Chlorella: l'algue qui détoxifie
Pelú Campos
C'est une algue pleine de chlorophylle avec un effet purifiant qui fournit également une dose extraordinaire de minéraux et de vitamines. Cela pourrait même être une source de B12.
La chlorella est un genre de microalgues vertes unicellulaires qui comptent parmi les plus anciens habitants de la planète.
C'est la source alimentaire connue avec la plus forte concentration de chlorophylle , la substance verte qui joue le rôle principal dans la photosynthèse des plantes et qui produit des effets antioxydants et purifiants dans le corps humain.
Le Dr Jane Higdon, du Linus Pauling Institute (Oregon State University, États-Unis), explique que la chlorophylle forme des molécules complexes avec des composés chimiques toxiques ou cancérigènes et interfère avec leur absorption intestinale , ainsi que leur capacité à causer des dommages à l'organisme. .
Pour cette raison, il est utilisé par certains thérapeutes dans les traitements de désintoxication (par exemple, lors du retrait des amalgames dentaires).
Bien qu'il n'y ait pas de consensus scientifique sur l' effet immunitaire , certains auteurs soutiennent que certains polysaccharides et peptides de chlorella ont la capacité de stimuler le système immunitaire et de produire des effets analgésiques et anti-inflammatoires.
Propriétés nutritionnelles de la chlorella
La chlorelle est riche en bêta-carotène. 5 g répondent à la moitié des besoins quotidiens en provitamine A, indispensable au bon état de la peau, des yeux et des muqueuses. Le bêta-carotène est également un puissant antioxydant.
La dose mentionnée contribue respectivement à 35 et 24% des besoins quotidiens en fer et en zinc . Il contient également du magnésium et du phosphore dans des proportions mineures.
Riche en protéines: l'extrait sec de chlorelle est une protéine à 58%, des graisses polyinsaturées à 9%, des glucides à 23% et des fibres à 1%.
Cependant, comme il est consommé en petites quantités, son apport en macronutriments et en énergie n'est pas très important.
Une dose de 5 g couvre 5% des besoins quotidiens en protéines.
Source possible de vitamine B12
Ces dernières années, différentes études ont exclu que des aliments tels que le soja fermenté ou la spiruline contiennent de la vitamine B12 qui peut être assimilée par le corps humain. Pour cette raison, ils recommandent aux personnes qui ne consomment pas d'aliments d'origine animale de compléter leur alimentation en vitamine B12 .
Cependant, une étude menée par des chercheurs de la Virginia Commonwealth University (États-Unis) a confirmé que la chlorella a une vitamine B12 active . Plus précisément, 9 g de Chlorella pyrenoidosa contiennent 21 mcg de vitamine B12 assimilable.
Mais pour le moment l'étude est trop petite (sur 17 personnes) pour généraliser le résultat (en plus, 5 participants semblaient ne pas assimiler cette vitamine B12).
Chlorella dans la cuisine
En complément nutritionnel , la poudre (2 à 3 g) est ajoutée à des smoothies, jus verts, jus de fruits, sauces ou vinaigrettes par exemple.
Dans le cadre d'un régime thérapeutique , une cuillère à café de dessert (5 g) se prend dans un verre d'eau, trois fois par jour (à jeun et après les repas, ou plus tôt si un effet rassasiant est recherché).
La chlorelle est donc un ingrédient original qui enrichit les recettes avec une saveur, une couleur, des nutriments et des substances uniques qui soutiennent la santé.
