Mythes sur le cholestérol que nous devons bannir
Le cholestérol a longtemps été utilisé comme seule mesure du risque cardiovasculaire, mais des études montrent qu'il y a beaucoup plus.
Lorsque nous parlons de végétaliens et de cholestérol, toutes sortes de déclarations se font entendre, du «cholestérol est nécessaire au cerveau» et c'est pourquoi les végétaliens sont à risque, à celui avec un régime végétalien, il est impossible d'avoir des problèmes d'hypercholestérolémie.
Ajoutez à cela tous les mythes et idées fausses sur le cholestérol qui sont partout, et vous obtenez un cocktail parfait d'idées fausses et de mauvais conseils.
Mais passons par parties:
Il est bien connu que seuls les aliments d'origine animale contiennent du cholestérol, donc un régime végétalien manque de l'apport exogène de ce produit. Cela conduit de nombreuses personnes à penser qu'il est alors impossible pour un végétalien d'avoir une hypercholestérolémie, puisque son alimentation contient 0% de cholestérol.
Cette déduction est fausse. Tout d'abord, il faut savoir que le cholestérol présent dans notre corps ne provient pas seulement de l'alimentation, mais qu'une grande partie est produite par notre propre corps, principalement dans le foie.
Ceci est important car le cholestérol est une molécule nécessaire à certaines fonctions cellulaires, et si notre corps ne le produisait pas, les végétaliens auraient de graves problèmes, ce qu'ils ne font pas. Lorsqu'il n'y a pas d'apport alimentaire, notre corps produit le cholestérol nécessaire à l'accomplissement de ses fonctions.
À ce jour, nous savons que le taux de cholestérol plasmatique n'est pas directement lié à la consommation d'aliments riches en celui-ci. On croyait cela il n'y a pas longtemps, et c'était l'une des raisons pour lesquelles les œufs étaient limités, par exemple, à pas plus de 3 par semaine. Restriction totalement obsolète aujourd'hui.
Oui, bien sûr, le régime alimentaire influence notre profil lipidique, mais pas nécessairement en raison de sa teneur en cholestérol.
Une alimentation riche en sucre, en farines raffinées et en graisses de mauvaise qualité telles que les graisses hydrogénées ou les huiles de graines raffinées, aura un impact négatif sur notre santé cardiovasculaire et sur des marqueurs analytiques comme le cholestérol HDL (que nous appelons bon), qui est susceptibles de diminuer, les triglycérides ou le cholestérol LDL (que nous appelons mauvais) qui sont susceptibles d'augmenter. Et ce régime décrit pourrait très bien être végétalien.
En revanche, une alimentation riche en fruits et légumes, légumineuses, fruits à coque (et donc riche en fibres), avec des graisses saines comme l'huile d'olive ou l'avocat, améliorera probablement ces marqueurs, surtout si elle est accompagnée en plus de activité physique. Même si ce régime contient plusieurs œufs par jour ou d'autres aliments sains d'origine animale.
En outre, il existe également des facteurs génétiques qui peuvent rendre notre taux de cholestérol anormalement élevé, sans que le régime alimentaire puisse faire grand-chose pour le résoudre, il s'agit de la soi-disant «hypercholestérolémie familiale», et bien sûr une personne végétalienne peut également en souffrir. Ces cas nécessitent souvent des médicaments comme seule alternative.
Non. Bien qu'il ait longtemps été utilisé comme prédicteur du risque cardiovasculaire, nous savons aujourd'hui qu'en tant que donnée isolée, il n'est pas d'une grande utilité.
Afin d'évaluer le risque cardiovasculaire, nous devons considérer une photo plus grande, qui comprend l'ensemble du profil lipidique, la composition corporelle (en particulier les niveaux de graisse abdominale), la pression artérielle et d'autres indicateurs.
Par exemple, un cholestérol total élevé, un HDL élevé et un LDL bas ne seront pas un problème. Cependant, un cholestérol total dans la gamme, avec HDL sur le sol et un LDL élevé, a un pronostic bien pire.
De même, nous avons vécu (et vivons encore) des années de sur-médication «pour le cholestérol», les fameuses statines. Laissant de côté ces bons conseils sur le changement d'habitudes pour un mode de vie plus sain, la grande majorité des personnes qui recevaient directement un traitement médicamenteux aurait pu bénéficier.
