«Vegan» ne signifie pas toujours sain

L'industrie alimentaire a trouvé une veine dans la nourriture végétalienne. Mais les produits végétaliens transformés sont aussi mauvais que les autres.

Ces dernières années, l'industrie alimentaire a réalisé qu'elle avait une veine inexploitée dans la population végétarienne. On est passé d'un scénario où trouver des boissons au soja était une rareté recherchée chez certains herboristes, à avoir dans n'importe quel supermarché du quartier un assortiment de boissons végétales avec sept ou huit références (y compris en marque blanche), des yaourts au soja, tofu, charcuterie végétarienne, glace à la crème vegan …

Les grandes marques grand public ont lancé des gammes de légumes pour ne pas perdre cette audience, et elles ont également profité de l'occasion pour envelopper ces produits dans un halo marketing sain avec lequel elles ouvrent également un marché au reste de la population.

Et cela parle de supermarchés ordinaires. Dans les magasins spécialisés, l'assortiment est infini: des fromages vegan, toutes sortes de saucisses et viandes végétales, saucisses, hamburgers, pépites, veganesas, pâtés aux mille saveurs, plats précuits, sauces … et l'offre ne cesse de croître .

Au début, cela semble être une bonne nouvelle. Mais j'aimerais que nous nous penchions un peu plus sur cette vaste gamme de produits végétaliens que l'industrie alimentaire met à notre disposition aujourd'hui.

Produits végétaliens malsains

Tout d'abord, il est important de garder une chose à l'esprit: qu'un produit porte le sceau «vegan», le «V-label» ou toute autre légende qui l'identifie comme un produit 100% végétal, il ne fait référence qu'à l'origine des ingrédients qui le composent. . Il ne dit absolument rien sur sa salubrité .

Malheureusement, les ingrédients qui rendent indésirables les produits hautement transformés ne sont pas d'origine animale : sucres ajoutés sous tous les formats (saccharose, sirops, mélasse, dextrose, glucose…). La quasi-totalité du sucre ajouté est d'origine végétale, à l'exception du miel. Les graisses malsaines comme les graisses hydrogénées , les huiles raffinées et la graisse de palme. Et le sel. C'est la triade qui inonde les produits fortement transformés et les rend malsains, et le véganisme n'est à l'abri d'aucun d'entre eux.

Sucre ajouté dans les laits végétaux

Les boissons végétales et les yaourts sont souvent des produits très riches en sucre ajouté . Il est important de vérifier la boisson de notre choix afin qu'elle ne les porte pas ou ne les contienne pas en faible quantité (moins de 5g / 100ml). Marques comptées, en fait je n'en connais que trois, elles fabriquent des yaourts au soja sans sucre ni édulcorants.

Graisses de mauvaise qualité dans les produits végétaliens

Les fromages végétaliens sont généralement un conglomérat de graisse, d'amidon et de couleur de mauvaise qualité . Seules les informations sur les noix sont épargnées sur le plan nutritionnel. La même chose peut être dite pour la charcuterie végétalienne.

Les hamburgers végétariens ou les saucisses sont les mêmes. De plus, nous les consommons généralement en tant que partie protéique du plat, lorsque leur teneur en protéines de qualité est souvent très faible . Il n'est pas rare de voir un hamburger au tofu dans lequel le tofu ne représente que 19% des ingrédients, ou une saucisse végétale dont le premier ingrédient est l'eau et la seconde huile végétale raffinée. En général, ce sont des produits à faible valeur protéique, riches en amidons, en graisses de mauvaise qualité et en sel.

De nombreux pâtés végétaux sont à base de graisses de palme, ou pire encore, de graisses hydrogénées.

Les bonbons et les petits pains végétaliens sont tout aussi malsains que leurs homologues traditionnels.

Ce que cache le label ECO

De plus, ces produits sont souvent vendus dans des magasins spécialisés, avec un prix élevé et souvent avec le sceau ECO, ce qui nous donne le sentiment d'acheter quelque chose de sain . Le sceau ECO, tout comme le sceau Vegan, ne garantit pas des ingrédients sains, mais seulement qu'ils ont été obtenus conformément à la législation de ladite dénomination. Certains cookies ECO et vegan sont encore des pâtisseries à consommer le moins possible.

Consommer des produits vegan et sains est possible

La bonne nouvelle est que nous n'avons pas besoin de ces produits : choisissons bien les boissons végétales et les yaourts au soja en vérifiant l'étiquetage . Ne consommons des fromages végétaliens que s'ils sont à base de noix , faisons des légumineuses maison, du tofu ou des hamburgers de soja texturés. Ou nous consommons le tofu, le seitan ou le soja tel quel , pas sous forme de pépite ou de saucisse. Supprimons les bonbons et les petits pains de notre alimentation, laissant la place aux fruits et aux noix. Bonbons lors d'occasions spéciales.

Pour avoir une alimentation végétalienne saine, nous n'avons pas besoin de ces produits. Nous en avons assez avec des fruits, légumes, légumes, noix, graines, huile d'olive, légumineuses et dérivés comme le tofu ou le tempeh, et un supplément B12. C'est facile et bon marché.