'à des maladies cardiaques.
L'arsenic s'accumule dans le foie, les reins, la peau et le système nerveux , inhibe l'action de la vitamine E, du sélénium et du soufre et présente un risque élevé pour les femmes enceintes . Il augmente également le stress oxydatif et les processus inflammatoires associés au vieillissement.
Selon l'OMS, une consommation prolongée d'eau avec une teneur supérieure à 0,01 mg d'arsenic par litre pourrait provoquer une affectation multisystémique et l'apparition de divers types de cancer.
L'Union européenne a récemment approuvé un règlement qui fixe une limite à la quantité d'arsenic présente dans notre riz, même si chez nous, nous pouvons également essayer de l'éliminer ou de la réduire.
Comment éliminer l'arsenic du riz?
Pour éliminer l'arsenic du riz, nous devons le laver plusieurs fois . Nous le plongons dans un bol avec beaucoup d'eau et le frottons soigneusement pour ne pas endommager les grains. Videz le bol d'eau en prenant soin de ne pas renverser le riz et ajoutez à nouveau de l'eau fraîche pour répéter le nettoyage plusieurs fois.
Une autre façon d'éliminer l'arsenic du riz est de le faire bouillir avec beaucoup d'eau . Toute notre vie, nous avons cuit du riz avec 2 ou 3 parties d'eau pour chaque partie de riz, mais le faire cuire dans beaucoup plus d'eau réduira la quantité d'arsenic.
Faire bouillir du riz dans 6 ou 12 fois son volume d'eau peut réduire la quantité d'arsenic dans notre assiette jusqu'à 60%.
